Tempat Merokok Yang Sejuk (67 Foto): Bagaimana Melakukannya Sendiri Untuk Kediaman Musim Panas, Pilihan Dan Kaedah Memasak Panas, Gambar Dan Dimensi

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 05:52

Daging asap atau ikan adalah makanan lazat. Untuk memanjakan diri dengan hidangan seperti itu, anda tidak perlu pergi membeli-belah. Anda boleh memasak barang-barang berasap di rumah di kedai smok sendiri. Tidak perlu lama untuk menjadikan impian masakan anda menjadi kenyataan. Hanya perlu mempelajari secara terperinci teknologi pembuatan sendiri struktur untuk merokok atau membeli yang sudah siap.

Kekhususan

Sebelum memulakan pembinaan kedai berasap, adalah perlu untuk membiasakan diri dengan beberapa ciri-cirinya.

• Merokok harus dilakukan pada suhu 30-40 darjah.
• Makanan yang dimasak dengan betul boleh disimpan walaupun tanpa peti sejuk sehingga satu tahun. Pada masa yang sama, rasa akan tetap sama, dan kualitinya tidak akan merosot.
• Proses merokok sejuk boleh memakan masa sehingga lapan hari. Lebih-lebih lagi, ia dibahagikan kepada beberapa peringkat - ini adalah persiapan, merokok itu sendiri, yang boleh bertahan hingga lima hari, dan selama tiga hari lagi produk tersebut berada di tempat merokok itu sendiri.
• Ia mempunyai skema yang cukup mudah yang dapat dilaksanakan tanpa menghabiskan banyak usaha dan bahan untuknya.
• Di samping itu, agar rasa hidangan menjadi enak, anda perlu menjadikan proses pengasapan dan suhu menjadi seragam. Jika tidak, daging, ikan atau lemak babi akan dimanjakan.

Jenis dan tujuan

Memasak daging asap di rumah membolehkan anda mendapatkan hidangan lazat, kualiti yang pasti dapat anda yakin. Perkara yang sama tidak boleh dikatakan mengenai kualiti hidangan yang dibeli. Prosesnya terdiri daripada merokok makanan panas dan sejuk dengan asap. Produknya sangat pelbagai - ini adalah pelbagai jenis daging, daging asap segar, dan ikan, dan juga keju yang lazat. Rumah asap juga terdiri daripada dua jenis: salai panas atau sejuk. Mereka dapat digunakan dengan selamat untuk memasak di negara ini, di rumah, bahkan dalam perjalanan memancing. Tetapi untuk semua ini, perlu memilih peralatan untuk merokok di rumah.

Smokehouse mini

Salah satu model yang paling biasa adalah kedai kopi mini. Reka bentuk ini serba boleh, ringan dan cukup selesa dan mudah digunakan. Selalunya, peranti serupa digunakan dalam kenaikan dan di pondok musim panas. Ia mempunyai pemanasan berterusan, oleh itu, kualiti semua bahan yang digunakan untuk membuatnya adalah tinggi. Ia menggunakan keluli tahan karat, ketebalannya mencapai tiga milimeter. Selain itu, tahan terhadap kakisan dan suhu tinggi.

Smokehouse mini dipanaskan menggunakan dapur elektrik atau gas . Dalam beberapa kes, pemanasan bahkan boleh dilakukan di atas api. Walau bagaimanapun, jangka hayat produk yang dibuat dengan peranti ini sangat singkat. Di rumah, mereka boleh disimpan selama beberapa hari, tetapi dalam keadaan lapang, di mana tidak ada peti sejuk atau bilik bawah tanah, produk harus dimakan segera.

Terdapat juga model elektrik yang menyerupai ketuhar gelombang mikro konvensional. Namun, ia hanya boleh digunakan di rumah, bukan di luar rumah. Di samping itu, reka bentuk ini terkenal kerana jumlahnya yang kecil, sehingga banyak produk yang tidak sesuai di dalamnya.

Untuk pangsapuri

Reka bentuk rumah berasap sedemikian membolehkan anda memasak makanan yang lazat walaupun di dapur sebuah pangsapuri kecil. Dalam kes ini, anda tidak perlu pergi ke mana sahaja. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa syarat untuk rumah merokok seperti itu.

Perlu ada cerobong di dalamnya. Untuk tujuan ini, terdapat pemasangan khas di penutup tempat selang diletakkan. Kemudian dipaparkan di tingkap sehingga asap berlebihan masuk ke jalan, dan tidak memenuhi ruangan. Sekiranya ini tidak dilakukan, maka ia akan melalui paip pengudaraan ke pangsapuri jiran.

Ciri lain yang mesti ada ialah meterai air, iaitu kemurungan antara penutup dan dinding bekas, yang dipenuhi dengan air. Ini mengelakkan asap masuk ke sini.

Sekiranya tidak ada meterai air, maka penutup yang dilekatkan diperlukan. Ia juga memastikan asap keluar.

Automatik

Punca perokok ini adalah juruelektrik. Mereka paling kerap digunakan di restoran dan industri makanan. Pemuatan mereka dapat dari 40 hingga 200 kilogram produk. Automasi model sedemikian mudah digunakan, oleh itu ia tidak memerlukan kemahiran yang hebat dari orang yang terlibat dalam memasak.

Yang diperlukan hanyalah meletakkan serpihan kecil atau serpihan kayu, meletakkan palet. Ini dilakukan supaya lemak dan kelembapan berlebihan mengalir di sana. Kemudian anda boleh meletakkan semua yang mesti dihisap di rak dawai. Kemudian program dipilih dan peranti disambungkan ke rangkaian. Proses ini mungkin memakan masa dari setengah jam hingga satu jam memasak.

Dengan perangkap bau yang ketat

Untuk memasak di luar rumah, perkakas rumah dengan meterai air sangat sesuai. Reka bentuknya praktikalnya tidak berbeza dengan kedai kopi biasa. Satu-satunya perbezaan adalah perangkap bau, yang tujuannya adalah untuk mengelakkan asap dan bau yang tidak menyenangkan keluar.

Dengan penjana asap

Penggunaan alat ini membolehkan asap memasuki ruang di mana produk tersebut dihisap tanpa gangguan. Ini memperpanjang proses merokok yang disebut selama beberapa hari. Penjana asap mempunyai alat yang sangat mudah. Ini adalah model yang menghubungkan ruang di mana asap dihasilkan menggunakan habuk papan dengan ruang merokok. Sambungan dibuat menggunakan paip. Oleh kerana strukturnya sangat mudah dibuat, anda boleh merancangnya sendiri.

Dengan termostat

Termometer membantu mengawal tahap suhu yang diinginkan bukan hanya di ruang merokok itu sendiri. Ada juga kemungkinan mengukur suhu makanan yang dihisap. Termometer itu sendiri, dipasang di dalam bilik asap, adalah alat penyiasat, di tengahnya terdapat tiub. Panjangnya lima belas sentimeter. Di hujungnya terdapat paparan atau penunjuk. Suhu untuk memasak produk tertentu dipilih secara berbeza, ini mesti diambil kira semasa memasak.

Elektrostatik

Smokehouse jenis ini lebih sesuai digunakan di pondok musim panas. Mereka juga sering digunakan untuk bengkel pengeluaran. Mereka datang dalam pelbagai saiz dan bahan. Kumpulan fungsi yang ada di sistem smokehouse juga berbeza.

Prinsip operasi

Peranti smokehouse rumah berkualiti tinggi cukup mudah. Prinsip pengoperasiannya adalah bahawa semua bahan diproses dengan asap wangi, tidak melebihi suhu tiga puluh dua darjah. Udara panas yang melalui seluruh paip disejukkan dan pada masa yang sama mengembun, iaitu komponen berbahaya meninggalkan sedimen. Selepas tahap ini, asap yang sudah disucikan masuk ke dalam ruang, dan kondensat masuk ke dalam tanah tanpa membahayakan produk asap.

Keupayaan penyesuaian ini adalah nilai tambah yang besar . Ia berlaku kerana terdapat batu tulis di dekat relau. Dengan melepaskannya, asap yang tidak perlu dapat dilepaskan melalui bukaan yang ada. Ia mesti disesuaikan sebelum semua produk dimasukkan ke dalam ruang merokok. Setelah memastikan asapnya wangi dan tidak membahayakan alam sekitar, anda boleh meletakkan semula penutupnya.

Sekiranya anda perlu menyimpan asap di dalamnya, maka ini dapat dilakukan dengan kain goni basah yang dilemparkan ke atasnya, yang diletakkan di atas batang besi. Burlap mesti dibasahi setiap beberapa jam.

Ruang pemuatan dapat disusun secara langsung di dalam tanah dengan sedikit mengangkat lapisan atasnya dengan bantuan kayu mati. Di atasnya, anda perlu meletakkan cawangan kacang segar. Oleh kerana merokok sejuk, mesti diingat bahawa produknya tidak dirawat dengan panas, tetapi dimasak berkat asap ringan.

Proses penyediaan produk yang betul, yang terbahagi kepada beberapa peringkat, memainkan peranan penting di sini.

Mula-mula anda perlu menyediakan larutan garam dengan menuangkannya ke dalam bekas dengan air dengan nisbah 40 gram per liter air bersih . Selepas itu, anda perlu mencampurkan semuanya dengan teliti. Kemudian anda boleh memasukkan produk salai ke dalam air garam. Sekiranya ia adalah ikan kecil, maka ia mesti disimpan dalam larutan selama tiga hari, tetapi jika ia adalah ikan yang sangat besar atau babi muda, maka prosesnya akan berlangsung selama empat hari. Untuk daging yang lebih sukar seperti daging lembu, masa akan dilanjutkan satu hari lagi.

Langkah seterusnya adalah merendam daging, yang berlangsung dari 6 hingga 24 jam. Itu semua juga bergantung pada produk. Kesediaan diperiksa dengan menekan jari anda di atasnya. Sekiranya dagingnya lentur dan lembut, sudah siap.

Selepas itu, anda boleh meneruskan pengeringan produk . Untuk melakukan ini, anda perlu mengalirkan air sepenuhnya daripadanya. Sekiranya tidak ada masa, anda boleh mengetuk permukaan dengan tuala. Kemudian anda perlu meletakkan produk di dalam kotak atau sangkar, membungkusnya dengan kain kasa agar lalat tidak terbang, kerana larva yang tersimpan tidak dihancurkan oleh merokok seperti itu. Proses ini memakan masa beberapa hari. Kemudian kekosongan diletakkan di tempat merokok. Selepas itu, anda boleh mula merokok.

Dimensi (sunting)

Pilihan memasak ini, seperti merokok sejuk, menyiratkan penyediaan produk yang berpatutan dan sederhana baik di dalam negara dan dalam perjalanan memancing, dan bahkan di sebuah apartmen. Walau bagaimanapun, agar semuanya menjadi enak dan enak, perlu memilih peralatan yang tepat.

Untuk memancing atau berburu, anda boleh menggunakan kedai kopi mini . Ia sangat popular kerana kecil dan senang dibawa. Dimensi smokehouse boleh berukuran 300 x 300 atau 200 milimeter, sementara ketebalan keluli dari mana ia dibuat kira-kira 1.5 milimeter.

Anda juga boleh mengambil rumah kopi bata buatan sendiri atau kayu. Dalam kes ini, saiznya akan lebih besar. Struktur sedemikian hanya boleh diletakkan di laman web anda. Mustahil untuk memindahkannya.

Penarafan model yang dibeli

Pilihan model yang dibeli sangat pelbagai. Terdapat banyak pilihan untuk reka bentuk siap pakai.

Bahasa Finland

Di antara model yang dibeli, salah satu tempat pertama diduduki oleh kedai berasap Finland. Peranti ini mempunyai bahan berkualiti. Pangkalannya terdiri daripada keluli tahan karat, yang paling sering digunakan dalam industri makanan.

Ia tidak mengoksidakan dan tidak berkarat . Smokehouse mempunyai kunci hidraulik, berkat ia ditutup sepenuhnya, sehingga asap tidak masuk ke dapur. Bahagian bawahnya setebal dua milimeter, yang memungkinkannya menahan suhu yang berbeza. Model ini mempunyai banyak ulasan positif, kerana produk siap melebihi semua jangkaan.

Asap Dymych

Smokehouse ini dibuat dari kepingan keluli yang digulung sejuk. Ia termasuk bekas tiga puluh dua liter, penjana asap, dan pemampat.

Serbuk gergaji diletakkan di penjana asap. Asap yang mereka keluarkan memasuki bekas merokok melalui selang. Ia dikawal oleh pemampat elektrik. Waktu merokok adalah dari 5 hingga 10 jam. Peranti seperti ini mempunyai banyak kelebihan: reka bentuknya ringkas, sehingga boleh disimpan di mana sahaja, digunakan di bandar dan di negara ini. Smokehouse dijual sepenuhnya siap digunakan. Reka bentuknya hanya mempunyai ulasan positif daripada pembeli.

Kelebihan reka bentuk buatan sendiri

Membina sebuah kedai berasap dengan tangan anda sendiri mempunyai banyak kelebihan. Ia mesti dipasang jauh dari perapian, dan sambungan mesti dibuat menggunakan paip cerobong panjang. Asap yang keluar dari kedai berasap sangat berguna dalam memerangi perosak kebun. Mereka tidak menahan sejumlah besar asap di udara dan mati.

Rumah berasap buatan sendiri juga boleh dibuat dari bahan sekerap, yang tidak memerlukan kos tunai . Anda juga boleh menggunakan tong biasa untuk ini. Lebih baik jika baru atau dibuat dari sekeping paip timah yang sederhana. Sekiranya pemilik ingin menjadikan gudang asap lebih padat, maka bahan seperti bata atau kayu sesuai untuk ini. Reka bentuk ini akan membolehkan anda merokok dengan perlahan dan cekap. Tambahan, ia akan melayani pemiliknya selama lebih dari satu tahun.

Mana yang lebih baik?

Sekiranya ada keinginan untuk membeli, dan tidak membina sebuah kedai berasap rokok, persoalannya segera timbul, mana yang terbaik. Anda tidak harus terburu-buru dalam pembelian, lebih baik memahami semua pilihannya. Semasa memilih kedai kopi, anda juga tidak boleh lupa beratnya. Contohnya, jika laci mempunyai dinding setebal 6 milimeter dan berukuran 500 x 500 x milimeter, pilihan ini mungkin tidak sesuai dengan anda.

Pilihannya juga bergantung pada bagaimana smokehouse akan digunakan . Sekiranya untuk bercuti memancing, maka anda perlu mengambil pilihan di mana logam akan sama dengan 8 milimeter. Smokehouse seperti itu sangat ringan dan selesa dan akan berfungsi sehingga dindingnya terbakar.

Untuk kegunaan rumah, anda boleh mengambil smokehouse keluli tahan karat yang berat, di mana badannya mempunyai ketebalan hingga dua milimeter. Ia akan bertahan selama bertahun-tahun, terutamanya jika badan diperkuat dengan tulang rusuk tambahan. Untuk memasak daging asap di rumah, adalah mustahak untuk membeli sebuah kedai berasap yang akan mengandungi segel hidraulik untuk menyelesaikan masalah membuang asap. Ia dapat dengan mudah diangkut dari rumah ke rumah negara, sambil menutup paip dengan cara improvisasi.

Pilihan bahan

Rumah asap diperbuat daripada bahan yang berbeza. Mereka boleh dibuat dari kayu, bata, dan bahkan dari tong lama. Perlu dipertimbangkan dengan lebih terperinci reka bentuk pembuatannya.

Batu bata

Secara luaran, sebuah kedai berasap batu bata menyerupai sebuah rumah kecil, yang antara lain dapat menjadi hiasan yang sangat baik untuk plot peribadi. Tetapi sebelum membeli bahan, anda perlu membuat gambar dan, berdasarkannya, membeli bahan. Ini memerlukan:

• bata atau blok konkrit busa;
• ruang pembakaran atau bata silikat;
• pintu besi tuang untuk perapiannya;

• tingkap berlapis dua untuk cahaya semula jadi, sementara tingkap mesti dibuat dari sebelah utara;
• pasir dan simen untuk mortar;
• rasuk kayu untuk sistem kekuda;
• papan beralun atau bumbung logam;
• cerobong;
• pintu.

Kayu

Terdapat bahan lain yang digunakan untuk ruang merokok - ini adalah kayu semula jadi, yang bukan hanya produk yang mesra alam, tetapi juga bahan yang tidak mengeluarkan bahan berbahaya. Untuk membuat smokehouse rumah, spesies kayu seperti oak atau ceri sesuai. Perkara utama ialah mereka mempunyai struktur yang tidak akan takut akan pengaruh negatif alam.

Untuk membuatnya, anda perlu membeli bahan berikut:

• bar;
• lebar papan hingga sepuluh sentimeter, ketebalannya satu sentimeter;

• papan untuk cerun bumbung;
• bahan bumbung yang telap;
• bata kotak api;
• penyelesaian;
• kalis air;
• paip cerobong;
• kepingan logam untuk diletakkan di hadapan kotak api.

Komponen

Reka bentuk perokok mudah alih sangat mudah.

Ia memerlukan komponen berikut:

• penjana asap atau ketuhar;
• pemampat yang digunakan untuk menyuntik asap ke dalam ruang;
• ruang merokok;

• kotak kedap udara dan padat, di bahagian bawahnya diletakkan habuk papan atau serpihan kecil;
• termostat supaya anda dapat menyesuaikan suhu, kerana berbeza untuk setiap produk;
• kipas.

Proses pembuatan

Sebelum mula membuat smokehouse di rumah, anda perlu membuat lukisan struktur masa depan. Hanya selepas itu, dengan menggunakan skema yang dibangunkan, anda boleh membina sendiri sebuah rumah merokok untuk merokok sejuk. Mula-mula anda perlu memutuskan dimensi struktur, dan kemudian memilih tempat untuknya.

Setelah memilih kedai berasap batu bata, perlu membuat projek reka bentuk ini . Ini akan menjimatkan masa dan membantu anda memilih tempat yang sesuai untuk pemasangan. Tapak ini mestilah sepanjang empat meter, dan lebih baik jika tempat itu dengan lereng sehingga cerobong melewati sudut yang tepat. Setelah membuat pengiraan yang diperlukan, anda boleh menggali parit.

Mula-mula anda perlu meletakkan asas. Kemudian, di tempat di mana smokehouse akan berada, perlu membuang tanah. Dalam kes ini, lubang harus sedalam 60 sentimeter. Kemudian satu formwork dipasang di dalamnya, yang seharusnya 25 sentimeter lebih tinggi dari tepinya. Pengukuhan dibuat, dan baldi biasa diletakkan di tengah lubang, sehingga setelah menuangkan konkrit, kemurungan diperolehi.

Bata merah digunakan untuk dinding . Ukuran smokehouse bergantung sepenuhnya kepada kehendak pemiliknya. Di tengah, anda boleh membuat tingkap kecil dengan jalan keluar ke sisi utara sehingga cahaya matahari langsung tidak membahayakan produk.

Bumbung smokehouse bata ringan dan senang diatur . Untuk melakukannya, anda perlu membina sistem kasau. Sama ada papan OSB atau papan lapis tahan kelembapan diletakkan di atasnya. Dan barulah jubin diletakkan di pangkalan rata.

Untuk pembinaan kotak api, anda boleh menggunakan batu bata tahan api atau relau logam siap pakai. Anda memerlukan paip tahan api untuk mengeluarkan asap dari kotak api ke ruang merokok. Diameternya harus sangat besar sehingga asap perlahan-lahan mengalir dan, semasa menyejukkan, meninggalkan zarah jelaga di dindingnya. Di atas lubang di mana asap keluar, parut diletakkan dan bahan makanan yang hendak dihisap digantung.

Untuk membina sebuah kedai berasap kayu, pertama anda perlu menggali parit sedalam dua bayonet. Ia harus menampung paip, ruang pembakaran dan bilik asap itu sendiri. Asap, masuk ke dalam lubang, berlama-lama di sana dan disucikan, dan kemudian naik ke ruang merokok.

Pintu ke kotak api mesti dibuat dari besi tuang dan ditutup dengan selamat. Pangkalannya terbuat dari batu bata, dan dindingnya keluar sedikit di atas tanah. Kemudian struktur kayu diletakkan di atasnya. Parit, di mana cerobong itu terletak, ditutup dengan tanah, dan kemudian ditutup dengan baik. Ini perlu untuk menyejukkan paip dan merokok.

Pangkalan untuk kamera dibuat dari bongkah kayu . Kemudian papan dipaku padanya, yang semestinya sesuai dengan satu sama lain. Ini untuk memastikan asap tidak keluar melalui celah-celah. Kemudian lubang dibuat di bumbung ke mana paip itu dibawa keluar.

Mana-mana kedai berasap, walaupun yang terburu-buru, harus terdiri daripada penjana asap, saluran asap dan bekas yang digunakan untuk produk asap. Sekiranya, semasa berjalan-jalan atau di tapak perkhemahan, anda mahukan daging asap, anda boleh membuat smokehouse menggunakan ranting dan bungkus plastik.

Reka bentuk ini sama sekali tidak rumit, tetapi mesti dibuat dengan betul. Bingkai dibuat dari tiang, sebuah filem dilemparkan ke atas, dan produk untuk merokok dapat diletakkan di atas lidi. Arang batu dari api yang terbakar akan berfungsi sebagai sumber panas yang sangat baik. Untuk asap, dahan segar dengan dedaun sesuai. Anda boleh membina perapian dengan menggali lubang di tanah atau dengan mengambil baldi biasa untuk ini. Kelebihan kedai berasap seperti itu ialah kepantasan pembinaan dan ketiadaan bahan yang dibeli. Kelemahannya adalah perlu untuk sentiasa memantau fokus.

Versi smokehouse ini sangat sesuai untuk mereka yang melancong ke negara ini untuk sementara waktu dan tidak mahu membina sebuah kedai berasap penuh di kawasan mereka.

Anda juga dapat memperhatikan struktur seperti smokehouse dari tong . Kayu atau bahan lain sangat sesuai untuk asasnya. Jangan gunakan plastik sahaja. Bahagian bawah tong dikeluarkan untuk masuk asap bebas. Di bahagian bawahnya, anda perlu membuat petak tempat kayu bakar akan disimpan. Di sini anda memerlukan engsel di mana pintu akan dipasang. Jadi petak boleh ditutup.

Beberapa lubang dibuat di bahagian bawah tong seperti itu, yang akan berfungsi sebagai peniup, dan juga tempat untuk menghilangkan abu dari tungku. Pada ketinggian sepertiga tong, kepingan besi mesti dikimpal, yang akan berfungsi sebagai dasar ruang merokok. Agar tahan lebih lama, ketebalan lembaran hendaklah sekitar 4 milimeter.

Di seberang kotak api, lubang dibuat untuk cerobong. Ia dilipat dan dikimpal ke ruang pembakaran. Tingginya mestilah kecil, jika tidak, daya tuju akan cukup besar. Kemudian suhu akan meningkat, yang bermaksud bahawa terdapat banyak jus dan lemak. Untuk mewujudkan jurang udara, kaki dikimpal ke tong. Ia juga akan meningkatkan pembakaran kayu.

Petua operasi

Apabila kedai berasap disediakan, anda boleh memulakan proses memasak. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa petua yang perlu dipertimbangkan. Agar daging asap mempunyai rasa yang tinggi, anda perlu banyak berusaha.

Anda boleh mengawal asap bukan hanya dengan kain goni yang lembap, tetapi juga dengan dahan pokok atau semak segar. Untuk ini, kismis atau ceri sesuai, yang mempunyai aroma yang luar biasa. Jangan gunakan spesies pokok seperti pain atau ungu atau birch. Bagaimanapun, mereka mengandungi minyak pati, jus manis dan tar, yang dapat memenuhi makanan, sehingga menjadikannya tidak dapat digunakan.

Lapisan ranting yang diletakkan di atas perokok mestilah kira-kira 30 sentimeter. Ini cukup untuk tiga hari. Dengan keadaan daun teratas, anda dapat menentukan kesediaan produk.

Semasa mula menyiapkan kayu bakar untuk merokok, anda perlu tahu bahawa pokok seperti pir atau ceri sangat sesuai untuk ini. Walau bagaimanapun, mereka mesti disalak sebelum digunakan. Sekiranya merokok berlaku di hutan, maka aspen atau linden dapat digunakan sebagai kayu bakar. Untuk memberi daging salai rasa tart, anda boleh mengambil walnut atau oak. Untuk menghisap ikan yang berbau kelodak, anda mesti menggunakan willow atau rakita.

Konifer tidak boleh digunakan, jika tidak, ia boleh merosakkan semua produk. Sekiranya pokok-pokok itu dijangkiti kulat, mereka juga tidak boleh diambil.

Juga, jangan lupa tentang penyediaan makanan . Sebelum mula merokok, anda perlu mengasinkan daging dengan baik. Sebarang kaedah yang diketahui dalam memasak sesuai untuk ini. Perawakan mesti dilakukan sehari sebelum proses merokok. Juga, daging boleh disapu dengan garam dan rempah. Produk siap akan disimpan dengan lebih baik di dalam peti sejuk.

Lebih sedikit masa untuk memasak ikan. Ia hanya perlu dibersihkan dan dibersihkan. Kemudian rendam dalam air masin untuk menghilangkan bau amis yang tidak menyenangkan. Kemudian rendam dalam larutan masin dan dalam satu jam ia akan siap untuk merokok. Hampir semua ikan sesuai untuk merokok, kecil dan besar. Sebagai peraturan, pilihannya bergantung pada ukuran smokehouse itu sendiri dan kehadiran fungsi yang diperlukan di dalamnya.

Daging ayam sedikit lebih lembut daripada daging babi, jadi empat jam akan cukup untuk mengasinkannya. Garam dan gula digunakan untuk pengasam. Banyak menambah wain dan rempah. Ini menambahkan rasa pada burung. Tetapi anda boleh mendapatkannya dengan set rempah ayam klasik.

Untuk acar lemak, larutan garam, bawang putih dan pelbagai rempah digunakan. Perawakan berlangsung selama dua minggu. Ini adalah salah satu proses yang paling memakan masa. Walau bagaimanapun, jangan lupa untuk membalikkan kepingan secara berkala sehingga semuanya harum dan menyelerakan di semua pihak. Bilas dengan baik sebelum merokok.

Perlu juga diketahui pada suhu berapa dan berapa lama produk ini atau produk itu disiapkan. Semasa menggunakan merokok panas, produk terkumpul dengan cara yang berbeza. Untuk daging dan lemak babi, suhu antara 100 hingga 150 darjah, dan waktu merokok adalah dua atau tiga jam memasak. Ikan dimasak selama kira-kira satu jam pada suhu 70 darjah, yang kemudian meningkat hingga 100 darjah. Ayam dihisap pada suhu 110 darjah selama kira-kira dua jam.

Sekiranya merokok sejuk digunakan, suhu merokok mencapai 30 darjah Celsius . Oleh kerana itulah proses memasak memerlukan banyak masa. Tetapi hasilnya akan menggembirakan sesiapa sahaja. Lagipun, produk seperti itu bukan sahaja ternyata sangat enak, tetapi juga disimpan dalam jangka masa yang lama. Contohnya, kaki ayam dihisap hingga empat hari, dan kemudian mereka digantung selama tiga minggu lagi di bilik kering. Tetapi ia disimpan selama beberapa bulan.

Untuk menghisap ham, 2-3 hari akan mencukupi, tetapi lemak babi dihisap selama 7-10 hari sehingga menjadi coklat keemasan.

Membina perokok yang sejuk tidak akan sukar dan memakan masa. Kita hanya perlu membuat pengiraan yang betul dan memilih tempat untuk kedai berasap. Dan kemudian anda dapat menggembirakan diri dan keluarga anda dengan daging asap yang enak, sambil tidak takut diracun oleh produk yang dibeli berkualiti rendah.