Smokehouse Rumah (84 Foto): Pilihan Merokok Sejuk Untuk Rumah Dan Apartmen, Menjadikannya Sendiri Dari Dapur Gas

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-09 13:37

Daging asap, ikan, dan lebih-lebih lagi sosej agak mahal jika anda membeli semua ini di kedai. Peminat untuk memperlakukan diri mereka sendiri dengan makanan yang lazat boleh keluar dari kedudukannya dengan membina rumah berasap rumah. Pada masa yang sama, unit yang lengkap tidak mengambil banyak ruang. Smokehouse buatan sendiri, dibuat dengan mengambil kira teknologi moden, membolehkan anda memasak hidangan mengikut resipi baru walaupun di dalam dinding apartmen.

Kekhususan

Untuk menentukan ciri-ciri peranti ini, kami akan menganalisis kaedah merokok sosej, daging asap atau ikan. Resipi sama ada panas atau sejuk. Pakar berpengalaman lebih suka kaedah merokok panas. Peranti di rumah akan membolehkan anda memasak banyak jenis daging dan ikan dengan sedap.

Pada masa yang sama, kedai kopi itu sendiri mempunyai beberapa kelebihan:

• konfigurasi yang mudah, kerana unit ini mudah dibuat di rumah;
• kekurangan kos kewangan yang besar dalam pembuatan;
• keupayaan untuk memasak di mana sahaja: di negara ini dengan berjalan kaki, di rumah di dapur;
• proses merokok yang cepat dan mudah;
• tidak perlu memproses produk salai.

Semasa menggunakan teknologi merokok sejuk, produk perlu disediakan tambahan, misalnya garam. Pengambilan produk akan memakan masa satu hingga dua hari, bergantung pada jumlahnya. Proses merokok itu sendiri akan memakan masa yang lebih lama. Walau bagaimanapun, produk salai sejuk boleh disimpan lama tanpa peti sejuk. Salah satu kelemahan merokok panas adalah jangka hayat produk yang pendek.

Pembuatan kedua-dua jenis unit tidak begitu sukar . Reka bentuk perokok rumah ada pelbagai. Semasa menciptanya, adalah penting untuk memastikan merokok produk yang betul, oleh itu, unit mesti memenuhi syarat tertentu.

Peranti sebilangan perokok rumah yang berjaya beroperasi memungkinkan untuk merokok produk dengan cara yang berbeza. Semua ragam yang dapat dilihat dapat digabungkan menjadi beberapa skema asas.

Pemasangan adalah:

• jenis menegak;
• mendatar;
• ruang.

Rumah berasap buatan sendiri dapat menggabungkan unsur-unsur dari beberapa skema. Sebelum membongkar gambar rajah peranti, anda perlu mengetahui prinsip operasi unit. Untuk melakukan ini, mari kita cari tahu apa yang berlaku di dalam peranti.

Prinsip operasi

Semasa merokok, produk tersebut dipenuhi dengan zat, menghasilkan rasa dan aroma tertentu. Tindakan asid yang terkandung dalam asap menjadikan produk tahan terhadap penyimpanan jangka panjang. Lebih-lebih lagi, tidak disyorkan untuk membekukan produk salai, kerana setelah pencairan, mereka kehilangan rasa asalnya.

Rawatan asap sudah dapat mengurangkan bilangan bakteria yang berlaku secara semula jadi yang terdapat dalam semua produk. Oleh itu, pengembangan mikroflora dikurangkan, serta kandungan pelbagai mikroorganisma dalam produk. Oleh itu, semakin lama kaedah merokok digunakan, semakin baik hasil penyimpanannya dicapai. Sekiranya kita menganggap proses dalaman berlaku di unit, maka kita dapat membandingkannya dengan proses pengetinan.

Setiap pilihan merokok mempunyai ciri dan kehalusan tersendiri. Rasa dan aroma produk siap secara langsung berkaitan dengan kaedah memproses bahan mentah sebelum merokok menggunakan kayu jenis satu atau lain.

Kurangnya perhatian terhadap salah satu tahap akan menafikan semua usaha lain.

Prinsip pengoperasian alat merokok sejuk dan panas berbeza . Sekiranya unit panas, maka bahan bakar diletakkan di bahagian bawah bekas yang ditutup, dan makanan diletakkan di atasnya di atas parut. Untuk mengelakkan jus cair dan lemak menetes ke serpihan kayu, palet diletakkan di bawah produk. Bahan bakar dipanaskan dengan api terbuka atau, jika perokok elektrik, dengan tenami. Asap dipancarkan dari bahan bakar yang membara. Semakin tinggi suhu di dalam bekas, semakin cepat makanan akan dimasak.

Sekiranya alat ini diasap dengan sejuk, maka produk dihidupkan di dalamnya pada suhu rendah. Peranti smokehouse menunjukkan bahawa asap yang sampai ke produk pasti sudah sejuk.

Prinsip pengoperasian alat merokok sejuk berbeza dengan yang panas . Bahan api mesti diletakkan di petak api. Bergantung pada jenis kayu yang dipilih, aroma hidangan siap akan berubah. Dipercayai bahawa spesies buah kayu (epal, pir) menyumbang kepada rasa yang terbaik. Kayu willow, alder, dan linden lebih kerap digunakan. Kayu konifer sama sekali tidak disyorkan untuk digunakan.

Asap mesti masuk ke cerobong dengan draf semula jadi. Di cerobong, sebahagiannya menyejuk, dan hanya kemudian memasuki ruang.

Reka bentuk

Pelbagai yang paling hebat diterima oleh peranti yang diperbuat daripada keluli. Pilihan yang popular adalah bentuk segi empat dengan meterai air. Unit ini mudah dikendalikan dan padat. Itu dapat digunakan dalam kondisi lapangan, memancing, dan juga di sebuah apartemen. Untuk mengurangkan jumlah, perokok buatan sendiri sering berbentuk silinder. Keluli tahan karat digunakan dalam industri untuk reka bentuk automatik dan elektrik.

Salah satu perokok yang paling serba boleh adalah versi mini . Ia adalah kotak tertutup dengan habuk papan dan serpihan di bahagian bawah dan palet di tengahnya. Dalam kes ini, palet mesti dibuat dari bahan yang tidak menghalang kemasukan asap ke luar.

Konfigurasi ini paling mudah dilaksanakan dari baldi, periuk, atau barang serupa. Anda boleh memanaskan perokok mini di atas api atau di atas dapur. Terdapat suhu yang mencukupi untuk memasak. Prosesnya akan berlangsung dari 20 minit hingga satu jam.

Reka bentuk standard merangkumi komponen utama berikut:

• ruang merokok;
• penjana asap atau relau;
• cerobong.

Peranti boleh menjadi satu bekas tertutup. Asap dari bahan bakar menyelimuti makanan, dan kemudian dibuang di luar, seperti di dapur.

Unit moden untuk pangsapuri menganggap bahawa semua asap kekal di dalam unit.

Rumah berasap buatan sendiri untuk pangsapuri boleh dibuat dari kuali angsa atau baldi. Semasa mengatur, adalah penting untuk mempertimbangkan ketat penutupnya, menggunakan gasket getah dan skru untuk ini. Bahan pembuatan perokok di rumah boleh menjadi sumber yang sama sekali berbeza.

Bahan pembuatan

Keperluan khas dikenakan ke atas sifat bahan smokehouse. Biasanya ia adalah keluli tahan karat hingga setebal 3 mm. Sekiranya anda menggunakan keluli dengan ketebalan kurang dari 2 mm, bekas merokok akan berubah bentuk, akibatnya ia akan menjadi tidak dapat digunakan dengan cepat. Sekiranya anda memilih keluli dengan ketebalan lebih dari 3 mm, maka kualiti fungsi unit tidak akan meningkat, tetapi beratnya akan meningkat.

Secara amnya, bahan untuk pembuatan rumah berasap mesti memenuhi syarat berikut:

• kemungkinan pemanasan berganda;
• imuniti terhadap kelembapan;
• kemudahan pembersihan;
• pematuhan dengan syarat keselamatan makanan.

Keluli tahan karat adalah bahan yang paling sesuai untuk perokok. Sekiranya struktur dibuat secara bebas, maka keluli mestilah dari gred yang mematuhi piawaian SES. Untuk sebarang jenis agregat, baja yang digunakan dalam perubatan atau perusahaan makanan boleh dipertimbangkan tanpa rasa takut akan akibatnya. Contohnya, taip 12X18H10T, GOST 5632-72 atau pilihan lain yang serupa.

Produk yang diperbuat daripada keluli tahan karat tersebut akan mempunyai ciri khas

Tahan karat. Sifat keluli tahan karat ini sangat berharga jika strukturnya dirancang untuk digunakan di luar rumah. Sebagai contoh, logam besi sangat mudah terdedah kepada kelembapan dan karenanya lebih kerap menghakis. Lebih-lebih lagi, jika terdapat karat pada produk, maka ia akan mempercepat pembakaran dinding

• Deposit karbon tidak terbentuk di permukaan keluli tahan karat. Sekiranya kita membandingkan dengan produk yang diperbuat daripada logam besi, maka akan ada simpanan karbon di dalamnya. Ini akan menimbulkan kesukaran dalam pemurnian produk pembakaran.
• Keluli tahan karat kelas makanan tidak mengeluarkan komponen berbahaya semasa dipanaskan, tidak seperti bahan lain.
• Kualiti estetik luaran baja makanan tidak akan berubah setelah beberapa tahun penggunaan produk secara intensif.

Pandangan

Rumah berasap mini

Ini adalah pilihan yang popular dan biasa. Peranti ini ringkas dan ringan, serta mudah digunakan dan DIY. Peranti sedemikian sering berkhemah atau mudah alih.

Peranti untuk pangsapuri

Peranti merokok di sebuah apartmen berbeza dengan sebilangan ciri yang menghilangkan ketidakselesaan memasak. Ciri utama adalah sistem pengosongan asap. Untuk mengecualikan masuknya asap ke dalam bilik atau tetangga, peralatan disediakan di penutup ruang merokok pangsapuri. Sambungan getah diletakkan di atasnya, yang ditunjukkan melalui tingkap. Reka bentuknya membolehkan asap berlebihan berada di luar. Menghidupkan tudung rumah untuk membuang asap tidak selalu boleh diterima, kerana ia akan masuk ke pengudaraan, dan kemudian ke jiran.

Model pangsapuri dilengkapi dengan meterai air. Elemen ini akan mengelakkan asap keluar dari peranti.

Perangkap bau adalah alur antara penutup dan dinding perokok yang dipenuhi dengan cecair.

Penjana asap

Unit ini direka untuk mengeluarkan asap ke ruang merokok. Penggunaannya adalah senang dalam proses merokok sejuk.

Kelebihan aplikasi adalah seperti berikut:

• keseragaman pengambilan asap;
• kecekapan dari segi penggunaan bahan bakar;
• ketekunan suhu;
• tidak ada pemantauan proses yang diperlukan.

Peranti penjana asap kelihatan seperti elemen yang disambungkan ke ruang. Tiub atau selang digunakan sebagai elemen penyambungan. Pemampat konvensional terlibat dalam suntikan asap. Reka bentuk yang sederhana menjadikan para pengrajin menggunakan pembuatan elemen ini dengan tangan mereka sendiri. Kecekapan reka bentuknya agak tinggi.

Dengan termometer

Peranti yang dilengkapi dengan termometer membolehkan kawalan suhu merokok lebih baik. Rasa produk siap bergantung pada parameter ini. Beberapa termometer mengukur suhu bahagian dalam daging atau ikan yang dimasak.

Reka bentuk peranti adalah probe di dalam tiub yang terbuat dari bahan tahan panas. Probe boleh dimasukkan ke dalam produk yang sedang disediakan. Julat pengukuran suhu peranti kilang adalah hingga 400 darjah. Di luar ruang merokok, terdapat paparan yang dapat digunakan untuk menentukan kesediaan. Untuk daging babi atau domba, misalnya, 75 darjah, untuk ayam - 90. Dalam proses penyediaan setiap produk, pakar mempunyai rahsia tersendiri. Bagaimanapun, termometer seperti itu adalah sifat yang sangat diperlukan untuk ruang merokok.

Reka bentuk

Orang telah lama merokok. Baik untuk penjualan dan di antara pilihan buatan sendiri, terdapat berbagai rumah asap, yang berbeza tidak hanya pada prinsip tindakan, tetapi juga dari segi penampilan. Penampilan alat ini sering dikaitkan dengan kawasan dan tradisi wilayah.

Pengilang moden hadir dengan reka bentuk baru untuk menarik pelanggan . Walau bagaimanapun, para pakar menasihatkan agar lebih memilih jenis tradisional. Model pereka biasanya dipilih untuk kafe smokehouse eksklusif. Di dalamnya, alat merokok yang cantik terletak di tempat yang jelas, dan pemiliknya meningkatkan minat pengunjung ke institusi dan menu mereka.

Model dapur biasanya tidak berbeza dalam keseronokan reka bentuk, kerana faktor ini tidak mempengaruhi hasil memasak. Ia akan menjadi kedai berasap bulat atau versi mini, yang utama adalah dengan mengambil kira rantaian pengeluaran dan kaedah operasi.

Anda boleh mempertimbangkan penyelesaian moden yang menarik - kedai kopi panggang gabungan. Peranti ini membolehkan anda bukan sahaja merokok, tetapi juga memasak kebab tradisional. Pelbagai pilihan untuk produk siap yang baru disajikan sangat penting bagi syarikat katering.

Pengilang

Maklum balas positif dari pemilik adalah perkara biasa mengenai perokok elektrik. Pada pendapat mereka, mereka senang, kerana mereka tidak perlu menyalakan api untuk melancarkannya. Agar peranti berfungsi, cukup meletakkan habuk papan, makanan di dalam, menutup peranti dan menyambungkannya ke elektrik.

Kelebihan pilihan elektrik:

• kekompakan;
• kemudahan penggunaan;
• memasak cepat;
• kemampuan.

Kelebihan peranti kompor gas adalah kekompakan, mudah dibawa dan kemudahan penggunaan. Di samping itu, model yang dibuat dengan baik selamat untuk digunakan di rumah. Salah satu kelemahan utama pilihan tersebut ialah jumlahnya yang kecil. Walau bagaimanapun, jika peralatan tersebut sepatutnya digunakan untuk tujuan peribadi, maka ini hanyalah kelebihan. Sebuah kedai berasap kecil akan menjimatkan masa, usaha, dan bahan habis pakai.

Rumah berasap automatik adalah alat moden yang membolehkan anda memasak makanan yang lazat di rumah. Unit automatik adalah peranti pelbagai fungsi yang membolehkan anda merokok dengan pelbagai cara. Peranti ini juga boleh digunakan sebagai ketuhar biasa. Ketuhar merokok boleh beroperasi dalam mod berterusan, melakukan beberapa proses pada masa yang sama. Memandangkan pelbagai spesies, perlu dipertimbangkan dengan lebih terperinci kriteria untuk memilih unit tersebut.

Model terbaik dibuat di Jerman dan Rusia. Peranti pengeluar berikut sangat popular, yang dapat disajikan dalam bentuk penilaian kecil:

Perokok Bradley

Plus model berkualiti tinggi. Mereka membuat produk salai buatan sendiri yang lazat. Peranti ini serba boleh, sesuai untuk daging, ikan dan juga sayur-sayuran.

Grillux

Syarikat ini menghasilkan unit keluli berkualiti. Beberapa peranti memerlukan penambahbaikan. Contohnya, palet perlu diganti, dan banyak juga yang mengeluh mengenai kekurangan pegangan.

Palisad

Peranti syarikat sesuai digunakan di alam semula jadi. Rangkaian produk utama adalah gabungan kedai kopi. Menurut ulasan pengguna, semua komponen unit diperbuat daripada bahan berkualiti tinggi.

Alvin

Peranti syarikatnya cukup besar, sesuai digunakan di negara ini. Pengguna perhatikan jahitan peranti yang tidak dikimpal dengan kemas. Walau bagaimanapun, nisbah harga-prestasi sepadan dengan kualiti mereka.

Dunia Berkhemah

Syarikat ini menawarkan peranti serba boleh yang sesuai untuk merokok dari pelbagai produk yang panas dan sejuk. Unit ini boleh digunakan di luar rumah dan di rumah.

Grinda

Kelebihan unit syarikat ini adalah ringan, bergerak dan lapang. Syarikat ini menawarkan pilihan belanjawan tanpa perbelanjaan khas.

Pengakap

Syarikat ini terkenal dengan perantinya yang terbuat dari besi tebal dan tahan lama. Anda boleh memasak pada masa yang sama jumlah produk yang mencukupi untuk syarikat besar di beberapa peringkat.

Panas yang baik

Pengilang domestik yang menawarkan peranti yang baik untuk kegunaan rumah.

Tonar

Syarikat ini menawarkan pilihan untuk peranti yang hanya sesuai untuk merokok panas. Mereka cukup anggaran, tidak berbeza dengan keseronokan reka bentuk. Peranti syarikat ini sesuai digunakan oleh pemula.

Doorz

Kedai merokok di Doorz dibezakan oleh kebolehpercayaan dan kualiti kerja yang baik. Anda boleh memasak sebilangan besar produk dengan menyusunnya pada beberapa peringkat. Rumah asap syarikat agak berat, tetapi ia dibezakan dengan reka bentuk yang indah.

Bagaimana memilih?

Seperti yang dinyatakan di atas, unit untuk apartmen secara struktural berbeza dari yang digunakan di jalan.

Untuk pangsapuri, peranti dengan elemen autonomi terbina dalam lebih mudah . (sensor suhu, termometer, dll.). Peralatan rumah mesti mudah alih. Adalah baik jika unit rumah tidak menghasilkan asap sama sekali. Konfigurasi dalaman biasanya merangkumi sistem yang menyediakan pemanasan yang membara tanpa oksigen. Kaedah lain untuk menghilangkan asap adalah cerobong khas.

Perokok di rumah hanya menggunakan bahan bakar kering. Serutan basah akan merosakkan rasa produk.

Pilihan perkakas rumah harus merangkumi ruang serpihan bertebat. Sekiranya ini dilanggar, daging, lemak babi, keju atau ikan akan tepu dengan komponen lemak pembakar, dan bukan dengan asap dari kayu.

Bagaimana untuk melakukannya sendiri?

Smokehouse buatan sendiri mesti merangkumi elemen berikut:

• bingkai;
• sisi di sisi kes;
• elemen yang boleh ditanggalkan;
• kisi untuk meletakkan produk;
• penutup dengan tiub yang akan bertindak sebagai cerobong.

Lukisan peranti dengan meterai air boleh dibuat di atas kertas . Ini akan membantu menentukan pilihan bahan yang sesuai untuk produk tersebut. Sumbernya boleh dibeli dari kedai perkakasan. Mula memasang unsur-unsur dari badan. Pilihan mudah adalah laci biasa dengan pemegang sisi. Padankan parameter kabinet untuk memenuhi keperluan makanan asap anda. Amalan menunjukkan bahawa dimensi optimum ialah 500 * 300 * 300 mm. Pilih kepingan yang lebih tebal untuk bahagian bawah laci.

Bahagian bawah boleh dilengkapi dengan penyokong, yang terbuat dari jalur keluli.

Komponen utama peranti ini adalah meterai air. Ini adalah alur kecil yang terletak di sepanjang perimeter bahagian atas badan, selebar kira-kira 2-3 cm.

Penutup unit mestilah sesuai dengan parameternya . Bahagian tepi tudung harus masuk dengan mudah ke dalam perangkap bau. Pipa serombong diperlukan di penutupnya. Selang fleksibel boleh dilekapkan dengan mudah ke tiub.

Bahagian bawah kedua juga dilakukan dengan sisi dibengkokkan. Ini adalah dulang ke mana lemak akan menetes semasa memasak. Bahagian bawah kedua boleh dibuat dengan kaki dan dilengkapi dengan pemegang. Jadi akan senang dipasang dan dikeluarkan.

Petua Penggunaan

Semasa menyediakan makanan di rumah merokok anda, ingat perkara berikut:

• di bahagian bawah peranti, anda perlu meletakkan habuk papan dan cip khas;
• letakkan bahagian bawah kedua di atas kerepek (bekas lemak);
• di atasnya, pasangkan panggangan barbeku khas di mana produk akan ditumpuk;
• tuangkan air ke sisi meterai air dan tutup penutup dengan rapat;
• jangan buka penutup selama 30-40 minit memasak.

Anda boleh meletakkan perokok rumah anda di atas dapur biasa dan menghidupkan mod memasak biasa.