Smokehouse Do-it-yourself (89 Foto): Bagaimana Melakukannya Di Rumah - Arahan Langkah Demi Langkah, Melukis Peranti Buatan Sendiri Untuk Merokok Panas Dan Sejuk

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 05:52

Daging dan ikan salai adalah makanan yang terkenal. Pelbagai jenis daging asap dapat dibeli di kedai, tetapi bagaimana produk buatan kilang dari kedai dibandingkan dengan produk buatan sendiri? Oleh itu, beberapa penduduk musim panas dan pemilik rumah persendirian yang membiakkan unggas dan haiwan atau gemar memburu dan memancing memikirkan untuk membeli sebuah kedai berasap. Halangan yang serius untuk ini adalah kosnya yang tinggi, tetapi bagaimanapun, hampir semua orang boleh membuat smokehouse sendiri. Untuk melakukan ini, anda hanya memerlukan lukisan yang dipilih dengan betul, bahan yang sesuai dan sedikit masa.

Ciri-ciri dan manfaat

Membuat smokehouse adalah proses yang jauh lebih rumit dan memakan masa daripada yang kelihatannya pada pandangan pertama. Sudah tentu, semuanya bergantung pada jenis yang memutuskan untuk dipasang oleh pemiliknya di laman webnya, tetapi beberapa pilihan dapat dibuat secara bebas hanya dalam beberapa minit. Sebilangan besar kedai beras buatan sendiri akan lebih murah daripada yang dibeli. Ia boleh dibuat dari bahan-bahan sekerap, dari barang-barang lama yang tidak lagi digunakan di rumah tangga, tetapi telah mengekalkan sifatnya.

Smokehouse yang baik dan selesa, sesuai dengan ukuran dan jumlah keinginan penduduk musim panas, dapat dibuat dengan cepat dengan tangan anda sendiri tepat di pondok musim panas.

Kayu yang dipilih dengan betul untuk merokok dan peraturan suhu membolehkan anda membuat makanan di laman web anda yang benar-benar unik dalam rasa dan aroma, yang sangat sukar dijumpai di rak kedai sama dengan.

Jenis dan tujuan

Terdapat dua jenis perokok utama, satu sesuai untuk merokok panas dan satu lagi untuk merokok sejuk. Mereka berbeza antara satu sama lain terutamanya dalam teknologi pembuatan perokok itu sendiri dan pada suhu yang dikekalkan di ruang merokok. Produk, bergantung pada kaedah merokok, juga akan mempunyai rasa yang sedikit berbeza. Dengan kejayaan yang sama, perokok ini dapat digunakan untuk merokok daging, permainan, ikan, daging asap, sosis.

Pertama sekali, perlu dipertimbangkan kedai berasap sejuk . Ciri utama mereka adalah cerobong yang memanjang, yang membolehkan pembakaran sepenuhnya gas buang.

Rumah asap seperti itu, selain cerobong asap, mempunyai dua unit utama: kotak api dan ruang merokok. Semua bahan berbahaya menetap di dinding cerobong, dan dagingnya mengeluarkan asap aromatik yang hampir tidak dapat dilihat. Untuk menghasilkan produk dengan cara ini, ia akan memakan masa dari tiga hari hingga seminggu, dan jangka hayat produk yang dibuat dengan bantuan rumah berasap sedemikian, rata-rata dapat dari tiga hingga dua belas minggu.

Di rumah berasap yang dirancang untuk merokok panas, makanan dimasak lebih cepat: keseluruhan proses memakan masa dari seperempat jam hingga beberapa jam, semuanya bergantung pada ukuran produk asal. Di rumah berasap jenis ini, adalah kebiasaan untuk tidak menggunakan kayu bakar, tetapi kerepek khas, yang menentukan beberapa ciri struktur. Jadi, kotak api di rumah asap ini terletak betul-betul di bawah ruang paling tertutup yang bertujuan untuk merokok. Keketatan ruang ini memastikan pemanasan sekata keseluruhan jisim produk.

Di samping itu, terdapat rumah-rumah berasap universal, yang merupakan persilangan antara rumah merokok yang sejuk dan panas.

Selain smokehouse pegun, ada juga perkhemahan atau rumah kopi mini mudah alih: secara luaran mereka menyerupai kotak dengan penutup. Reka bentuk ringkas seperti itu sangat mudah: anda boleh membawanya, misalnya, dalam perjalanan memancing atau berkelah.

Apa yang boleh anda bina?

Untuk membuat smokehouse dengan tangan anda sendiri, anda boleh menggunakan banyak kaedah improvisasi - barang-barang rumah tangga yang sesuai dengan masa mereka akan dapat dilakukan, yang dibawa ke negara ini dalam jumlah besar dengan harapan suatu hari nanti mereka akan dapat menggunakannya.

Tong kayu sesuai untuk ruang smokehouse ., dan semakin besar, semakin baik, tetapi untuk pengeluaran rumah yang kecil, bekas dengan isipadu 50-100 liter sudah mencukupi. Walau bagaimanapun, penting untuk diingat bahawa anda tidak boleh memilih spesies pokok yang mempunyai getah dan tar. Spruce, pine, maple dan birch pasti tidak sesuai. Pilihan terbaik adalah pokok seperti ceri dan epal, oak atau alder.

Sebagai tambahan kepada tong, anda boleh menggunakan kotak logam besar: peti sejuk lama juga akan digunakan (ini membolehkan anda menggabungkan penjana asap dan pengering dalam satu blok). Anda boleh membuat kamera, misalnya, dari dapur gas. Pada akhirnya, baldi logam biasa, kuali lama, labu, alat perubatan atau bahkan alat pemadam api lama dapat berfungsi sebagai wadah untuk smokehouse mudah alih: dua parut dimasukkan di dalamnya, di antaranya akan ada daging atau ikan, dan bahagian bawah ditutup dengan lapisan habuk papan yang nipis.

Namun, dengan menggunakan elemen logam dalam pembuatan gudang asap, ada baiknya mengutamakan barang yang diperbuat daripada "keluli tahan karat". Sudah tentu, ini adalah bahan yang agak rapuh dan lebih rapuh, yang lebih sukar untuk diproses, tetapi mempunyai sejumlah kelebihan yang tidak diragukan lagi: pertama, ia tahan terhadap komponen kimia yang asap membawa sendiri, dan kedua, ia tidak mengoksidakan pada suhu tinggi dan tidak berkarat, ketiga, mudah membersihkannya dari jelaga, jelaga dan kesan minyak.

Sekiranya smokehouse untuk pemilik adalah atribut yang diperlukan dari kawasan pinggir bandar, maka anda boleh membina smokehouse bata padat . Dimensinya akan sesuai dengan kehendak pemilik, yang utama adalah memastikan aliran asap yang betul ke ruang merokok. Untuk sumber pemanasan di rumah asap seperti itu, kompor biasanya digunakan, dihubungkan ke ruang dengan paip.

Bagaimana menyediakan lukisan?

Sekiranya kedai berasap menjadi elemen fungsional dari hiasan kawasan pinggir bandar, maka sudah pasti gambar-gambarnya harus dilakukan sendiri. Namun, jika tidak ada keperluan untuk ini, maka lebih baik menggunakan gambar siap. Hal ini berlaku terutama bagi bukan profesional, kerana ini akan membantu mengelakkan kesilapan dan ketidaktepatan. Tetapi dalam kes ini, seseorang harus mengambil kira dimensi wadah, yang diputuskan untuk digunakan untuk kamera utama. Kemungkinan besar, skema masih perlu diubah sedikit.

Perlu diingat bahawa rumah berasap panas sesuai kerana saiznya yang kecil, dan asap sejuk agak besar, namun, ia membolehkan anda membuat produk dengan rasa yang lebih kaya dan jangka hayat yang lebih lama. Perokok mini dibezakan dengan kesederhanaan reka bentuknya.

Komponen

Walaupun terdapat pelbagai jenis barang dari mana kedai smok dapat dibuat, setiap reka bentuk mesti mempunyai beberapa komponen yang sangat diperlukan agar proses merokok mudah dan betul dari segi teknologi. Di samping itu, semasa bekerja, anda mesti mempunyai beberapa alat di tangan - sekurang-kurangnya mesin kimpalan dan penggiling.

Ruang utama kedai berasap mesti mempunyai sekurang-kurangnya satu parut . Produk untuk merokok akan dibentangkan di atasnya. Kisi seperti itu boleh dibuat dari tetulang nipis.

Ruang merokok itu sendiri mesti ditutup. Ini akan memastikan bahawa makanan dipanaskan secara merata dan juga akan mengelakkan asap keluar dari waktu sebelum waktunya. Di samping itu, jika ukuran smokehouse membenarkannya, anda harus menyediakan beberapa kait merokok di ruang tersebut.

Di bawah parut harus ada dulang untuk serutan dan serbuk gergaji yang membara, dan lebih rendah lagi - kotak untuk abu. Mungkin ada juga sumber haba yang menyediakan habuk papan yang membara. Unsur penting ketiga ialah dulang ke mana lemak dan jus akan mengalir; ia mesti dibersihkan selepas setiap sesi merokok.

Anda boleh memasang gudang asap di atas api, gas, dan bahkan, jika dimensi memungkinkan, di atas dapur elektrik.

Penjana asap adalah perincian reka bentuk yang penting . Sudah tentu, rumah asap kecil yang beroperasi berdasarkan prinsip merokok panas memilikinya secara langsung di ruang merokok: pengeluaran asap disediakan oleh habuk papan, yang meliputi bahagian bawah ruang. Bagi perokok merokok sejuk, perlu membuat keadaan buatan untuk pembentukan asap, kerana suhu keseluruhannya tidak boleh melebihi 35 darjah Celsius. Oleh itu, elemen pemanasan elektrik dengan termostat dan sensor suhu terbina dalam sering digunakan untuk penjana asap seperti itu.

Untuk meningkatkan kualiti merokok (jika terdapat smokehouse jenis panas), adalah mungkin untuk memasang kipas atau pemampat tambahan dalam struktur. Mereka akan memberikan asap yang lebih kuat untuk mengepam, kerana produk salai akan memanaskan dan memasak lebih cepat.

Kadang-kadang penutup dengan penutup air ditambahkan ke tempat merokok: ia adalah tekanan kecil yang terletak di sepanjang perimeter ruang merokok di mana air dituangkan. Peranti ini membuat penghalang yang menghalang udara memasuki ruang dan tidak melepaskan asap dari ruang.

Arahan pemasangan

Pelbagai jenis barang dari mana untuk membuat sebuah kedai berasap menimbulkan persoalan yang sah tentang bagaimana membuat sebuah rumah merokok di rumah. Sebenarnya, dengan mengetahui teknologi dan proses umum yang dikenakan oleh produk semasa proses merokok, anda secara bebas dapat mengembangkan bukan sahaja gambar rajah, tetapi juga arahan pemasangan langkah demi langkah. Walau bagaimanapun, sebagai contoh, perlu dipertimbangkan beberapa pilihan yang paling biasa dan mudah untuk membuat rumah berasap.

Pembinaan filem polietilena paling mudah

Untuk membuat asap asap sejuk, anda memerlukan dua meter filem yang sangat padat, yang dijahit dalam bentuk beg. Filem padat yang digunakan oleh penduduk musim panas untuk rumah hijau dan rumah hijau sangat sesuai.

Seterusnya, anda perlu mencari kawasan rata di sekitar satu meter persegi di laman web ini . Platform ini dilapisi tiang kayu tinggi untuk ukuran filem setinggi kira-kira dua meter, dan tiang-tiangnya itu sendiri saling berkaitan dengan balok melintang tipis untuk memberikan kestabilan struktur. Maka taruhan yang bertentangan perlu dihubungkan dengan pam pepenjuru dalam kira-kira 2-3 baris. Selepas itu, produk yang disediakan untuk merokok digantung pada batang supaya tidak bersentuhan satu sama lain, dan beg plastik yang disiapkan ditarik ke struktur - bukan ke tanah itu sendiri, ruang kecil tersisa.

Arang pembakar dituangkan di bawah struktur dan ditutup dengan rumput, setelah itu filem itu ditarik ke tanah dan dijepit dengan hati-hati di semua sisi untuk membuat seluruh struktur menjadi ketat.

Makanan akan memakan masa kira-kira tiga jam untuk memasak di tempat merokok seperti itu, selepas beg itu dikeluarkan dan makanan di ventilasi. Terutama kepingan besar mungkin perlu dihisap semula.

Habis baldi

Untuk membuat model kedai berasap yang serupa, anda memerlukan baldi lama. Satu atau dua jeriji keluli tahan karat diletakkan di dalamnya. Sekiranya terdapat dua parut, maka yang pertama, yang lebih kecil diatur kira-kira 10 cm dari bahagian bawah baldi, dan yang kedua sedikit lebih tinggi. Kemudian bahagian bawah baldi ditaburkan dengan serutan kayu atau habuk papan.

Smokehouse baldi sudah siap, hanya tinggal meletakkan produk untuk merokok di jaring, meletakkan struktur di atas api dan tutup dengan penutup.

Dari tong

Pilihan yang paling tradisional dan paling mudah adalah membuat rumah asap dari tong kayu atau logam. Prinsip pembuatannya adalah sama seperti dalam kes smokehouse baldi; perbezaan utama terletak pada ukurannya yang sangat besar, yang membolehkan melengkapkan tong tidak hanya dengan parutan, tetapi juga dengan cangkuk untuk merokok.

Laras itu boleh membuat asap rokok kedua-dua jenis merokok .yang sangat senang. Dalam kes pertama, sumber haba, perapian, harus terletak tepat di bawah tong. Untuk merokok sejuk, tong dipasang di lubang, di mana cerobong (panjang kira-kira dua meter) diambil dari perapian.

Anda boleh membuat versi smokehouse yang lebih kompleks, yang mana anda tidak memerlukan satu, tetapi dua tong.

Pilihan yang paling mudah adalah menggunakan dua tong yang sama dengan isipadu kira-kira 200 liter . Mereka perlu dikimpal bersama dalam bentuk "T". Tong bawah akan berfungsi sebagai wadah untuk kotak api masa depan, bukaan dipotong di sisi dan pintu dipasang. Pengatup di bahagian bawah tungku akan membolehkan anda menyesuaikan intensiti pembakaran. Tong atas akan berfungsi sebagai ruang merokok di masa depan: adalah perlu untuk memasang parut yang kuat dan kuat di dalamnya, di mana produk asap kemudiannya akan dibentangkan, dan selain itu, adalah mungkin untuk memasak barbeku di atasnya. Selain itu, ia dapat digunakan sebagai oven, meletakkan piring penaik atau hanya membungkus makanan dalam kerajang di rak dawai.

Untuk merokok, perlu menyusun brazier untuk habuk papan di kotak api bawah, dan api terbuka dinyalakan di bawahnya. Kadang kala habuk papan dituangkan terus ke kayu bakar, tetapi ini adalah kaedah yang lebih sukar yang memerlukan pemantauan dan perhatian berterusan. Jika tidak, makanan boleh membakar dan kehilangan rasa yang diperlukan.

Kemudian tinggal menggantung makanan di rak wayar, dan meletakkan dulang di atasnya, di mana lemak dan jus yang menetes akan dikumpulkan. Rumah asap dibuat mengikut prinsip yang sama dari silinder gas lama.

Dari peti sejuk lama

Ramai penduduk musim panas memilih untuk tidak membuang peralatan lama yang tidak berfungsi, tetapi membawanya ke negara ini. Sekiranya anda menyimpan peti sejuk yang tidak berfungsi dari pengisian elektrik dan "bahagian dalam" yang lain, maka kotak yang tinggal dapat diubah menjadi tempat merokok yang selesa dan lapang.

Lubang kecil mesti dibuat di bumbung untuk cerobong masa depan . Di dalam kotak, pada tahap yang berbeza, enam sudut harus dipasang secara berpasangan, di mana parut untuk palet dan produk dan cangkuk untuk merokok, serta palet untuk lemak yang mengalir dari produk, kemudian akan ditempatkan. Selain kuali untuk lemak, anda juga memerlukan palet untuk habuk papan atau serutan; ia dipasang di bahagian paling bawah struktur.

Penting juga untuk memastikan pintu peti sejuk ditutup sekuat mungkin dan tidak membiarkan udara berlebihan memasuki ruang.

Diperbuat daripada logam

Produk ini sudah memerlukan pendekatan yang lebih serius, tetapi tidak sukar untuk memasaknya sendiri. Bentuk yang paling mudah dan senang untuk tuan adalah segi empat tepat, sementara keluli tahan karat paling sering disukai sebagai bahan: mudah dibersihkan, tahan suhu tinggi dengan baik dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Tetapi pada masa yang sama, "keluli tahan karat" agak sukar untuk diproses. Bahan lain yang perlu diperhatikan adalah keluli tergulung sejuk: cukup mulur, tahan suhu hingga 650 darjah Celsius, tetapi mudah terdedah kepada pengoksidaan dan karat.

Dengan sendirinya, reka bentuk seperti itu menyerupai kotak, dengan dinding yang mana sudut-sudut dengan kisi-kisi yang dipasang di atasnya dikimpal.

Sebagai permulaan, anda memerlukan dua kepingan logam, salah satunya dibahagikan kepada empat bahagian, yang akan sama jika anda merancang untuk membuat smokehouse persegi. Anda boleh membahagikan helaian dengan penggiling. Kemudian, pada sudut 90 darjah (untuk ini, sudut bergabung digunakan), kepingan dikimpal satu sama lain, membentuk kotak. Untuk memastikan ketegangan smokehouse masa depan, perlu juga merebus jahitan dalaman ruang. Bahagian bawah smokehouse dipotong dari kepingan logam lain dan dikimpal ke kotak dengan cara yang sama.

Akhirnya, anda boleh mula membuat penutup kamera . Untuk melakukan ini, penggiling memotong empat helai kepingan logam yang sama (lebih baik daripada keluli tahan karat) sedikit lebih besar daripada ciri bahagian luar kotak. Kemudian penutup yang dihasilkan dikimpal.

Perincian terakhir adalah pengikat yang lebih rendah untuk memasang kuali, di mana lemak dan jus akan dikumpulkan, dan bahagian atas - untuk meletakkan cangkuk di mana lemak babi, daging, ikan atau sosis digantung. Anda juga boleh melekatkan beberapa pegangan di tepi smokehouse agar lebih senang dibawa.

Kompor elektrik konvensional boleh digunakan sebagai sumber haba untuk kedai berasap seperti itu. Sekiranya suhu yang lebih tinggi diperlukan, perokok juga boleh diletakkan di atas api.

Dari silinder gas atau alat pemadam api

Proses membuat gudang asap dari silinder gas agak rumit, tetapi cukup sesuai bagi mereka yang mempunyai barang yang sama sekali tidak diperlukan ini di ladang dan ingin mencari sekurang-kurangnya beberapa kegunaannya.

Sebagai permulaan, perlu diperhatikan langkah berjaga-jaga keselamatan, melepaskan baki gas dari silinder, dan kemudian dengan berhati-hati melihat injap pelepas . Selebihnya petrol juga disalirkan dari silinder ke dalam bekas logam dan dibakar. Kemudian balon dibilas dengan baik, pintu dipotong di dindingnya di mana produk akan diletakkan di dalamnya. Engsel dikimpal ke tempat potongan, di mana pintu akan menahan. Jalur logam dipotong dari bahagian bawah silinder dan separuh bahagian bawahnya dipotong untuk menyediakan kotak perokok di masa depan. Akhirnya, kotak api itu sendiri dibuat dari kepingan logam dan dikimpal ke silinder, selepas itu seluruh struktur mesti dikalsikan pada api.

Dari batu bata dan batu

Smokehouse seperti itu senang dihasilkan, tetapi reka bentuknya agak rumit. Semasa membina, anda tidak perlu menggunakan mesin penggiling dan mesin kimpalan, namun kesalahan sedikit pun di lokasi cerobong tersebut dapat menjadikan rumah asap yang sudah siap tidak dapat digunakan. Kelebihan kedai berasap ini ialah ia dapat disesuaikan untuk kedua-dua kaedah merokok sejuk dan panas: reka bentuk dua mod yang serupa ternyata sangat mudah dan pelbagai fungsi.

Pertama, anda perlu menyediakan asas untuk kedai berasap masa depan . Oleh kerana batu bata dan batu itu berat, mustahil untuk memasang struktur seperti itu secara langsung di tanah: bumi boleh menetap dan strukturnya akan musnah. Tidak akan berlebihan untuk mengukuhkan asas dengan kisi peneguhan.

Kemudian, apabila pondasi siap, anda boleh mulai meletakkan tali pinggang bawah dinding, dan selepas itu - menjalankan cerobong terowong. Panjangnya kira-kira dua meter, dan paip itu sendiri terlindung dengan baik untuk memberikan kemungkinan merokok sejuk dan panas. Sebarang penebat mineral yang dapat menahan suhu tinggi boleh menjadi bahan penebat. Contohnya, bulu kaca sesuai.

Dengan sendirinya, struktur gudang asap masa depan mesti tetap kosong . Ini dapat dipertimbangkan dan di masa depan gunakan ceruk kosong untuk menyimpan stok serbuk gergaji, kayu bakar, dan lain-lain. Suhu tertinggi akan diperhatikan secara langsung di dalam kotak api dan di dalam tungku, jadi mereka perlu dibuat dari batu bata tahan api. Selebihnya perincian smokehouse boleh dibentangkan dengan jenis batu bata lain, malah hiasan.

Akhirnya, pembinaan tali pinggang bata kedua dapat dimulakan. Ia perlu dipisahkan dari yang pertama dengan lapisan konkrit rata atau papak konkrit. Sama seperti asas pondasi, lebih baik mengukuhkan lapisan dengan grid penguat keluli. Dua bilik menonjol, satu daripadanya akan berfungsi sebagai ruang merokok, dan yang kedua akan menjadi asas untuk ketuhar Rusia.

Selepas itu, ketuhar itu sendiri dibina di atas. Oleh kerana di sini akan selalu ada suhu tinggi, seperti yang disebutkan di atas, ia mesti dibina dari batu bata tahan api. Kelebihan reka bentuk ini adalah keserbagunaannya: ia bukan sahaja berfungsi sebagai sumber haba untuk tempat merokok, tetapi juga membolehkan anda membakar makanan dan juga menyediakan barbeku.

Selepas pembinaan tungku, ruang merokok dibina di sebelah cerobong: ia boleh dilakukan tanpa penamat tambahan. Satu-satunya perkara perlu dilengkapi dengan pintu tertutup rapat, lebih baik dari kayu, yang diperbuat daripada pokok-pokok lebat; pokok ceri atau epal sangat sesuai.

Kemudian, apabila ruang merokok dibina di atas, paip dipasang di atasnya, yang menyediakan pengekstrakan asap. Menyelaraskan draf di dalam paip akan membolehkan pemiliknya menghasilkan merokok sejuk dan panas di tempat merokok yang sama - semuanya akan bergantung kepada intensiti pembakaran habuk papan di dalam kotak api. Pada suhu rendah dan diameter paip yang luas, asap akan mempunyai masa yang cukup sejuk untuk memastikan merokok sejuk; jika anda menghadkan draf di paip dan meningkatkan intensiti pembakaran, maka merokok panas akan dilakukan.

Cerobong

Pembinaan cerobong asap untuk tempat merokok adalah tahap penting yang harus dipertimbangkan secara berasingan. Ia tidak bernilai membuatnya dari batu bata dan bahan berpori lain, kerana batu bata akan aktif menyerap bahan berbahaya dari asap dan kelembapan yang melaluinya. Mengumpul bahan-bahan ini, dari masa ke masa, ia akan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, yang akan memberi kesan negatif terhadap kualiti produk yang disediakan di kedai berasap.

Logam sangat sesuai untuk cerobong asap, tetapi walaupun dalam kes ini, ia perlu dibersihkan secara berkala, untuk menghilangkan jelaga yang terkumpul di dinding.

Banyak pemilik rumah berasap lebih suka cerobong yang digali ke tanah: Oleh itu, tanah secara kualitatif menyejukkan asap (yang sangat disukai untuk merokok sejuk), dan juga menyerap pemeluwapan yang terbentuk di dinding. Bakteria dan mikroorganisma di dalam tanah mengitar semula karsinogen berbahaya yang terdapat dalam kondensat ini.

Untuk pembuatan gudang asap dengan cerobong seperti itu, di pondok musim panas terdapat atau dicurahkan dengan tiruan platform dengan sedikit cerun, yang kemudiannya akan memberikan asap semula jadi asap. Kotak api smokehouse terletak di bawah cerun, dan alur kecil digali di lereng - cerobong masa depan. Ini ditutup dengan kepingan besi, di atasnya lapisan tanah dituangkan, dirancang untuk membuat penebat haba yang lebih baik. Cerobong seperti itu dibawa ke ruang merokok.

Di manakah lokasi terbaik?

Mencari tempat yang sesuai untuk kedai berasap anda sangat penting: ia bukan struktur mudah alih kecil yang boleh disimpan di rumah atau di garaj dan dibawa keluar jika diperlukan.

Semasa memilih tempat, perlu diingat bahawa sejumlah besar asap akan datang dari tempat merokok, yang seharusnya tidak memasuki tempat tinggal di negara ini. Selain itu, bahan berbahaya boleh membahayakan pokok dan ruang hijau yang lain. Oleh itu, agak sukar untuk mencari tempat yang ideal di sebelah bawah sebelah kanan, dan selain itu, ia adalah individu semata-mata untuk setiap rumah. Produk yang dihasilkan dapat disimpan di bilik bawah tanah, selagi ruangan itu kering dan sejuk.

Petua untuk penggunaan dan penjagaan

Tempat merokok yang betul harus mengambil kira tiga perkara utama, dan penduduk musim panas, ketika membina struktur sedemikian, juga harus mengingatnya. Pertama, pemanasan dan pengasapan seragam mesti dilakukan di ruang merokok. Kedua, asap untuk merokok mestilah sangat ringan, tidak mengandungi bahan berbahaya dan produk penguraian berat yang dapat memberikan rasa yang tidak menyenangkan kepada daging. Ketiga, struktur mesti ditutup untuk memastikan penembusan asap yang seragam ke semua lapisan daging; penjana asap tambahan dapat memenuhi tujuan yang sama.

By the way, penjana asap boleh dipasang sendiri. Tubuh terbuat dari kaleng logam, lubang digerudi dari bawah untuk pencucuhan cip, dan bahagian atas ditutup rapat dengan penutup. Penyejuk dari komputer boleh menjadi pemampat. Keseluruhan struktur dipasang menggunakan udara kimpalan, dan yang tinggal hanyalah menyalakan habuk papan atau serpihan dan menghidupkan pendingin. Keistimewaan penjana asap adalah bahawa penyejuk terpasang tidak mengeluarkan asap, tetapi menariknya. Oleh itu, ia mesti dihubungkan terus ke smokehouse.

Mengidam adalah prasyarat untuk merokok . Tidak cukup sekadar meletakkan produk di ruang yang penuh dengan asap. Jika tidak, daging / ikan hanya akan menguap, akibatnya ia akan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan. Ini sangat penting untuk merokok sejuk; sekiranya merokok panas, semuanya sedikit berbeza, tetapi anda tetap harus mengikuti peraturan ini.

Untuk memberi daging rasa yang enak, anda harus memperhatikan pemilihan spesies pokok yang betul, log yang paling harum apabila dibakar.

Sebagai contoh, anda tidak boleh menggunakan kayu birch secara eksklusif di tempat merokok, kerana dagingnya dapat memperoleh rasa pahit yang tidak diingini . Dan kayu balak terlebih dahulu harus dikupas dari kulit kayu. Juga dilarang menggunakan pokok konifer untuk merokok. Ini disebabkan oleh kandungan resin yang banyak. Sebaiknya masukkan ranting daun juniper dan ceri ke dalam balak: mereka akan menambah rasa yang enak pada daging. Sekiranya ada keperluan untuk memberi daging warna tertentu, maka anda juga boleh menggunakan jenis pokok tertentu. Mahoni akan memberi daging warna emas, alder dan oak akan memberikan warna kuning gelap, dan kayu keras akan memberikan nada kuning keemasan.

Secara umum, pokok buah-buahan seperti epal dan pir dan ceri mempunyai aroma yang paling menyenangkan. Ini sangat sesuai untuk tukang kebun, yang dapat menggunakan dahan pokok lama untuk gudang berasap terus dari laman web mereka.

Juga, spesies pokok yang berbeza digunakan untuk pelbagai jenis daging salai: walaupun jenis pokok ini tidak tumbuh di pondok musim panas anda, tidak akan sukar untuk membeli kerepek yang sesuai di kedai. Jadi, kerepek alder tetap paling serba boleh, di mana hampir semua daging, daging, ikan dan juga sayur-sayuran dihisap. Serbuk papan Oak digunakan terutamanya untuk daging merah dan permainan. Willow dan birch, yang mempunyai rasa pahit tertentu, digunakan untuk merokok permainan besar seperti rusa atau beruang. Dan pada ceri dan epal yang paling lembut, keju, kacang, sayur-sayuran dan buah-buahan dihisap.

Kayu api dan kepingan kayu yang ditambahkan pada perapian untuk aroma tidak boleh lebih dari 5-10 cm. Potongan yang lebih besar lebih sukar untuk memanaskan sehingga ia mula diisi.

Sebelum anda meletakkan kayu api, anda tidak perlu melembapkannya sedikit: kayu mentah menghasilkan asap yang banyak, yang sangat penting bagi perokok. Namun, jangan berlebihan dengan pelembapan: jika terlalu banyak wap dihasilkan, produk akan menjadi basah, yang akan mengurangkan jangka hayatnya. Sebagai tambahan, untuk mendapatkan asap yang banyak, setelah terbentuknya arang di tungku, perlu menutup injap paip. Pada masa ini, pembakaran aktif berhenti, tetapi habuk papan, membentuk asap, mula membara.

Untuk meningkatkan kualiti produk, lebih baik menyediakan api dengan bekalan oksigen aktif. Pada masa yang sama, mustahil untuk menyalakan api di tempat merokok: penting agar kayu membara, tetapi tidak menyala.

Adalah sangat penting untuk menyediakan produk asap dengan asap berterusan dari awal memasak hingga akhir . Perkara ini harus diambil kira semasa meletakkan kepingan daging atau ikan dengan saiz yang berbeza di tempat merokok: yang kecil akan siap lebih awal daripada yang besar. Untuk yang terakhir, perlu juga mencurahkan serbuk gergaji dan serutan ke dalam palet, sehingga mengekalkan suhu tetap. Walau bagaimanapun, jangan lupa tentang bahaya merokok terlalu banyak produk: prosesnya mesti dipantau dengan teliti dan diperiksa secara berkala untuk kesediaan.

Cara lain yang mempercepat proses merokok adalah mendidih awal daging atau lemak babi di dalam air dengan garam dan rempah.

Suhu optimum di dalam ruang merokok mesti berubah-ubah antara 60-90 darjah Celsius. Walaupun tanpa sensor suhu, cukup mudah untuk mengatur suhu: air di dalam bekas kecil yang diletakkan di penutup ruang merokok tidak boleh mendidih. Untuk merokok sejuk, suhu yang sedikit lebih rendah dipilih, untuk merokok panas - yang lebih tinggi, kadang-kadang mencapai 120 darjah Celsius.

Ngomong-ngomong, anda boleh merokok bukan sahaja daging, ikan, daging atau sosej . Kacang salai, sayur-sayuran dan buah-buahan mempunyai selera yang menarik. Keju salai juga perlu disebut. Semuanya bergantung pada suhu di dalam smokehouse dan habuk papan dan kerepek yang digunakan di dalamnya.

Sebelum prosedur merokok, lebih baik meletakkan produk selama beberapa waktu di dalam kabinet pengeringan yang berasingan, yang membolehkan anda menghilangkan kelembapan berlebihan dan dengan itu meningkatkan jangka hayat produk. Sangat mudah untuk membuatnya sendiri: hanya ambil kotak besar dengan penutup yang rapat, ke bahagian kipas yang dimasukkan. Sebelum meletakkan produk di dalam kabinet, lebih baik masam terlebih dahulu. Di dalam almari, dia harus menghabiskan masa dari satu hingga tiga hari sehingga kering sepenuhnya.

Rumah berasap besar boleh dipasang hanya di negara ini atau, sekiranya tinggal di sektor swasta, di wilayah kediaman anda sendiri. Struktur sedemikian memerlukan banyak ruang kosong, di samping itu, mereka menghasilkan banyak asap yang boleh membahayakan tanaman, memasuki rumah dan mengganggu jiran.

Sebelum memulakan operasi aktif di kawasan merokok, satu prosedur "merokok" tanpa makanan dilakukan. Berkat ini, ruangan ini dipenuhi dengan bau semula jadi kotak api dan makanan akan memperoleh rasa dan aroma terbaik pada masa akan datang.