Merokok Sendiri: Bagaimana Membuat Diri Anda Di Rumah Untuk Merokok Sejuk Dan Panas? Bagaimana Persediaan Untuk Menghasilkan Asap?

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-18 12:20

Memasak daging asap yang enak di rumah tidak memerlukan pembelian serpihan kayu. Bahan itu boleh dibuat sendiri dengan mudah. Bahan bakarnya semula jadi dan berkualiti tinggi jika proses penyediaan dan pembuatan dijalankan dengan betul. Anda boleh memilih jenis kayu khas, yang menjadikan hidangan lebih enak dan lebih beraroma.

Ciri pembuatan

Kerepek salai DIY hampir sempurna. Perokok boleh membuat bahan bakar yang memenuhi semua syarat. Jadi hasil merokok akan selalu dapat diramalkan, dan ini cukup penting. Kerepek kayu berkualiti tinggi untuk kedai kopi akan mengejutkan semua orang dengan hidangan yang enak dan beraroma.

Selalu ada risiko ketika membeli bahan bakar dari kedai. Pengilang mungkin tidak adil dan menunjukkan jenis kayu yang berlainan pada label . Ada kemungkinan bahan tersebut diproses sebelumnya dengan beberapa jenis komposisi kimia. Dengan pengeluaran diri, tidak ada risiko seperti itu.

Di mana bahan bakar berkualiti untuk kedai berasap mempunyai kos yang luar biasa . Sekiranya anda membuat kerepek sendiri, maka anda boleh memilih saiz dan keturunan yang optimum. Dalam kes ini, bahan yang tinggal setelah pemprosesan kayu sesuai. Cawangan pun sesuai, yang biasanya hanya dipotong dan tidak digunakan sama sekali.

Latihan

Kami mengesyorkan menggunakan kayu keras. Lebih-lebih lagi, kerepek boleh dibuat dari bahan kering dan basah.

By the way, pilihan terakhir mempunyai kelebihannya. Kerepek kayu lembap menjadikan makanan lebih beraroma dan berair . Sekiranya dibuat dari cawangan yang mempunyai masa untuk mengering, maka hasilnya anda dapat kerak emas.

Perokok yang berpengalaman menggunakan kayu keras untuk daging, ikan dan keju . Kayu tua, oak, aspen, atau maple sesuai. Kerepek dari pokok buah menambah rempah ke hidangan siap. Anda boleh membuatnya dari epal, pir, plum dan ceri. Terdapat sedikit resin di pokok seperti itu, sehingga rasanya sangat menyenangkan.

Ketersediaan juga harus dipertimbangkan ketika memilih baka . Sebagai contoh, membuat serpihan kayu dari alder lebih mudah daripada dari kayu oak. Cukup sekadar mendapatkan bahan lebih mudah. Biasanya alder, epal dan ceri dicampurkan. Sebilangan perokok menggunakan pir.

Sekiranya kayu bakar digunakan, mereka mesti dipotong terlebih dahulu . Lebih senang bekerja dengan piring setebal 1 cm. Ngomong-ngomong, anda boleh meletakkan sesuatu di bawah kayu, selain mendapat habuk papan. Lebih senang bekerja dengan kayu kering.

Penting untuk memilih kayu berkualiti . Sekiranya terdapat cetakan atau cendawan di dahan, anda tidak boleh membuat kerepek. Kayu yang sangat sihat sangat sesuai untuk merokok. Kerepek buruk akan merosakkan rasa hidangan siap.

Bagaimana serpihan kayu boleh dibuat?

Terdapat beberapa cara untuk membuat bahan bakar di rumah. Untuk melaksanakan salah satu daripadanya, alat dan kemahiran yang berbeza diperlukan. Setiap perokok memilih pilihan terbaik untuk dirinya sendiri. Terdapat serpihan kayu profesional yang sangat mudah digunakan.

Sebilangan besar serpihan kayu boleh disediakan . Dalam keadaan yang betul, ia dapat disimpan dengan baik. Walau bagaimanapun, kerepek perlu dimasak sebelum dihantar ke perokok. Bahan direndam dalam air bersih selama 4 jam, dan kemudian dikeringkan ke tahap kelembapan yang diinginkan. Kerepek kayu kering jarang digunakan.

Tempat kosong untuk penghasil asap mestilah mempunyai tahap kelembapan sekitar 50-70%. Perlu diingatkan bahawa anda tidak boleh menggunakan pokok konifer untuk pembuatan serpihan kayu.

Mereka mengandungi banyak resin. Ia akan menepati hidangan, yang akan memberi kesan buruk terhadap rasa dan aroma.

Jumlah kerepek bergantung pada berapa lama produk diproses dan peranti mana yang digunakan. Mustahil untuk diramalkan, semuanya datang dengan pengalaman. Sekiranya alat konvensional tanpa meterai air dan pemanasan digunakan, maka cadangan perokok berpengalaman dapat diikuti.

• Merokok sejuk . Untuk 10-20 kg produk, semasa memproses dalam 5-15 hari, 3-6 liter kerepek harus disediakan.
• Merokok panas . Biasanya pemprosesan berlangsung dari 1 jam hingga 2 hari. Jadi, untuk 2-4 kg produk, anda memerlukan kira-kira 40-60 cm3 kerepek. Ini adalah tapak tangan lelaki yang kira-kira penuh.
• Merokok pantas . Masa pemprosesan mengambil masa 0.5-1.5 jam. Untuk menyediakan 2-4 kg ikan atau produk lain, anda memerlukan 100-160 cm3 bahan.

Semasa menggunakan peranti dengan meterai air, jumlah bahan bakar dikurangkan sebanyak 1.5-2 kali . Hanya untuk merokok cepat, anda memerlukan jumlah kerepek yang sama seperti pada peranti konvensional. Terdapat rumah asap dengan pemanasan gas atau elektrik. Digunakan untuk merokok panas atau sejuk. Sekiranya suhu pemanasan hingga 200 ° C, maka jumlah kerepek dapat dikurangkan sebanyak 1, 2-1, 5 kali.

Chopper

Terdapat pelbagai jenis alat mesin yang dijual. Mesin pencincang ini membolehkan anda menyediakan kerepek dalam jumlah yang banyak. Penting untuk memahami bahawa bentuk dan ukuran bahan bakar mungkin tidak sama . Hanya penting bahawa kepingannya tidak terlalu besar. Apa-apa jenis mesin pencincang boleh digunakan.

Biasanya, pengeluaran berskala besar di rumah tidak dijalankan . Namun, jika perokok itu besar, maka pencincang akan menjadi pilihan terbaik. Model boleh berfungsi dengan cawangan atau kayu. Kaedah penggunaan ditunjukkan dalam arahan dari pengilang.

Menghiris dan membelah

Ia berlaku bahawa bahan tersebut dilambangkan oleh batang dan ranting tebal. Setelah membuat persiapan menjadi lapisan tebal tidak lebih dari 5 cm, ia dapat dengan mudah berubah menjadi kerepek berkualiti tinggi. Gergaji atau gergaji biasa digunakan untuk memotong.

Kaedahnya sesuai untuk memproses ranting bersaiz sederhana. Dalam kes ini, bahan harus diselaraskan dengan pesawat elektrik, jigsaw atau bulat. Semasa menggunakan yang terakhir, anda harus meletakkan cawangan di atas meja dengan hati-hati dan menekannya ke bawah. Ini adalah satu-satunya cara untuk melarutkan bahan menjadi kepingan yang dikehendaki.

Hasilnya adalah tong kecil . Kemudian, mereka harus dibahagi kepada dua bahagian, dan kemudian setiap kepingannya tidak menjadi kerepek. Sebaiknya tusuk di sepanjang serat kayu. Ini menjadikan kerja lebih mudah dan pantas. Sangat mudah untuk mendapatkan kerepek dengan ukuran yang sama jika anda menusuk selari dengan barisan pertama.

Namun, proses ini akan memakan masa lebih lama. Bukan untuk mengatakan bahawa ini adalah langkah yang perlu. Anda boleh menambahkan cip, kerana perbezaan ukuran tidak berperanan dalam penggunaan . Hanya elemen yang sama akan mempunyai penampilan dan nuansa yang lebih baik. Dengan cara ini, anda boleh menyediakan sendiri serpihan kayu yang cukup banyak.

Potong

Kerepek boleh dibuat dengan cara ini dari cabang tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm. Dalam kes ini, kapak sederhana menjadi alternatif kepada mesin pencincang. Anda mesti mengasah kapak terlebih dahulu, dan mengambil dek besar. Sama sekali mustahil untuk menggunakan alat tumpul . Dalam kes ini, kapak akan menghancurkan kerepek, yang akan mempengaruhi kualitinya.

Proses penyediaan akan lebih cepat jika anda memutar kapak kira-kira 15 ° berhubung dengan cabang. Hasilnya, cip akan berbentuk bujur dengan ketebalan yang berbeza. Sekiranya anda meletakkan kapak pada sudut yang betul dengan kecondongan sekitar 30 °, anda akan mendapat ukuran yang lebih seragam. Kaedah yang bagus untuk memotong sekeping kayu setebal 1 hingga 2 cm.

Cara yang sedikit berbeza harus dilakukan dengan cabang berdiameter hingga 5 cm . Kapak itu diposisikan pada sudut yang betul dengan bahan mentah, condong pada 30-45 °. Memotong dahan sekaligus tidak akan berjaya. Ia akan memakan masa lebih lama untuk menyediakan bahan bakar untuk perokok.

Ukuran kerepek bergantung pada jarak antara dua pukulan kapak. Bahan kerja biasanya agak rapuh. Sekiranya perlu, mengurangkan kerepek secara manual. Setelah diproses, direndam dan dikeringkan, bahan bakar akan sesuai untuk merokok di rumah.

Sekiranya ketebalan cabang melebihi 5 cm, maka anda harus bekerja dengan lebih berhati-hati . Bahan diletakkan di geladak, dipukul dengan kapak pada sudut 10-20 °. Logam harus mendalam sekitar 1 cm, setelah itu kepingan kayu harus dipatahkan. Hasilnya, memotong akan menjadi lebih mudah.

Perlu difahami bahawa kerepek kecil memberi lebih banyak asap. Ukurannya tidak boleh melebihi 2 cm.

Potongan besar juga harus dicincang atau dicincang dengan tangan . Semasa menggunakan kapak, ikuti arahan keselamatan. Sangat mustahak untuk melindungi mata anda dari sentuhan kayu yang tidak disengajakan.

Cadangan

Merokok di rumah, walaupun dengan penggunaan serpihan kayu buatan sendiri, selalu berjaya. Perokok mempunyai kawalan sepenuhnya terhadap proses tersebut dan dapat mempengaruhi kualiti produk akhir. Perkara yang paling penting ialah memilih jenis kayu yang betul. Keserasian produk tertentu dengan bahan mentah tertentu diambil kira . Ini penting kerana asap tidak hanya mempengaruhi aroma tetapi juga rasa.

Beberapa baka hampir sejagat. Mereka sesuai dengan kebanyakan makanan. Walau bagaimanapun, sama, bahan itu mempunyai ciri tersendiri, yang tidak dapat menggandakan semua orang. Berikut adalah beberapa petua dari perokok berpengalaman.

Buah kerepek mempunyai bau yang menyenangkan dan mempengaruhi rasanya . Lebih-lebih lagi, sifat tersebut ditunjukkan bukan hanya semasa merokok, tetapi juga dengan kaedah memasak apa pun. Kerepek sering dibuat dari pic, currant, pir, aprikot, epal, ceri dan plum. Kerepek buah meningkatkan enak daging dan keju.

Alder digunakan secara meluas . Asapnya bebas dari karsinogen, yang memungkinkan untuk memasak walaupun untuk kanak-kanak. Akibat merokok, kerak emas-coklat muncul pada produk. Mempunyai ciri khas, rasa yang sedikit ketara.

Kerepek kayu beech juga boleh digunakan untuk pelbagai tujuan . Ia menarik kerana tidak sedap dan tidak berbau. Bahan tambahan diperkenalkan ke dalam cip untuk mengimbangi ciri ini. Dalam bentuknya yang tulen, beech baik untuk merokok ikan. Ia membolehkan anda memelihara semua sifat produk sepenuhnya.

Abu dan epal mempunyai rasa manis tertentu . Adalah baik untuk menggunakan kerepek ini untuk memasak ayam.

Hazel akan membolehkan anda menekankan sifat semula jadi daging merah dan produk ikan.

Sebilangan pakar menjalankan merokok buah-buahan . Cherry, peach dan ceri harus digunakan.

Anda boleh memasukkan sedikit rosemary ke dalam cip . Asap akan tepu dengannya. Hidangan siap akan lebih sedap.

Juniper menjadikan asap pada perokok lebih beraroma . Namun, anda harus menggunakannya secara berhemah. Jumlah suplemen juniper bergantung pada jenis produk. Kayu ini boleh digunakan dengan beri untuk merokok ikan. Cabang harus diletakkan di akhir proses.

Pokok buah-buahan terbaik untuk menyediakan lemak babi.

Profesional mengesyorkan menggunakan aspen, beech dan alder dalam teknologi merokok panas. Untuk selesema, baka seperti itu harus dibuang.

Sering kali, kerepek bukan satu baka digunakan, tetapi campuran beberapa jenis . Ini membolehkan anda menikmati pelbagai sifat dalam satu produk. Sebilangan perokok menambah ranting bersama buah beri. Unsur anggur, kismis, beri hitam dan kayu putih sangat sesuai. Penting untuk menambahkan komponen seperti itu pada akhir merokok.