Smokehouse Dari Tong (59 Foto): Bagaimana Melakukannya Sendiri Dari Bekas 200 Liter, Pilihan Untuk Merokok Panas Dan Sejuk, Gambar Dan Arahan Langkah Demi Langkah

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 05:52

Produk merokok disukai oleh sebilangan besar orang. Walaupun seseorang bukan peminat setia mereka, tetap menyenangkan untuk menjemput sekumpulan rakan dan memperlakukan mereka dengan sesuatu seperti itu. Perkara yang sama berlaku untuk perjumpaan dalam keluarga yang sempit. Tetapi membeli produk siap pakai dari kedai sangat mahal, dan tidak ada keyakinan sepenuhnya terhadap keselamatan mereka untuk kesihatan - sebaliknya. Tetapi sebuah kedai berasap yang mudah dan berkesan boleh dibuat dengan tangan anda sendiri dari bahan yang tersedia untuk umum.

Ciri-ciri dan manfaat

Smokehouse tong adalah perkara yang sangat popular, dan terdapat banyak pilihan untuk melakukannya. Sama sekali tidak perlu dibatasi pada satu tangki air lama, ia sering dilengkapi dengan pelbagai aksesori. Lebih-lebih lagi, tong kayu boleh digunakan dengan berkesan seperti struktur keluli. Inti dari ini tidak berubah: asap dibekalkan di dalam, dipanaskan ke nilai tertentu, di bawah pengaruh asap ini, produk berubah sifatnya.

Sebagai tambahan kepada ketersediaan bahan mentah (fizikal dan harga), ia juga sangat penting:

• kemudahan bekerja bebas;
• prestasi tinggi struktur siap;
• kos operasi minimum.

Tetapi ada satu titik lemah yang harus diingat - kedai berasap seperti itu tidak boleh ditempatkan di bilik negara atau rumah negara. Ia mesti dipasang dengan ketat di luar rumah. Namun, ada alasan untuk mempertimbangkan fakta ini bahkan suatu kebaikan. Sangat menyenangkan untuk berkumpul di sekitar kawasan perapian, di mana daging atau ikan dimasak, dan menikmati perbualan santai di udara segar.

Pandangan

Berpengalaman bertahun-tahun "tukang" memungkinkan untuk mencipta banyak varian perokok tong. Yang paling ringan (dalam segala hal) walaupun mudah alih, mereka boleh dibawa dengan kereta ke tempat berkelah atau memancing, ke pangkalan perburuan. Tong bir atau tong kayu bersaiz kecil berfungsi sebagai asas untuk produk tersebut. Sekiranya anda ingin membuat kamera dengan kesan panggangan, ia mesti mempunyai bingkai.

Terdapat pelbagai jenis produk pegun, ada yang direka untuk merokok panas, yang lain untuk merokok sejuk, dan yang lain dapat melakukan kedua fungsi ini secara harmoni.

Anda perlu menyediakan analog peranti yang terdapat di ruang merokok industri:

• cerobong;
• penjana asap;
• tudung.

Kekhususan merokok panas adalah bahawa asap mesti berasal dari bawah, mengatasi jarak minimum. Ini diselesaikan secara teknikal dengan dua cara yang berbeza. Dalam salah satu skema, tingkap dipotong sehingga anda boleh membuang habuk papan dan menyalakannya. Di ruang yang lain, ruang merokok diletakkan di atas kotak api yang terpisah. Peti api itu sendiri dilakukan dengan cara yang berbeza: ia boleh menjadi ceruk sederhana di tanah, dan brazier kecil, dilapisi batu bata.

Pendekatan yang berbeza diamalkan semasa membuat smokehouse jenis sejuk . Di sini sudah diperlukan penyejukan asap, kadang-kadang perlu meletakkan cerobong sepanjang beberapa meter. Ia dilakukan dalam bentuk parit, paip yang terkubur di dalam tanah, dan sebagainya - terdapat banyak pilihan. Sekiranya tiba-tiba ada ruang yang sangat sedikit, anda harus memasang ruang dua dengan penyejukan buatan, di mana terdapat dua ruang dan kain basah yang memisahkannya.

Yang paling menjimatkan dan praktikal adalah rumah smokehouse rumah, yang membolehkan anda menggabungkan mod pemprosesan panas dan sejuk. Ruang mendatar berganda dibuat dari sepasang tong dengan ukuran yang sama, yang dihubungkan oleh cerobong. Apabila menggunakan penapis basah di bahagian atas, merokok separa panas boleh diatur; ruang pembakaran sentiasa terletak di bahagian bawah.

Sebilangan tukang rumah lebih suka jenis smokehouse tradisional - kabinet yang dipanggil. Sebagai pangkalan, bingkai terbuat dari kayu, elemen utamanya adalah bar dengan keratan 40x40 mm. Mana-mana casing yang dipilih, dilapisi pada tiga sisi dengan papan, ketebalannya 25 mm, dan lebar maksimum adalah 100 mm.

Lapisan kayu keras akan optimum:

• aspen;
• alder;
• palsu.

Hanya dalam kes-kes yang melampau dibenarkan menggunakan bahagian-bahagian konifer, terutamanya kerana mencari pokok dari ketiga spesies yang disenaraikan adalah sangat mudah. Terlepas dari jenis bahan tertentu, perlu untuk mencapai sesak kes yang maksimum. Masalah ini diselesaikan dengan penggunaan bahan penebat haba seperti tali rami, diletakkan walaupun pada sendi terkecil.

Pintu mesti sesuai dengan dimensi dinding depan , papan dengan ukuran 25x100 mm digunakan untuknya. Perimeter bukaan harus ditutup dengan getah kedap makanan, sama dengan yang digunakan untuk pintu peti sejuk. Bumbung smokehouse dibuat satu-satu atau gable. Dalam kes pertama, ia harus diarahkan ke belakang, produk seperti itu terbentuk dari papan yang panjangnya 40-50 mm daripada di dasar. Pada yang kedua, sistem kasau terbentuk, lerengnya dapat dari 0,55 hingga 0,65 m; sendi sentiasa ditutup.

Rumah berasap luar pegun dihiasi dengan cat minyak di atasnya. Oleh kerana bumbung masih tidak akan panas, anda tidak perlu takut melakukan pencabutan, lebih penting untuk memberi tumpuan kepada perlindungan dari air. Cerobong itu selalu dilengkapi dengan peredam dan mekanisme pengikis (hanya penyelesaian yang dapat memastikan kecekapan tinggi di tempat merokok).

Dimensi (sunting)

Smokehouse miniatur mudah dibuat dari tong bir lama. Paip mesti dibawa ke wadah tempat asap akan dibekalkan, dan lubang mesti dipotong di tong itu sendiri, di mana panggangan dengan makanan akan diletakkan. Lebih mudah meletakkan tong biasa di atas panggangan, dan tidak menggunakan paip tambahan.

Pilihan yang lebih besar adalah ruang merokok menegak dengan isipadu 200 liter . Setelah memilih penyelesaian seperti itu, anda harus melengkapkan pangkalan dan kotak api khas di bahagian bawah struktur. Anda boleh memuatkan daging, ikan atau unggas secara menegak dan melintang. Semasa menggunakan pengatup hidraulik, dimensi ruang merokok yang disyorkan adalah 45x30x25 atau 50x30x30 cm. Tudung, di mana rana ada, tidak boleh lebih tebal dari 0,2 cm.

Tahap penciptaan

Pelbagai arahan langkah demi langkah untuk membuat perokok tong sertakan beberapa manipulasi asas yang selalu anda lakukan dengan tangan anda:

• pilih bahan yang sesuai;
• merangka rancangan dan gambar;
• memasang struktur;
• pasang dan cubalah.

Dan hakikat bahawa kedai beras buatan rumah tidak mengurangkan keperluan untuk reka bentuk atau bahan yang digunakan.

Petua Berguna

Cukup mudah untuk membuat sebuah smokehouse pegun terkubur di dalam tanah: parit digali terlebih dahulu, menghubungkan dua bahagian terpencil. Peti api dalam reka bentuk ini dapat ditunjukkan dengan api di lubang, dan dapur autonomi. Ruang kerja mesti dikuburkan di dalam tanah, untuk masuknya asap, lubang ditinggalkan di badan tong. Untuk memastikan gas panas dan panas yang mereka bawa masuk lebih lama, tong ditutup dengan batu bata.

Agar tidak menggali, anda boleh menggunakan asap dari dapur luar . Untuk melakukan ini, paip dikimpal yang menghubungkan smokehouse dan kotak ketuhar, atau selang fleksibel dan alat yang menyuntik asap. Apa yang menarik mengenai jenis kedua ialah jumlah jejak kaki dikurangkan. Ia sangat selesa apabila ruang memasak dilengkapi dengan termometer yang membantu menahan preskripsi. Tingkap tontonan dan kaedah untuk mengendalikan draf akan sangat bermanfaat.

Penting: malah mungkin menggunakan drum yang sebelumnya mengandungi minyak pelincir atau bahan kimia lain. Untuk melakukan ini, mereka diisi dengan kayu bakar (serpihan, habuk papan), dibakar, dan abu dibuang ke tong sampah. Lapisan jelaga yang muncul terlebih dahulu dikeluarkan dengan berus logam, dan kemudian permukaannya bersinar menggunakan komposisi pencuci.

Bahan (sunting)

Dalam proses membuat smokehouse, anda perlu menggunakan:

• keluli tahan karat atau tong kayu (oak);
• atau tong keluli tahan karat;
• batu bata;
• penyelesaian simen;
• kepingan batu tulis;
• batang dan kisi;
• kepingan logam.

Ukuran yang paling praktikal dianggap 200 liter, dan semua bahan tambahan untuk tong mesti sesuai dengan projek yang dipilih. Sekurang-kurangnya, anda boleh menggunakan set penutup atau kain karung, batang untuk mengamankan produk dan kain penapis.

Keperluan untuk menggunakan mesin kimpalan tidak selalu ada, tetapi ia pasti diperlukan:

• sekop bayonet;
• Pengisar;
• rolet;
• tingkat bangunan.

Rancangan ini akan membantu membuat kedai berasap dari tong lama atau bahkan dari dua tong seberapa jelas dan kompeten mungkin. Biasanya, mereka hanya membuat gambaran skematik struktur masa depan dalam unjuran membujur dan menunjukkan perincian dalaman. Sekiranya ruang merokok dikuburkan di dalam tanah, perlu melukis garis yang memisahkan ruang antara satu sama lain dan menunjukkan nuansa setiap petak. Sekiranya peranti tidak bergerak, disarankan untuk menunjukkan kedudukan relatif elemen, ukuran dan kaedah pengancingnya.

Smokehouse jenis sejuk menyiratkan bahawa firebox masuk ke tanah sekitar 0.5 m , cerobong dikeluarkan dari arahnya ke arah ruang kerja. Saluran masuk cerobong disusun sama ada di sisi atau dari bawah (jika alas dipikirkan). Panjang keseluruhan cerobong dengan penyejukan semula jadi adalah dari 300 cm, dan jika asap disejukkan secara paksa, panjang minimumnya adalah 1 m. Sekiranya smokehouse panas dilengkapi, jurang terkecil yang dibenarkan ialah 0.3 m, ia mengelakkan terlalu panas produk dan mereka tersumbat dengan jelaga. Lebar cerobong dibuat sekurang-kurangnya 0,6 m, ini diambil kira ketika menggali parit.

Adalah mustahak untuk memasang penghalang penapis dan menyediakan perangkap lemak dengan kuali logam; satu dan yang lain dibersihkan secara berkala, iaitu, ia mesti ditanggalkan. Di samping itu, akses percuma ke palet harus disediakan semasa proses merokok. Sebaiknya letakkan tong tidak langsung di tanah, tetapi di atas batu bata. Banyak tukang mengesyorkan membuat tungku dari tong yang lebih kecil (berbanding yang utama) atau menggunakan kotak keluli yang dikimpal.

Sama sekali tidak perlu menggunakan kaedah api tradisional untuk merokok daging atau ikan. Penyelesaian yang mudah dan senang digunakan berdasarkan plat panas. Elemen pemanasan memindahkan haba ke habuk papan. Mereka yang membara, dan asap panas memasuki produk yang diproses, makanan menjadi kering.

Kelebihan gudang berasap elektrik adalah:

• kerja autonomi;
• keupayaan untuk menyesuaikan suhu menggunakan termostat;
• penciptaan dari komponen yang tersedia untuk umum;
• tidak memerlukan pengetahuan masakan yang kompleks.

Sebilangan besar perokok elektrik buatan sendiri beroperasi dalam tong 200L. Dianjurkan untuk menambahkannya dengan termostat yang mengubah suhu dari 20 hingga 90 darjah. Periuk lama boleh digunakan sebagai ganti parut habuk papan tradisional. Untuk lebih mudah memindahkan ruang merokok, roda dari perabot dapat disekat ke bahagian bawah badan.

Penutup mesti dikeluarkan dari pelat panas dan semua bahagian mesti dilepaskan ., dengan pengecualian elemen pemanas, yang, bersama dengan dua wayar, dipasang dengan skru di bahagian bawah tong di tengah. Termostat dipasang sedikit lebih tinggi daripada ketuhar, ia disambungkan ke elemen pemanasan secara bersiri mengikut skema. Pemasangan sensor haba harus dilakukan di tempat di mana produk akan diletakkan. Keratan rentas wayar yang optimum ialah 2, 5–3 mm.

Termometer dalam sistem sedemikian mestilah murni mekanikal. Pinggan mangkuk dengan diameter 0,5 m kadang-kadang digunakan sebagai dulang untuk lemak. Ini boleh menjadi dulang khas yang dikeluarkan dari oven dapur gas kuno. Rumah berasap dengan meterai hidraulik menunjukkan diri mereka lebih baik daripada biasa dalam praktik.

Contoh siap untuk inspirasi

Angka itu menunjukkan jenis smokehouse tong paling mudah. Semua pengubahsuaiannya dikurangkan untuk memasang dua batang yang diarahkan secara tegak lurus, di mana mudah untuk mengikat potongan daging atau ikan.

Seperti inilah ruang merokok dari tong lama yang dipasang di roda. Kompor dan penjana asap dipasang berdekatan. Bahkan permukaan luar tong yang kusut tidak akan mengganggu parutan yang diletakkan di atas untuk memenuhi fungsinya.

Ini menunjukkan betapa menariknya smokehouse untuk ikan yang sudah dipenuhi dengan semua kemungkinan campuran produk. Pada bongkah kayu dalam reka bentuk sedemikian, merokok akan berlaku dengan cepat dan tepat!

Berikut adalah pilihan lain - tong diletakkan di atas kotak logam, mereka dipisahkan antara satu sama lain dengan dulang logam, di mana lemak cair akan habis. Anda boleh memilih skema apa pun, yang utama ialah pelaksanaannya cekap dan tepat.