Penjana Asap Untuk Gudang Asap: Pemampat Untuk Penjana Asap, Reka Bentuk Dengan Penjana Asap Untuk Merokok Sejuk

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-18 12:20

Penjana asap adalah kegemaran mereka yang menggemari makanan salai, kerana ia memberikan pelbagai rasa dari produk salai yang sama. Anda boleh menjumpai banyak rasa yang berbeza, seperti daging, menggunakan pengasam yang berbeza dan, yang paling penting, menggunakan pelbagai jenis kayu.

Apa itu terdiri?

Pangkalan untuk penjana asap adalah silinder atau kotak, ketebalan dindingnya mungkin berbeza. Terdapat dua syarat utama untuk kandang: sesak dan jumlah yang mencukupi. Buah pir, epal, alder biasanya digunakan sebagai bahan bakar. Keturunan ini memberikan asap yang cukup baik untuk merokok. Untuk mendapatkan jumlah bahan bakar yang paling banyak, bahan api harus ditutup dan dinyalakan melalui lubang di bahagian bawah perumahan itu sendiri. Peranti akan siap digunakan dalam beberapa minit.

Bekalan udara dilakukan dengan menggunakan beberapa jenis kipas atau pemampat untuk dihubungkan dengan betul. Anda sering dapat melihat dalam reka bentuk pam konvensional untuk mengembung kapal atau tilam kembung, yang juga sesuai dalam keadaan ini. Asap menembusi lebih cepat dengan aliran ini ke ruang produk, kerana aliran ini secara harfiah mendorong asap ke ruang.

Automasi paling kerap digunakan. Sangat mungkin untuk membuat penjana wap buatan sendiri dengan tangan anda sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat lukisan, membeli semua bahan yang diperlukan dan mengikuti cadangan pakar.

Bagaimanakah ia berfungsi?

Skema kerja agak mudah. Asap secara harfiah dimasukkan ke dalam perokok di bawah tekanan udara yang dibekalkan. Tekanan dihasilkan oleh pam atau kipas, bergantung pada peranti yang disambungkan. Aliran asap dan udara ini dipaksa keluar dari generator terus ke kabinet. Termometer boleh dibina ke dalam kabinet, yang membolehkan anda memantau prosesnya.

Mengenai jenis merokok

Hari ini terdapat dua jenis merokok, perbezaan antara yang sangat ketara.

Merokok panas dengan penjana asap . Perbezaan utama, tentu saja, adalah suhu di mana proses itu berlaku (dari +45 hingga +100 darjah). Sebagai tambahan kepada suhu, produk ini dihisap lebih sedikit berbanding dengan jenis lain (dari 40 minit hingga 2 jam, kadang-kadang prosedur boleh memakan waktu hingga satu hari). Produk siap mempunyai warna keemasan yang menyenangkan. Perbezaan yang sama pentingnya adalah produk itu sendiri. Apabila dihisap panas, ternyata lembut dan berair. Setelah daging atau ikan dimasak, ia tidak akan dikenakan prosedur apa pun, ia boleh dimakan dengan segera dari kedai kopi.

Merokok sejuk . Ia dilakukan pada suhu yang lebih rendah (+30 darjah). Prosesnya boleh memakan masa yang lama, dalam beberapa kes - hingga sebulan. Selalunya, produk ini dihisap selama tiga hingga lima hari. Daging atau ikan harus disediakan terlebih dahulu, misalnya, asin. Perbezaan utama adalah kaedah ini mengeringkan daging lebih banyak sehingga tidak merosakkan. Asap melengkapkan produk dengan aromanya dengan sempurna dan memberikan sejumlah kekenyangan. Di pintu keluar, daging atau ikan mempunyai warna dari kuning muda hingga coklat. Tidak digalakkan makan makanan sebaik sahaja merokok.

Bercakap mengenai bahagian teknikal proses ini, merokok panas mempunyai kelebihan yang pasti, kerana memerlukan sedikit masa dan usaha untuk menyediakan bahan mentah, dan produk tersebut dapat dimakan sebaik sahaja disiapkan. Walaupun begitu, kelemahan penting kaedah ini adalah jangka hayat yang lebih pendek berbanding dengan jenis yang lain (tidak lebih dari seminggu pada suhu dari 0 hingga +5 darjah).

Sudah tentu, merokok panas mempunyai lebih banyak kelebihan daripada merokok sejuk ., tetapi kelebihan yang terakhir masih lebih ketara. Merokok sejuk mengekalkan semua vitamin dan unsur mikro, yang dikaitkan dengan suhu merokok yang rendah, dan juga memberikan jangka hayat dua kali ganda. Kelebihan yang terpisah dapat dianggap sebagai fakta bahawa selama dua minggu kegunaan produk tidak hilang. Sebaiknya simpan juga di dalam peti sejuk pada suhu 0 hingga +5 darjah.

Adalah mustahil untuk memilih cara merokok yang paling jelas, kerana masing-masing dari satu cara lebih baik, dan dalam keadaan yang lebih buruk. Anda tidak boleh memasak daging salai sejuk secepat merokok, tetapi anda tidak akan dapat menjadikan ikan sihat seperti panas.

Ciri-ciri

Penjana mempunyai ciri teknikal berikut:

• ia beroperasi pada rangkaian 220V;
• jangan membuat ruang habuk papan terlalu besar, anda harus mengira ukurannya untuk 2 kilogram bahan bakar;
• kuasa elemen pemanasan ialah 1 kW. Penjana biasanya menggunakan sehingga 4 kW sehari, memanas dan mati secara automatik;
• isipadu ruang pembakaran kira-kira sama dengan satu meter padu.

Bagaimana untuk berkumpul sendiri?

Proses penyediaan dapat dibahagikan kepada beberapa peringkat: penyediaan ruang, penyediaan penjana, penyambungan struktur dan pengujiannya.

Menyiapkan kamera

Sebenarnya, anda boleh menemui banyak pilihan kamera di Internet, jadi penting untuk memperhatikan ciri-ciri utama.

• Ruang mesti ditutup supaya asap tetap berada di dalam, ini diperlukan untuk merokok produk.
• Pasti ada ruang untuk produk di ruang. Kehadirannya akan menjadi kunci, dan bagaimana pelaksanaannya bergantung pada imaginasi.
• Ia juga mesti mengandungi bukaan asap dari generator.
• Anda harus mundur dari 6 hingga 10 sentimeter dari penutup dan mengimpal paip cerobong.

Penyediaan penjana

Penyediaan generator merangkumi langkah-langkah berikut:

• untuk kes itu, anda perlu mengambil kira-kira 70 sentimeter paip dengan diameter 10 cm;
• pada kepingan logam baru, anda perlu menandakan pemotongan di bawah penutup dan bahagian bawah, perlu diingat mengenai elaun pembuatan papan sisi;
• dari sisi, perlu membuat beberapa lubang dengan diameter kurang dari 10 mm, di mana aliran oksigen dan bahan bakar dinyalakan;
• untuk kestabilan struktur, sangat disarankan untuk mengimpal kaki setinggi 15 sentimeter;
• tidak digalakkan membuat lubang pada penutup atas untuk pengudaraan. Sisi harus dikimpal sehingga dipasang dengan selamat, dan untuk kemudahan membuka peranti, pendakap harus dipotong;
• perlu menyambungkan cerobong dengan mengimpal. Sebelum mengimpal pemasangan, anda perlu membuat benang untuk tee di hujung luarnya;
• masih tetap menghubungkan pemasangan dengan tee.

Pemasangan struktur

Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut untuk memasang struktur penjana asap:

• Adalah disyorkan untuk memasang kabinet dan penjana pada permukaan rata yang tidak mudah terbakar. Penyuntik harus diperiksa, serta ukurannya yang sesuai;
• isi kotak api dengan ketat dengan bahan bakar, hanya menggunakan habuk papan kayu keras, tanpa jarum. Anda perlu menyediakan kira-kira 1 kilogram habuk papan, serutan atau kerepek. Setelah seluruh ruang tersumbat, alat harus ditutup rapat dengan penutup;
• anda perlu menyambungkan kabinet merokok ke cerobong asap, dan pam ke tee;
• membakar bahan api;
• hidupkan pam.

Latihan

Pada mulanya, semuanya harus disiapkan untuk bekerja. Momen ini dapat dibahagikan secara bersyarat kepada beberapa tahap.

Penyediaan bahan api . Ini terdiri dalam memilih habuk papan atau kerepek. Sangat tidak digalakkan menggunakan serbuk gergaji kayu pinus, kerana produk tersebut akan memperoleh rasa pahit ketika merokok. Perlu diberi perhatian kepada pilihan seperti alder, pir, epal, yang boleh didapati dijual. Warna dan bau produk mungkin berbeza dengan pilihan bahan bakar. Selalunya ranting rosemary, cengkerang badam dan ramuan lain dengan bau yang menyenangkan ditambahkan untuk aroma yang sedap. Semasa merokok, anda boleh menggunakan cip basah dan kering, yang pertama memberikan lebih banyak asap, sementara yang terakhir adalah pilihan klasik. Kelemahan cip basah adalah sejumlah besar pembakaran, yang dikompensasikan dengan pemasangan parut khas atau kain lembap. Sangat tidak digalakkan menggunakan bahan dicat atau bahan yang dilapisi dengan pernis atau bahan kimia lain.

• Penyediaan peralatan . Anda perlu membersihkan ruang, cerobong asap dan penjana asap secara menyeluruh dari kesan penggunaan sebelumnya. Pastikan peralatan sentiasa bersih. Selepas pembersihan, struktur kosong harus dipanaskan hingga suhu +200 darjah, dan kemudian disejukkan ke suhu yang diinginkan. Sekarang anda boleh mengisi produk pembakaran. Pakar mengesyorkan menambahkan 2 hingga 6 sudu pertama, kemudian perhatikan keletihan dan tambahkan mengikut keperluan.
• Penyediaan produk . Biasanya, daging atau ikan digunakan untuk merokok, tetapi lemak babi, keju, brisket, sayur-sayuran dan buah-buahan juga boleh dihisap. Sebelum mula merokok, dagingnya mesti masin. Sekiranya dengan merokok panas ini hanya cadangan, maka dengan merokok sejuk adalah perkara wajib. Biasanya masin dari beberapa jam hingga beberapa hari. Terdapat banyak variasi kerana terdapat resipi.

Merokok

Persiapan diikuti dengan bahagian proses yang sama pentingnya, merokok. Perkara utama adalah berusaha mencegah kegelapan dengan asap, tidak menggunakan terlalu banyak kerepek, kerana asap berlebihan mesti dikeluarkan melalui cerobong khas. Pertimbangan harus diberikan kepada bagaimana produk akan diletakkan. Asap harus menyelimuti keseluruhan kumpulan secara merata. Sebarkan daging secara merata di rak dawai atau gantungnya. Letakkan dulang titisan di bawah makanan untuk mengumpulkannya. Pada masa akan datang, anda kadang-kadang boleh membuka kabinet untuk mengoles daging atau ikan dengan pengasam.

Semasa menggunakan penjana wap, perkara berikut harus dipertimbangkan:

• semasa membina penghasil asap rumah, disarankan untuk memastikan bahawa ia tidak melanggar peraturan keselamatan kebakaran;
• pemadaman automatik peranti harus disediakan sekiranya terdapat masalah;
• semua elemen yang mampu melakukan pembakaran secara spontan, dan pelbagai wayar mesti diletakkan sejauh mungkin dari titik dengan suhu tinggi;
• keutamaan harus dibuat pada bahan logam dengan lapisan tahan panas;
• strukturnya hanya boleh dipasang di permukaan tahan api, contohnya, di atas plat logam, tetapi tidak di lantai kayu.

Cadangan

Keinginan utama adalah memasak dengan senang hati.

Untuk menjadikan proses ini menyeronokkan, anda harus mematuhi beberapa cadangan daripada pakar

• Seboleh mungkin, anda harus melindungi diri anda dari berlakunya masalah yang berkaitan dengan reka bentuk. Pertama sekali, anda perlu memikirkan keselamatan kebakaran dengan teliti: peranti mesti berdiri dengan yakin di permukaan yang tahan api. Sekiranya struktur itu mempunyai unsur elektrik, maka anda perlu menjadikannya seaman mungkin.
• Sebaiknya gunakan hanya bahan bakar berkualiti tinggi, yang akan melindungi diri anda dan orang tersayang.
• Anda sentiasa perlu memantau kebersihan semua komponen struktur.
• Semasa memasak, produk harus ditutup dengan asap dari semua sisi. Sekiranya anda tidak yakin dengan kebolehpercayaan sistem, anda selalu dapat membeli versi siap dengan harga yang berpatutan, kerana sekarang terdapat sebilangan besar penjana asap yang berlainan di pasaran: dari pondok musim panas ke rumah, dari yang besar hingga kecil, dari elektrik ke gas.
• Anda hanya perlu menggunakan produk segar untuk acar dan jangan lupa tentang jangka hayat produk siap.