Smokehouse Untuk Ikan: Bagaimana Melakukannya Sendiri Di Rumah, Model Mudah Alih Kecil Untuk Merokok Sejuk, Pilihan Mini Dan Maxi Untuk Memasak Daging

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 05:52

Kebanyakan orang suka makan dengan baik dan sering ingin memperlakukan diri mereka dengan sesuatu yang istimewa. Salah satu produk khas ini adalah ikan salai. Hari ini semestinya tidak perlu membeli kedai kopi buatan kilang.

Kekhususan

Terdapat banyak tawaran di pasaran, mulai dari model kecil yang mudah dibawa ke kamera pegun lengkap. Tetapi ramai yang memahami intipati keseluruhan proses berminat untuk mengumpulkan sebuah kedai kopi dengan sendiri.

Dalam kes ini, sebuah kedai berasap mudah alih untuk ikan atau daging boleh dibina dari elemen sederhana seperti tong, baldi, periuk besar, bungkus plastik atau peti sejuk yang pecah. Walaupun mempunyai kemahiran yang minimum dalam pembinaan, anda boleh membuat sebuah smokehouse dengan asap sejuk, di mana kotak api, cerobong bawah tanah, dan ruang merokok akan dibuat. Pada masa yang sama, harus dikatakan bahawa kedai beras buatan sendiri akan membolehkan anda mengambil kira semua kehendak anda, tidak seperti model kilang. Maksudnya, anda sendiri dapat memilih ukuran dan kapasitinya, serta memastikan kemudahan menggunakan smokehouse seperti itu.

Jenis dan tujuan

Harus dikatakan bahawa rumah berasap terbahagi kepada dua kategori:

• merokok sejuk;
• panas salai.

Kedua-dua kaedah ini sangat baik, dan masing-masing mempunyai peminatnya sendiri. Kedua-dua kaedah tersebut melibatkan membungkus makanan dalam asap untuk memberikan rasa dan warnanya yang khas.

Perbezaan antara kaedah hanya pada perkara berikut:

• tempoh penyediaan produk;
• suhu di mana merokok dijalankan.

Sekiranya kita membicarakan tentang merokok sejuk, maka suhu di ruang merokok dalam kes ini tidak akan lebih tinggi daripada 30-45 darjah, dan proses merokok itu sendiri dapat berlangsung dari 12 jam hingga beberapa hari. Biasanya, kaedah ini digunakan untuk mendapatkan ikan berminyak, sosej atau lemak babi. Faktanya ialah pada suhu rendah, pencairan dan kebocoran lemak dari produk yang sedang disediakan tidak berlaku. Selepas bahagian proses ini berakhir, anda mesti meninggalkan penanda buku sehingga kering sepenuhnya. Dalam kes ini, produk siap akan mempunyai konsistensi yang padat, rasa yang baik, jangka hayat yang panjang, dan ciri rasa yang menyenangkan.

Sekiranya kita bercakap mengenai kaedah panas, maka memasak di sini memerlukan lebih sedikit masa . Dalam beberapa kes, memerlukan 40 minit untuk memasak makanan. Julat suhu operasi di sini berkisar antara 45 hingga 200 darjah. Dan semakin rendah suhunya, semakin lama proses merokok. Biasanya, perokok panas elektrik tidak mengambil banyak ruang dan tidak menggunakan terlalu banyak tenaga.

Mana yang lebih baik?

Secara umum, terdapat dua pilihan.

Anda boleh memilih perokok yang dibeli di kedai, yang boleh didapati dalam talian atau dibeli dari pengeluar. Smokehouse ini mempunyai penampilan yang baik dan semudah mungkin digunakan.

Alternatif untuk pilihan ini adalah kedai kopi buatan sendiri . Sedikit lebih tinggi, kita sudah mula menyentuh topik faedahnya. Sesungguhnya, sebuah kedai berasap buatan sendiri akan membolehkan anda memaksimumkan keperluan anda. Maksudnya, anda boleh merokok lebih banyak makanan pada masa yang sama. Di samping itu, anda secara bebas boleh membuat penyelesaian pelbagai fungsi di mana, katakanlah, anda boleh merokok bukan sahaja ikan, tetapi juga produk sosej atau daging.

Di beberapa rumah berasap konvensional, anda boleh merokok hanya satu perkara - model seperti itu juga terdapat di pasaran. Itulah, sekurang-kurangnya atas sebab di atas, penyelesaian buatan sendiri akan lebih baik.

Di samping itu, anda boleh memberikan bentuk apa pun untuk sebuah kedai kopi buatan sendiri, yang akan mempertimbangkan keunikan penempatan dan pengoperasiannya, kemudahan penggunaan, dan perkara lain.

Dimensi (sunting)

Isu penting yang perlu diberi perhatian serius ialah ukuran smokehouse. Secara semula jadi, ukurannya akan bergantung pada berapa banyak makanan yang akan anda letakkan dan, dengan demikian, merokok pada satu masa. Sekiranya anda hanya merokok produk, maka kedai beras kecil akan menjadi penyelesaian yang baik. Perokok mini akan menggunakan sedikit tenaga ketika merokok. Sekiranya anda ingin memasak daging asap untuk dijual, model kecil tidak akan berfungsi lagi.

Terlepas dari pilihan kamera yang akan anda gunakan, anda harus memastikan bahawa daging dan ikan yang dimasak diselimuti asap sekata mungkin. Sebaiknya gantungkannya secara menegak pada cangkuk sehingga jarak di antara mereka sekurang-kurangnya dua sentimeter. Sekiranya jumlah produk kecil, maka anda boleh mendapatkannya dengan parutan, di mana semua yang diperlukan hanya sesuai dalam satu lapisan. Perlu ditambah bahawa semasa merokok panas, lemak cair keluar, sebab itulah perlu memasang dulang tetes untuk lemak yang menetes. Ia tidak boleh diletakkan terlalu rendah sehingga tidak terbakar secara tidak sengaja.

Titik penting bagi mana-mana kedai berasap adalah kenyataan bahawa untuk merokok berkualiti tinggi, perlu menahan asap di dalam bilik untuk beberapa waktu, dan apabila ia menyejuk, pastikan ia dikeluarkan dari ruang. Secara amnya, ini mudah dilakukan dengan menggerudi beberapa lubang di penutup atas.

Tidak akan berlebihan untuk menggantikan penutup logam berlubang dengan kain gantung yang lembap atau dahan pokok jenis tertentu. Contohnya, juniper, currant atau raspberry. Tetapi jenis lain akan berlaku, selagi ia tidak mengeluarkan minyak dan gusi penting. Semasa memilih spesies kayu untuk merokok, peraturan yang sama harus dipatuhi. Atas sebab ini, konifer, yang mempunyai aroma yang agak tajam dan jelas, tidak sesuai. Atas sebab ini, mereka dapat menambahkan rasa yang pasti dan tidak menyenangkan pada daging dan ikan yang sudah siap. Sebaiknya gunakan habuk papan dari pokok buah atau serpihan kayu.

Sekiranya anda memutuskan untuk membuat perokok dari peti sejuk lama, anda perlu membuat slot untuk mengeluarkan gas buang. Untuk mendapatkan daya tarikan yang sangat baik, anda boleh menebuk lubang di bahagian atas ruang secara simetri antara satu sama lain. Harus dikatakan bahawa dalam kelembapan tinggi dan cuaca panas, asap naik dengan buruk dan sukar untuk keluar dari ruang. Untuk meningkatkan tekanan vakum, anda hanya boleh memasang paip.

Bagaimana membinanya sendiri?

Mari kita teruskan ke proses membuat smokehouse dengan tangan kita sendiri. Ia akan menumpukan pada aspek teori untuk membuat sebuah kedai kopi dan bahan apa yang anda perlukan. Mari kita jelaskan proses membuat smokehouse dari awal hingga akhir.

Rangka Tindakan

Sebelum memulakan perolehan bahan untuk smokehouse, anda harus memahami apa yang sepatutnya. Adalah penting berapa banyak makanan yang akan anda merokok. Sekiranya kuantiti kecil, maka cukup untuk membuat perokok mini. Untuk memahami cara kerjanya, lebih baik membuat lukisan terlebih dahulu. Ini akan membolehkan anda bukan sahaja memastikan bahawa anda betul memahami prinsip operasi peranti ini, tetapi anda juga dapat mengelakkan kesilapan semasa menyediakan bahan untuknya.

Dengan memilih gambar ini atau gambar itu, anda akan mengetahui dengan jelas jenis smokehouse yang anda lakukan: dari baldi, dari peti sejuk lama, atau yang lain. Ini akan memungkinkan untuk memilih dengan jelas dan jelas satu atau lain pilihan, tanpa menyimpangnya dari masa depan. Terima kasih kepada gambar, anda dapat memahami dengan jelas berapa banyak bahan dan bahan yang anda perlukan untuk melaksanakan idea anda. Sekiranya anda membuat gambar sendiri, maka jika anda mahu, anda dapat melihat perkembangan lain dari pemasangan jenis ini, yang mana banyak terdapat di forum khusus.

Bahan dan komponen

Peralatan untuk membuat smokehouse dalam pelbagai konfigurasi akan bergantung pada rangka tindakan yang dipilih. Sekiranya kita bercakap mengenai model termudah, maka, sebagai peraturan, ini adalah smokehouse baldi. Dalam kes ini, anda memerlukan baldi, penutup dan parut.

Sekiranya kita bercakap mengenai tong, maka ia akan berdasarkan tong, parut dan penutup.

Semasa membuat smokehouse dari peti sejuk, ia akan memainkan peranan penting dalam keseluruhan reka bentuk . Iaitu, peranti smokehouse akan bergantung pada prinsip di mana anda akan membuatnya, dan apa sebenarnya yang akan menjadikannya asas.

Seseorang akan lebih mengutamakan smokehouse bata, yang lebih mirip oven. Dan seseorang, secara amnya, tidak akan mahu menangani perkara ini dan hanya akan membeli alat merokok, yang hari ini boleh didapati di pasar atau di kedai.

Proses pembinaan

Oleh kerana sebilangan besar model yang berbeza disebutkan di sini, kami akan cuba membincangkan cara membuat pelbagai jenis rumah berasap.

Mari kita mulakan dengan apa yang dipanggil baldi smokehouse . Sangat mudah untuk membuatnya sendiri. Mula-mula anda perlu mencari baldi yang diperbuat daripada besi, serta penutup untuknya dan parut yang akan diletakkan di bahagian bawah baldi. Di atas baldi, perlu dibuat lubang di mana batang dengan cangkuk akan dimasukkan, di mana ikan akan digantung. Lubang perlu dibuat di penutup supaya asap dapat keluar dari baldi. Agar proses pembakaran dapat dikekalkan untuk waktu yang diperlukan, bahagian bawah baldi harus diisi dengan habuk papan dan serpihan. Sekarang perokok terbakar, dan dalam proses pemanasan habuk papan dan serpihan kayu akan mulai membara. Anda boleh mula menggantung makanan. Dalam keadaan ini, produk harus disimpan selama kira-kira tiga puluh hingga empat puluh minit.

Tetapi lebih kerap daripada tidak, orang-orang yang ingin menjalankan proses merokok lebih banyak produk di rumah ingin membuat tong smokehouse. Pertama, cat dikeluarkan dari permukaan tong. Perkara ini mudah dilakukan. Pertama, buat api dan tahan bekas di atasnya selama kira-kira 60 minit. Dan kemudian anda sudah boleh terus ke proses merokok.

Sekiranya anda perlu merokok ikan di tong kayu, pertama anda perlu membilasnya ke dalam , kemudian biarkan kering dari air dan kelembapan. Apabila kering, anda boleh mula menyiapkannya untuk proses merokok. Pertama, anda perlu membuat lubang di dinding di mana batang logam akan terpaku. Produk inilah yang kita perlukan akan tergantung. Sekarang anda harus membuat gelas. Ia boleh dibuat dengan menggunakan paip logam dengan panjang 40-50 sentimeter, diameter sekitar 0.5-1 cm dan ketebalan tidak lebih dari tiga milimeter. Apabila gelas sudah siap, ia diletakkan di lubang melalui bahagian bawah tong. Untuk merokok ikan, gelas perlu ditutup dengan kain asbestos untuk mengelakkan terlalu panas. Sekarang anda perlu membawa cerobong. Anda boleh mula menggunakan kedai kopi.

Sudah tentu, pilihan yang dijelaskan di atas hanyalah salah satu daripada sebilangan besar variasi smokehouse. Penciptaan model ini atau sepenuhnya akan bergantung pada kehendak dan kemampuan anda.

Cadangan penggunaan

Cadangan pakar akan menjadikan proses merokok lebih efisien dan berkualiti tinggi.

• Suhu merokok produk mesti berubah dengan jelas dalam lingkungan 300 - 350 darjah. Pada suhu yang lebih rendah, merokok akan menjadi sangat buruk, dan pada suhu yang lebih tinggi, ada kemungkinan produk tersebut akan mudah terbakar.
• Perkara penting yang lain adalah bahawa merokok adalah baik jika cuaca kering. Dan juga peranti mesti mempunyai panci untuk mengumpulkan lemak, seperti yang telah disebutkan di atas. Sekiranya terkena kayu, kualiti asap yang dikeluarkan akan merosot dengan ketara.

• Anda tidak boleh terlalu sering memerhatikan perokok, kerana ini akan melanggar peraturan suhu. Setiap bukaan penutup menambah sepuluh minit lagi untuk proses merokok.
• Di samping itu, rasa yang kaya dapat ditambahkan pada produk dengan menambahkan anggur anggur atau ceri ke habuk papan. Seperti disebutkan di atas, kayu konifer tidak boleh ditambahkan ke habuk papan. Ini pasti akan merosakkan rasa produk dan memberi mereka kepahitan.
• Sebagai tambahan, jika anda mahu ikan atau daging bebas dari jelaga dan jelaga setelah prosedur merokok, maka semua produk mesti dibungkus dengan kain kasa basah.

Seperti yang anda lihat, membuat smokehouse dengan tangan anda sendiri agak mudah dan senang . Pada masa yang sama, anda tidak perlu mempunyai pengetahuan khusus atau khusus, yang akan membolehkan seseorang yang tidak berpengalaman memperoleh semua yang diperlukan untuk memanjakan diri dan keluarga anda dengan daging atau ikan salai berkualiti tinggi.