Arang Panggangan: Barbeku Arang Untuk Kotej Musim Panas, Bagaimana Memilih Model Laras Tinggi Untuk Ruang Tertutup Dan Pembuatan Shawarma, Pilihan CMI

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-18 12:20

Memasak arang adalah kaedah memasak tertua. Ia digunakan oleh nenek moyang kuno kita. Stik berair dan kebab aromatik, sayur panggang dan ikan dianggap sebagai hidangan lazat. Dan untuk memasaknya dengan betul, anda harus memperhatikan panggangan arang.

Ciri dan tujuan

Hampir semua orang telah mencuba makanan panggang dari rumah, baik itu ayam berair, sayur barbeku atau tidak berkhasiat. Dan yang pasti, semua orang tahu bahawa mustahil untuk meniru aroma produk yang dipenuhi semasa memasak pada arang. Arang arang adalah unit unik dalam bidang memasak, yang belum diganti.

Ciri utama makanan yang dimasak di atas panggangan arang adalah aroma - aroma api, yang memberikan hidangan khas dan unik bau dan rasa. Proses memasak di atas panggangan arang boleh disebut "sedap". Ia juga dapat digunakan sebagai kompor atau tandoor - ketuhar yang lebih lazim di kalangan penduduk asli Asia.

Panggangan berukuran betul mengekalkan suhu tinggi selama beberapa jam, yang juga menjimatkan penggunaan arang batu. Kerana pemanasan yang cepat (20-30 minit), proses memasak dikurangkan hampir 2-3 kali. Jangan lupa bahawa di atas panggangan arang anda bukan sahaja dapat menggoreng makanan, tetapi juga merokok.

Sebagai tambahan kepada arang batu, terdapat dua lagi jenis panggangan - elektrik dan gas … Versi arang, selain aroma uniknya, mempunyai beberapa kelebihan lain. Contohnya, tidak seperti elektrik, ia boleh digunakan di mana sahaja, kerana tidak terikat dengan bekalan kuasa. Dia adalah jalan dan rumah. Ia beberapa kali lebih kecil dan lebih padat daripada rakan gasnya, ia tidak memerlukan silinder gas di mana pemanggang gas berfungsi.

Varieti

Gril secara tradisional dibahagikan kepada arang batu, gas dan elektrik. Setiap spesies ini dibahagikan lagi kepada beberapa subspesies. Oleh itu, antara pilihan arang batu, terdapat beberapa jenis:

Panggang Tuscan . Salah satu panggangan paling mudah dan senang digunakan. Versi klasik dilambangkan dengan kisi-kisi logam sederhana yang kukuh, yang dibakar. Ia bahkan dapat digunakan di perapian atau di api terbuka, di atas api dengan bara bakar. Terdapat beberapa pengubahsuaian panggangan seperti itu, misalnya, dengan parutan berganda atau engsel, pelbagai lampiran.

Sangat penting bahawa kaki model ini cukup tinggi (10-15 cm), jika tidak, makanan berisiko menggoreng.

Hibachi … Ini adalah panggangan tradisional Jepun, begitu popular sehingga pengubahsuaiannya digunakan bukan hanya oleh masyarakat Asia. Ini adalah model yang sangat padat, iaitu kotak api logam yang kukuh. Produk ini dilengkapi dengan jeriji logam dengan arang di bawahnya dan pengudaraan dari bawah. Parut dapat dinaikkan dan diturunkan dengan mengubah tahap daya dan suhu, yang memudahkan pengaturan panggangan manual.

Hibachi boleh dibawa bersama anda dan bahkan diletakkan di atas meja kerana kekompakannya.

Dandang panggang . Pilihan ini tidak sukar, dan kesederhanaan dalam kes panggangan selalu menjadi kelebihan. Sangat mudah untuk menggunakan alat seperti itu - arang dicurahkan ke bahagian bawahnya, dan produk diletakkan di bahagian atas parut. Api tidak padam berkat tembok tinggi, suhunya dikawal berkat pengudaraan, dan penutup berkubah membolehkan model ini digunakan sebagai smokehouse.

Ketuhar seramik . Ia mempunyai nama lain - perokok panggangan seramik. Varian ini muncul di pasaran pada tahun 1974, dan agak serupa dengan simbiosis panggangan arang seramik dan bunga raya. Kompor seramik terdiri daripada kotak api, parut dan penutup berbentuk kubah. Sangat menjimatkan - dinding seramik dapat menahan panas dengan baik sehingga arang batu sangat diperlukan. Pengendalian suhu disediakan oleh lubang di bahagian bawah dan atas, dan penutup yang ketat memerangkap kelembapan dan wap di dalam, yang membolehkan makanan menyerap sebanyak mungkin.

Meja bakar . Ini adalah panggangan yang mirip bentuk dan ukurannya dengan meja segi empat dengan kotak arang. Ia dilengkapi dengan parut yang boleh disesuaikan, yang membolehkan anda mengatur panas dengan menaikkan atau menurunkan permukaan kerja (proses itu sendiri berlaku berkat mekanisme pengangkatan).

Dan mengikut kaedah pengangkutan, terdapat beberapa jenis grill arang:

• Pegun … Panggangan ini dipasang di tempat tertentu, tidak boleh dibawa. Sebagai peraturan, ia mempunyai ukuran sederhana atau besar, penutup berengsel, diletakkan di beranda dan, bersama dengan meja, membentuk satu set dapur keseluruhan.
• Mudah alih atau mudah alih . Pilihan ini dilengkapi dengan roda atau peralatan lain yang membolehkan anda membawanya dari tempat ke tempat. Dimensi model seperti itu tidak terbesar, mereka juga cenderung melipat. Keindahan panggangan ini adalah anda boleh membawanya ke hutan atau berkelah, yang sangat mudah.

Bahan pembuatan

Terdapat sebilangan besar pemanggang arang di pasaran dunia, tetapi kebanyakannya dibuat dari tiga bahan - keluli, besi tuang dan seramik … Contohnya, pemanggang seramik dikenali oleh koki terkenal. Berat lebih ringan daripada rakan sejawatnya, panas dengan baik dan tetap hangat, dan makanan tidak membakarnya - mereka lebih mudah dicuci, kerana kepingan makanan tidak tersekat di atasnya.

Selain badan, panggangan mempunyai bahagian penting lain - panggangan . Ia boleh dibuat dari besi tuang atau keluli, termasuk keluli tahan karat. Parut besi tuang terkenal kerana mereka dapat menahan suhu tinggi tanpa ubah bentuk, mereka juga tahan lama dan mesra alam, tetapi mereka juga lebih berat daripada rakan mereka.

Parut besi tahan terhadap semua jenis kakisan dan sangat tahan lama, kerana tahan suhu melebihi 800 darjah celcius.

Dimensi (sunting)

Ukuran panggangan arang bergantung pada tujuan penggunaannya. Panggang secara tradisional dibahagikan kepada besar, sederhana dan kecil.

Panggang arang besar sesuai untuk orang yang sering mengumpulkan sekumpulan besar orang, suka mengatur pesta, perjumpaan, atau hanya lebih suka makan bahagian besar. Pemanggang ini memudahkan memasak sejumlah besar makanan (untuk 15-30 orang). Mereka juga sering digunakan di restoran dan kafe dengan lalu lintas tinggi.

Gril sederhana adalah pilihan terbaik untuk keluarga tradisional ibu bapa dan dua anak. Model inilah yang paling sering dipilih untuk kegunaan rumah.

Panggang kecil sangat sesuai jika tidak ada ruang kosong yang mencukupi, tetapi kadang-kadang anda mahu memasak kebab atau stik shish. Model sedemikian bahkan boleh terletak di beranda pondok atau balkoni pangsapuri. Mereka sesuai untuk menyediakan 1-2 hidangan daging atau sayur-sayuran yang lazat.

Model terkecil boleh digunakan di dalam rumah, ada juga model meja mudah alih.

Bentuk dan reka bentuk

Pengeluaran tidak berhenti. Pemanggang arang sentiasa mengalami perubahan untuk memperbaikinya. Bidang reka bentuknya tidak ketinggalan - bentuk dan penampilan banyak pemanggang arang sangat berbeza sehingga setiap pembeli akan menemui sesuatu yang mereka sukai.

Contohnya, pemanggang arang berbentuk telur tersebar luas di pasaran, dengan bentuk bulat klasik dan bentuk segi empat tepat biasa.

Pengilang

Persoalan memilih pengeluar selalu relevan. Sebilangan besar pembeli ingin menjimatkan wang, dan jenama yang dipercayai sering menghabiskan banyak wang. Oleh itu, perlu memilih antara harga dan kualiti. Bagaimanapun, unit termurah buatan China mungkin berhenti berfungsi setelah beberapa penggunaan, malah wang kecil dalam kes ini akan dibuang angin.

Mungkin, semasa memilih pemanggang arang, anda perlu bergantung pada kemasyhuran jenama . Bagaimanapun, populariti diperoleh bukan dengan pengiklanan dan pemasaran, tetapi oleh ulasan pelanggan dan pengalaman mereka dalam menggunakan peralatan syarikat tertentu. Pengilang terkemuka mempunyai jaminan - kadang-kadang bahkan seumur hidup, dan kedai-kedai di mana mereka dijual, dalam 1-3 tahun bertekad untuk melakukan pembaikan percuma atau penggantian produk yang tidak berfungsi.

Beberapa syarikat adalah antara pengeluar arang arang yang terkenal dan terbukti:

Telur hijau besar Merupakan jenama unik dari Amerika Syarikat, terkenal dengan pemanggang seramik berbentuk telur, yang bahkan digunakan oleh koki terkenal, bintang Michelin. Selain pemanggang berbentuk telur, syarikat ini menghasilkan model bentuk lain, serta pelbagai aksesori dapur dan panggangan - penutup, termometer, sikat pembersih, pinggan - terbuat dari aluminium, besi tuang, keluli tahan karat dan seramik. Arang arang termurah akan berharga 67-70 ribu rubel, dan yang paling mahal - di bawah setengah juta.

Raja Broil . Syarikat ini mengeluarkan gril dan aksesori keluli tahan karat. Wakil yang paling murah dari barisan keluarga ini adalah Porta-Chef 120 , yang berharga kira-kira 30 ribu rubel. Model yang paling mahal adalah Imperial XL , harganya sekitar 300 ribu rubel. Pemanggang syarikat ini dilengkapi dengan kawalan suhu yang tepat, ada cara memanggang, memanggang dan mendidih makanan, dan pembakar yang dipatenkan dengan reka bentuk tiub-dalam-tiub memastikan penggorengan yang seragam.

Weber - Ini adalah pilihan yang lebih anggaran berbanding dengan syarikat di atas. Gril termurah boleh dibeli dengan harga 8 ribu, yang mahal - dengan harga 200 ribu rubel. Model syarikat ini diperbuat daripada keluli, kisi-kisi disajikan dalam keluli tahan karat atau berlapis krom. Pegangannya tahan panas. Beberapa model yang lebih mahal dilengkapi dengan lipatan meja, penutup, dan juga dilengkapi dengan lapisan porselin dan mempunyai roda untuk bergerak. Kaki panggangan boleh dilipat, yang memberi kesan positif pada kebolehmudahannya.

CMI … Panggang jenama ini diperbuat daripada besi tuang. Mereka dipersembahkan sebagai model mudah alih dengan penutup roda. Kit ini juga merangkumi sensor suhu. CMI adalah wakil terkenal dari segmen belanjawan.

Petua Pemilihan

Mengenai bentuk panggangan, kebanyakan pakar menasihatkan memilih pilihan berbentuk telur atau berbentuk bulat. Oleh kerana bentuknya, mereka mengekalkan panas lebih lama, dan juga lebih murah, kelihatan lebih kemas, malah dapat menjadi objek seni tambahan. Oleh kerana kesan pemeliharaan panas yang ketara, mereka dapat digunakan dengan kejayaan yang sama sebagai tempat merokok, sebagai pembuat roti, dan sebagai wajan untuk memasak borscht atau pilaf. Mereka dapat memasak apa saja jenis makanan, dari daging dan ikan hingga dipanggang.

Semasa memilih panggangan, pastikan anda memutuskan apa yang akan dimasak di dalamnya pada masa akan datang. Pilihan mod terma peranti bergantung pada ini. Contohnya, suhu 180 ° C mencukupi untuk sosej atau sayur-sayuran. Tetapi untuk memasak kebab dan stik, suhunya harus lebih tinggi. Pilihan terbaik adalah model dengan pengawal suhu atau dengan kemampuan untuk mengatur ketinggian parut . Dengan cara yang sederhana, suhu akan diatur dengan sendirinya, dan anda tidak perlu mengisi bara dengan air untuk menurunkan suhu. Model mudah alih sesuai bukan sahaja untuk kediaman, tetapi juga untuk pangsapuri.

Setiap pembeli sangat memperhatikan harganya, yang bergantung pada kualiti, ukuran dan pengeluarnya. Jadi, model kecil pengeluar yang tidak diketahui boleh menelan belanja kira-kira 5 ribu rubel, tetapi ia akan bertahan dalam masa yang sangat singkat. Sering kali, dengan pemanggang seperti itu terjadi sejumlah kerusakan berbahaya, kerana bahan itu terbuat dari bahan rapuh, sukar dibersihkan, dan arang batu dapat terbakar dan tidak hanya merosakkan makanan, tetapi juga merosakkan kedamaian.

Gril harga purata boleh dibeli dari 30 ribu rubel ke atas. Dalam kategori ini anda dapat mencari unit yang berkualiti. Sebilangan besar syarikat pembuatan menghasilkan panggangan di segmen harga pertengahan, jadi setiap orang berusaha untuk menyenangkan pembeli, untuk memperbaiki produk mereka sendiri. Hasilnya, hari ini terdapat banyak pilihan pelbagai model.

Pemanggang arang premium adalah model dari jenama terkenal, kebanyakannya diperbuat daripada seramik. Masing-masing dicirikan oleh jangka hayat yang panjang, kerana syarikat terkenal menghargai reputasi mereka.

Anda harus mengutamakan pemanggang jenama terkenal seperti Big Green Egg, Broil King, Weber.

Jangan lupa tentang aksesori yang dapat mempelbagaikan dan memudahkan proses memasak. Ini termasuk roda, ludah untuk ayam atau shawarma, dan pelbagai alat tambahan. Anda memerlukan penutup untuk melindungi panggangan anda dari unsur-unsur, dan berus dengan bulu logam keras untuk dibersihkan. Dan untuk proses memasak yang paling selesa, anda pasti memerlukan sarung tangan, spatula atau tong, dan juga arang batu.

Adalah lebih baik untuk memilih arang batu briket yang dibeli dari kedai khusus.