Brazier (167 Foto): Barbeku Untuk Kediaman Musim Panas, Pilihan Jalan Yang Indah Untuk Membuat Model Barbeku, Universal Dan Arang Batu

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 05:52

Musim musim panas tidak lengkap tanpa berkelah di luar. Dan di mana ada piknik, ada kebab shish, ikan salai, sayur-sayuran panggang dan hidangan lazat lain yang dibuat dari produk segar. Tiada hidangan ini boleh disediakan tanpa panggangan yang baik.

Tetapi barbeku berbeza. Jenis reka bentuk yang berbeza menentukan ciri peranti dan fungsinya. Semakin kompleks reka bentuknya, semakin banyak kemungkinan yang ada, oleh itu adalah penting untuk mempertimbangkan pilihan barbeku dengan serius.

Kekhususan

Ramai penduduk musim panas percaya bahawa brazier adalah atribut rekreasi luar yang sangat diperlukan, tetapi hanya sedikit yang memberikan jawapan yang jelas untuk persoalan apakah itu dan bagaimana rupa brazer yang sebenar. Di sini, setiap orang mempunyai idea yang berbeza: barbeku adalah struktur keluli untuk tusuk sate atau taganoks, mereka membingungkannya dengan panggangan dan panggangan barbeku.

Varieti barbeku dapat disimpulkan di bawah definisi umum - ini adalah brazier untuk memasak. Secara struktural, barbeku berbeza antara satu sama lain, tetapi mereka juga mempunyai unsur yang sama. Mereka muncul di spesies pertama, walaupun persoalan mengenai asal penyesuaian ini tetap kontroversial.

Ada yang percaya bahawa ini adalah penemuan orang Amerika, yang lain mengaitkannya dengan orang-orang timur, dan yang lain menyatakan bahawa brazier muncul pada abad ke-7 SM di Mesir.

Bahan untuk pembuatan barbeku lama menunjukkan bahawa penemuan ini masih bersifat oriental. Terdiri dari pendirian dan takungan berbentuk mangkuk untuk kayu bakar dan arang batu. Terdapat alur di sisi tangki untuk menahan pemanggang dan alat merokok sebelum lidi dan panggangan barbeku. Brazier ditutup dengan penutup, di sisi ia mempunyai pegangan untuk dibawa.

Brazier moden adalah model yang lebih baik dari brazier oriental lama.

Ia mempunyai ciri tersendiri:

• Ini adalah sifat utama rumah desa atau pondok musim panas. Ia dipasang di kawasan rekreasi, melindunginya dari angin dan hujan.
• Panggang berkualiti tinggi adalah struktur yang kompleks dan berat, di mana asas kecil mesti dicurahkan agar tetap statik.
• Panggangan taman boleh menjadi statik dan mudah alih, kilang dan buatan sendiri.
• Peranti ini digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan terutama pada musim panas, kerana pada masa ini rekreasi luar dianggap paling selesa, tetapi brazier dapat digunakan dengan kejayaan yang sama pada musim sejuk.

• Kaedah memasak di panggangan adalah unik dan sihat kerana makanan dimasak tanpa minyak. Dagingnya ternyata berair dan lembut setelah acar, dan sayur-sayuran tidak mempunyai masa untuk kehilangan sifat dan vitamin yang bermanfaat sehingga mereka memperoleh kerak renyah.
• Anda tidak memerlukan kemahiran masakan khas untuk menyediakan makanan yang lazat.
• Dengan bantuan barbeku, makanan bukan sahaja dapat dimasak, tetapi juga memanaskan badan di ladang. Ini senang apabila tidak ada elektrik di dacha, begitu juga ketika mendaki dan berkelah.

Ini adalah hujah-hujah yang memihak kepada barbeku kotej musim panas yang kukuh.

Prinsip operasi

Rahsia makanan brazier yang sihat, beraroma dan enak terletak pada cara makanan dimasak.

Untuk pelbagai jenis hidangan, prinsip ini sedikit berbeza - ada yang dimasak di atas api, yang lain di atas arang. Sebilangan pinggan mesti dimasak di dalam bekas tertutup rapat, dan beberapa - terus di atas api arang.

Prinsip memasak di panggangan sering keliru disebut sebagai "di atas api terbuka". Ini tidak benar. Terdapat beberapa faktor yang menyumbang kepada penyediaan makanan:

1. Sinaran panas yang kuat dari arang batu yang bercahaya. Walaupun pada kenyataannya banyak yang menganggap suhu tidak cukup tinggi, suhu sekitar 1000 K, bersamaan dengan 700-800 darjah celcius. Ini banyak, memandangkan takat didih hanya 100 darjah. Pendedahan kepada sinaran panas inframerah dari arang batu dianggap parah.
2. Punca panas yang lain adalah bahagian panas di bahagian bawah brazier. Mereka memanas tidak lebih buruk daripada kuali di atas dapur gas - hingga 300-400 darjah. Angka tersebut berlaku untuk jarak dari lapisan atas arang batu ke tepi brazier. Kesan terma ini dianggap ringan dan mempercepat proses memasak produk di panggangan.
3. Udara panas yang naik dari bahan bakar. Suhunya 200-300 darjah. Kerana kenyataan bahawa udara ini hampir tanpa oksigen, tidak ada reaksi kimia yang berlaku ketika makanan bersentuhan dengan lidi logam atau parutan panggangan.
4. Syarat untuk "pematangan" daging yang betul di panggangan adalah penyejatan kelembapan berlebihan. Oleh kerana itu, kebab dan hidangan daging lain tidak digoreng, tidak direbus, tidak dipanggang, tetapi leleh, sehingga sekaligus menjadi berair dan kemerahan.

Interaksi faktor-faktor ini adalah seperti berikut - radiasi panas keras memanaskan kepingan daging dan lapisan bawang dan sayur-sayuran lain dan mempromosikan proses denaturasi protein dalam daging, radiasi lembut bertanggungjawab untuk pembentukan kerak coklat keemasan, udara dari arang mempertahankan suhu yang stabil, mencegah proses denaturasi berhenti, dan penyejatan kelembapan berlebihan juga menyingkirkan daging dari karsinogen yang terbentuk semasa proses denaturasi.

Semasa memasak dalam kuali logam tertutup (merokok ikan, memasak dan memanaskan semula pelbagai pinggan dalam kuali besi tuang), panas yang meningkat dari brazier menggantikan api elektrik dapur dan elektrik yang terbuka.

Juga, reka bentuknya sering merangkumi kisi dan tiup pengudaraan. Mereka diperlukan untuk mengatur aliran oksigen ke bahan bakar. Ini seterusnya membolehkan anda meningkatkan dan mengurangkan intensiti kesan haba pada produk.

Pandangan

Brazier dibahagikan kepada beberapa jenis bergantung pada tiga kriteria: jenis bahan dari mana asas dan brazier dibuat, jenis bahan bakar, dan jenis pembinaan. Faktor perbezaan tambahan adalah ukuran dan reka bentuk peranti.

Selain itu, fungsi mereka juga berbeza. Satu brazier hanya sesuai untuk menyiapkan barbeku dan barbeku di atasnya, sementara yang lain memadai walaupun dengan tugas yang sukar seperti membuat kek buatan sendiri. Setiap kriteria memerlukan pertimbangan terperinci.

Bahan pembuatan

Barbeku moden terdiri daripada dua jenis: batu dan logam.

Batu mereka paling dekat dengan prototaip brazer pertama dari segi bahan pembuatan, kerana dari mereka brazer disusun sebelum penggunaan logam meluas. Produk batu moden, tentu saja, tidak lagi kelihatan seperti sumur kecil primitif dengan ceruk untuk kayu bakar dan ludah yang terbuat dari kayu atau tulang haiwan. Ia kemas, berfungsi dan berkualiti tinggi.

Anda boleh membuat brazier seperti itu dengan tangan anda sendiri atau memesan dari pembuat dapur profesional. Dengan teknologi, ia akan menyerupai perapian sederhana.

Bahan yang digunakan adalah konkrit, batu semula jadi dan batu bata.

Mangal yang terbuat dari batu semula jadi jarang berlaku. Pembinaan bangunan sedemikian adalah proses yang sukar, kerana batu semula jadi tidak mempunyai ukuran dan faktor bentuk yang sama. Walau bagaimanapun, barbeku batu mempunyai kelebihannya: kelihatan estetis, terutamanya jika kawasan pinggir bandar dihiasi dengan gaya desa, gaya eko atau desa, dan hidangan di dalamnya ternyata sangat enak dan berjaya. Dan jika peletakan dilakukan dengan teliti, panggangan seperti itu akan berlangsung sekurang-kurangnya 20 tahun.

Analog brazier batu boleh dibuat dari konkrit. Kelebihan bahan ini adalah bahawa ia tahan lama, murah, dan dapat dibentuk sesuai dengan bentuk yang diinginkan. Pada masa yang sama, secara luaran, ia sedikit berbeza dari bahan semula jadi semula jadi, walaupun ia mempunyai semua kelebihan yang sama.

Jenis barbeku batu yang paling biasa adalah produk bata.

Kelebihan barbeku bata:

• pemasangan sederhana, yang dilakukan dengan tangan;
• harga yang berpatutan untuk bahan, memandangkan jumlahnya yang kecil;
• walaupun pada hakikatnya ternyata serupa dengan perapian, ketika barbeku terletak di jalan, ia tidak memerlukan izin khas;
• menggabungkan beberapa fungsi untuk memasak dengan cara yang berbeza: panggangan, barbeku, kedai kopi, kadang-kadang bahkan ketuhar;
• bata kelihatan cantik - anda boleh menggunakan warna cahaya dan merah;

• ia kelihatan secara organik di dalam gazebo, di mana mudah untuk segera mengatur ruang makan;
• di dalam brazier bata, haba dikekalkan untuk waktu yang lama, yang sangat sesuai untuk memanaskan pinggan siap, serta memanaskan bilik gazebo separa tertutup dan tertutup;
• penggunaan bahan api yang ekonomik kerana kemampuan brazier bata untuk mengumpulkan haba;
• bata milik bahan biostabil - acuan dan cendawan tidak muncul di atasnya, ia tidak ditutup dengan karat dan tahan terhadap kerosakan mekanikal;
• hayat perkhidmatan yang panjang - dari 10 tahun.

Kekurangan barbeku bata:

• Pembinaannya statik. Selamanya akan kekal di tempat di mana ia didirikan, jadi penting untuk memilih lokasi yang tepat di dalam gazebo.
• Semua proses untuk pembinaan barbeku bata secara agregat memerlukan banyak masa. Asasnya sahaja, yang merupakan bahagian struktur yang sangat diperlukan, akan kering selama 2-3 minggu.
• Bata itu berat. Perlu meletakkan asas di bawahnya.
• Seperti perapian, ia memerlukan pematuhan dengan peraturan keselamatan kebakaran semasa pembinaan. Ini menyukarkan prosesnya dan menjadikan pembinaannya lebih mahal.
• Cerobong mesti dipasang.
• Tidak semua jenis batu bata sesuai untuk membina brazier. Jangan gunakan bahan binaan terpakai, bata berongga, bahan dengan kecacatan (terbakar, retak). Pilihan terbaik adalah batu bata fireclay untuk perapian, tetapi harganya lebih mahal daripada jenis bata lain.

Lebih meluas pembinaan logam . Pengeluaran mereka mantap di negara kita, jadi tidak akan sukar untuk membeli pilihan yang sesuai atau memesan model individu. Dan tukang khas boleh membuatnya dengan tangan mereka sendiri.

Bahan untuk pembuatan barbeku logam adalah besi tuang, aloi dengan besi dan keluli tahan karat. Mereka dibuat dengan pemutus atau dikimpal.

Dua jenis yang popular: brazer berdinding nipis dan berdinding tebal.

Struktur bergerak dan lipat biasanya dibuat berdinding nipis. Oleh kerana dindingnya dibentuk oleh kepingan besi yang sangat tipis, barbeku ringan, mereka mudah bergerak dari satu tempat ke tempat yang lain dan asas yang dipercayai tidak diperlukan untuknya. Harga yang berpatutan juga menjadikan mereka popular.

Tetapi model berdinding nipis juga mempunyai kekurangannya. Pertama sekali, adalah mustahil untuk memulakan kebakaran secara langsung di brazier. Secara teknikal, ini mungkin boleh dilakukan, tetapi tidak diinginkan. Bahan cepat habis dan menjadi tidak dapat digunakan hanya dalam satu musim. Untuk menjadikan brazier berdinding nipis tahan lebih lama, disarankan untuk memindahkan bara siap pakai ke brazier.

Anda juga perlu melindungi peranti daripada kelembapan - logam boleh berkarat.

Kelemahan lain adalah ketidakupayaan brazier berdinding nipis untuk menyimpan haba dalam jangka masa yang lama. Ini meningkatkan penggunaan bahan bakar dan menyukarkan memasak. Dimensi ringkas produk juga dijumlahkan. Oleh kerana itu, mustahil untuk memasak banyak produk sekaligus untuk sebuah syarikat besar dan daging hanya boleh digoreng secara kecil-kecilan. Jangan memanggang seluruh bangkai di atas panggangan seperti itu.

Model berdinding tebal adalah perkara yang sama sekali berbeza. Mereka mempunyai jumlah yang besar, tahan panas lebih lama, dan tahan lama. Panggangan seperti ini akan berfungsi di persekitaran jalan selama beberapa musim.

Berat barbeku berdinding tebal jauh lebih banyak, begitu juga harganya. Penting untuk memikirkan terlebih dahulu bagaimana menggunakannya dan di mana memasangnya, kerana pengangkutan akan memakan masa.

Produk besi tuang tergolong dalam barbeku berdinding tebal. Bahan ini mempunyai daya tahan panas yang tinggi, yang mengurangkan penggunaan bahan bakar dan memberi kesan positif pada proses memasak. Ia juga dibezakan dengan fleksibiliti, kecekapan, ketahanan aus, pemindahan haba dan ketahanan kakisan yang baik. Semua kelebihan ini ditunjukkan dalam kos produk.

Kesukaran menggunakan barbeku besi tuang terletak pada kenyataan bahawa sebahagian besar arang batu yang terletak di sebelah lubang di mana oksigen memasuki brazier dipanaskan di dalamnya. Ini memerlukan organisasi peniup yang kompeten dan bahagian bawah kedua.

Dibutuhkan sedikit membiasakan diri menggunakan reka bentuk yang rumit, tetapi memerlukan sedikit masa.

Pilihan lain adalah brazier keluli tahan karat. Keluli tahan karat memberikan struktur beberapa kelebihan: kualiti, ketahanan (hingga 30 tahun), ketahanan aus, tidak ada kakisan. Kelebihan dari keluli tahan karat yang digilap ialah ia mudah dicuci dari produk jelaga, minyak dan pembakaran.

Struktur keluli tahan karat dalam reka bentuknya sangat serba boleh. Anda boleh mendapatkan versi mudah alih ringan dan brazier padat dengan ruang tambahan yang berfungsi sebagai ketuhar.

Kos keluli tahan karat secara semula jadi meningkatkan harga barbeku.

Sebutan khas harus dibuat mengenai pemasangan panggang dan merokok profesional. Tujuan utama mereka adalah memasak di restoran, bar dan kafetaria, tetapi tidak ada yang mengganggu pembelian barbeku profesional di tangan peribadi. Kelebihannya:

• kemudahan penggunaan maksimum;
• fungsi;
• penampilan cantik;
• lapisan yang memudahkan pencucian;
• perlindungan haba adalah lapisan serat seramik yang membantu peranti "menyesuaikan" dengan suhu persekitaran di dalam dan di luar rumah;
• keluli makanan tidak terkena kakisan;
• anda boleh membuat api di brazier;
• hayat perkhidmatan - lebih daripada 30 tahun.

Semua ini menjadikan panggangan profesional pelaburan yang tepat untuk percutian di negara ini. Tidak semua orang menganggap ini sebagai keburukan, tetapi bagi tukang kebun biasa, harga alat profesional sangat tinggi.

Bahan api

Yang tradisional, popular dan paling diminati adalah pemanggang bahan api pepejal dengan kayu. Arang inilah yang menjadikan memasak selamat dan menyelitkannya dengan aroma berasap yang unik. Di samping itu, kayu api pecah dengan senang dan terbakar dengan indah, dan arang batu perlahan.

Namun, tidak semua barbeku dilengkapi sedemikian rupa sehingga memungkinkan untuk membuat api di dalamnya. Brazier batu dengan kotak api tertutup sangat sesuai untuk ini, tetapi beberapa jenis, seperti model logam berdinding nipis, akan cepat tidak dapat digunakan dari api terbuka. Kayu bakar dibakar untuk mereka di tempat yang dikhaskan khas, dan hanya arang yang dibakar dituangkan ke dalam brazier. Oleh itu, ia popular dan pemanggang arang , iaitu, di mana pelbagai jenis arang batu segera digunakan sebagai bahan bakar.

Penduduk musim panas yang berpengalaman yang menggunakan panggangan bercuti mengesyorkan memilih arang birch atau oak. Tetapi oak lebih mahal, memerlukan banyak memasak untuk syarikat besar, jadi birch dianggap optimum. Arang batu membara lama dan mempunyai kecekapan tinggi.

Selalunya, bukannya birch, pengeluar berusaha menjual arang batu kayu lembut. Ia mengeluarkan kepahitan dan pada amnya tidak begitu sesuai untuk memasak.

Sangat mudah untuk membezakan arang birch dari arang pinus - di permukaan antrasit birch terdapat kilauan, pantulan cahaya matahari, dan arang kayu lembut adalah matte, tanpa kilauan.

Perlu membeli arang batu dengan penanda A - kelas tertinggi. Satu kilogram cukup untuk menggoreng 3-4 kg daging. Ini menjadikan arang batu sebagai bahan bakar ekonomi dan serba boleh.

Sekiranya anda memilih kayu bakar, maka anda juga harus memilih birch.

Model barbeku yang lebih moden boleh elektrik atau gas.

Gril gas dengan fungsi grill, barbecue, smokehouse tidak ketinggalan dalam ciri-cirinya grill bahan bakar pepejal pada kayu atau arang. Dalam banyak cara, ia berbeza dengan brazier tradisional dan mempunyai ciri tersendiri:

• Barbeku gas biasanya jenis profesional. Ia dipasang di kafe dan restoran, jadi kos barbeku besar dengan pelbagai fungsi akan agak besar.
• Gas adalah bahan bakar yang berpotensi berbahaya. Sambungan silinder yang tidak betul ke brazier boleh menyebabkan kebocoran dan menyebabkan kecemasan. Untuk mengelakkan ini, disarankan untuk memilih pilihan siap pakai, di mana unit penyambungan gas dan semua alat dalaman barbeku dipikirkan dengan teliti dan dipasang dengan kualitas tinggi.
• Brazier gas tidak menggunakan gas yang sama yang berjalan di seluruh rumah. Anda perlu membeli gas belon untuknya.
• Model berbeza menggunakan bahan api yang berbeza. Sebilangan - dari metana, yang lain - dari gas cecair, yang lain disesuaikan dengan beberapa jenis bahan bakar.
• Permukaan menggoreng terdiri daripada dua jenis: halus dan beralun. Terdapat model gabungan, harganya secara semula jadi meningkat satu setengah kali.

Permukaan halus dipilih untuk unggas, hidangan ikan dan makanan laut. Mereka mengandungi sedikit lemak, ia meleleh dalam beberapa minit pertama dan tetap di permukaan licin sebagai lapisan pelindung. Oleh kerana itu, makanan rendah lemak tidak membakar dan tetap berair.

Permukaan beralun lebih sesuai untuk memasak stik daging tebal dan kebab.

Sebagai tambahan kepada ciri barbeku gas profesional, ia mempunyai kebaikan dan keburukan.

Senarai kelebihannya cukup meyakinkan:

• Permukaan menggoreng memanaskan dalam 5-10 minit. Penat menunggu barbeku selama beberapa jam bukan mengenai pemanggang gas. Hidangan boleh dimasak dengan cepat dan boleh dimakan sebaik sahaja dihidupkan.
• Peranti ini mempunyai pelbagai fungsi. Anda boleh memasak barbeku, stik, ikan, sayur-sayuran, hidangan tanpa daging.
• Tidak perlu menyediakan kayu bakar untuk arang batu.
• Reka bentuknya adalah bentuk teknologi moden, dan seperti banyak dari mereka, ia menyediakan dua fungsi berguna: pencucuhan automatik dan penutupan kecemasan. Anda boleh memulakan proses pemanasan frypot dengan satu butang, dan sekiranya berlaku kerosakan pada sistem, fungsi "pintar" akan berfungsi, dan bekalan gas akan dimatikan.

• Gas adalah bahan bakar yang murah. Ia lebih menguntungkan daripada kayu bakar, arang batu dan motor elektrik.
• Kehadiran rejim suhu memungkinkan untuk mengatur tahap panas semasa memasak dengan ketepatan darjah.
• Reka bentuknya menyediakan beberapa pembakar dan zon pemanasan. Ini memungkinkan untuk memasak daging secara serentak pada suhu tertinggi, sayur-sayuran pada suhu sederhana, dan menjaga suhu makanan siap pada suhu terendah.

• Reka bentuknya kelihatan cantik dan mengekalkan penampilannya selama bertahun-tahun.
• Terdapat lapisan pelindung terma dan lapisan yang memudahkan mencuci panggangan.
• Bahan yang digunakan tahan haus dan tidak menghakis.
• Pengilang memberikan jaminan 5-10 tahun. Tetapi gril gas akan bertahan dengan baik selama 30.

Terdapat sedikit kelemahan pada pemanggang gas. Masalah utama adalah sukar untuk memasangkannya dengan tangan anda sendiri, dan model kilang siap cukup mahal. Di samping itu, kaedah memasak sangat menyebabkan rasa tidak puas hati di kalangan banyak peminat berkelah di luar. Hidangannya tidak mempunyai aroma dan rasa yang semestinya muncul di panggangan sebenar.

Jenis brazer moden yang lain adalah model elektrik. Walau bagaimanapun, prinsip operasi, penampilan dan "kebolehan kuliner" mereka lebih dekat dengan kompor dan panggangan rumah, sehingga mereka hampir tidak disebut barbeku. Tetapi model elektrik melakukan beberapa fungsi dengan kuat. Mereka melakukan kerja memanggang dan barbeku.

Juga, lidi berputar secara automatik, sehingga daging dimasak secara merata, tanpa tong bakar dan pusat mentah.

Terdapat dua jenis gril elektrik: hubungan dan bukan hubungan.

Terdapat dua permukaan penggorengan - atas dan bawah. Dari bawah, makanan yang hendak dimasak diletakkan terus di permukaan menggoreng.

Ini sangat mirip dengan karya pembuat sandwic atau besi wafel: daging diletakkan pada satu elemen panas, dan ia berakar pada yang kedua.

Brazer kontak mempunyai beberapa kelebihan: hidangan dimasak dua kali lebih cepat, produk boleh diletakkan di seluruh permukaan menggoreng. Ia memanaskan secara merata dan memberikan hasil yang baik.

Model tanpa sentuh lebih menyerupai brazier tradisional dari segi prinsip operasi. Produk dimasak di dalamnya untuk waktu yang lama, daging perlu dipotong menjadi ketebalan tertentu sehingga boleh dipanggang juga.

Barbeku elektrik moden, ringan, mudah alih, sesuai untuk mereka yang sangat menghargai hasil yang cepat dan penampilan peralatan yang cantik. Julat harga bermula dari model bajet hingga premium.

Tidak ada pertanyaan untuk memecahkan kayu bakar dalam api untuk arang batu di brazier, barbeku "dengan asap" dan pelbagai hidangan. Modelnya mempunyai fungsi yang terhad, sementara elektrik adalah jenis bahan bakar yang paling mahal.

Pembinaan

Panggangan yang kukuh, pelbagai fungsi dan senang digunakan terdiri daripada sebilangan besar elemen. Untuk versi bata dan keluli, mereka sedikit berbeza, terdapat juga perbezaan antara model pegun dan mudah alih, peranti kecil dan besar.

Secara konvensional, mengikut jenis pembinaan, tiga jenis dapat dibezakan: mudah alih, pegun dan sejagat.

Mudah alih

Dari semua model yang ada, ini adalah panggangan termudah. Reka bentuk minimalis dan fungsi terhad dijelaskan oleh fakta bahawa panggangan bergerak mestilah ringan. Semua elemen tambahan seperti atap, pemungut minyak dan penambahbaikan yang serupa akan menjadikan struktur terlalu berat untuk diangkut. Maksimum di mana ia dapat dipindahkan adalah dari matahari ke bayangan dan sebaliknya. Di sini kita bercakap mengenai peluang pergerakan yang lebih luas dengan barbeku. Contohnya, bawa bersama anda bercuti di hutan, di tepi tasik, di negara ini.

Barbeku mudah alih boleh dilipat dan padat. Model lipat mempunyai sistem pemasangan, seperti bahagian pereka, dan serpihan model satu bahagian dipegang dengan pengikat atau pengelasan tenon-alur.

Pilihan kedua lebih disukai. Kimpalan memanjangkan jangka hayat struktur sekurang-kurangnya satu musim.

Reka bentuk produk mudah alih yang sama semudah mungkin. Mereka mengatakan bahawa "brazier" dalam terjemahan dari salah satu bahasa timur bermaksud "bakul arang batu". Sesuatu seperti brazier sederhana seperti: sarung logam kecil atau sederhana (brazier) pada kaki yang stabil. Terdapat lubang di dinding selongsong untuk memasang panggangan dan lidi barbeku dengan selamat. Mungkin terdapat lubang pengudaraan di bahagian bawah selongsong.

Mereka diperlukan untuk aliran oksigen ke bahan bakar pepejal, sehingga arang membara dengan baik dan mengeluarkan panas.

Beberapa model mempunyai penutup untuk selongsong. Mereka boleh digunakan sebagai gudang asap primitif atau membuat piring tetap panas, tetapi panggangan mudah alih didominasi barbeku.

Kelebihan barbeku mudah alih:

• senang diangkut dalam apa jua pengangkutan;
• cepat dipasang dari beberapa serpihan;
• seluruh ruang di dalam selongsong memanaskan, haba merata semasa memasak;
• adalah murah.

Kekurangan brazier mudah alih:

• hanya berfungsi selama beberapa musim, maka bahagian bawah selongsongnya habis kerana hubungan terus dengan arang batu;
• saiz kecil tidak membenarkan memasak dalam satu perjalanan untuk syarikat yang ramai;
• suhu tidak dikawal semasa memasak;
• fungsi terhad, tetapi untuk peranti mudah alih, keupayaan untuk merokok, menggoreng dan memanggang pada satu brazier tidak begitu penting, kerana mereka pergi ke alam semula jadi bukan untuk menikmati masakan, cukuplah anda menggoreng barbeku, kupaty atau ikan;
• ketinggian kaki yang kecil - menggoreng kebab sambil berdiri dan tidak membongkok tidak akan berfungsi.

Hampir semua kelemahan berlaku untuk model mudah alih dengan bahan bakar gas, tetapi ketahanannya diukur dalam lebih dari dua hingga tiga musim. Juga, pemanggang gas selamat digunakan di dalam rumah. Dalam cuaca sejuk dan hujan, barbeku di negara ini boleh dilakukan di dalam rumah, di dapur, di teres atau di beranda. Sekiranya dikehendaki, walaupun di bilik persalinan.

Barbeku elektrik yang beroperasi dari outlet hanya dapat dipindahkan dalam jangkauan sambungan utama.

Pegun

Reka bentuk barbeku bukan mudah alih jauh lebih rumit daripada reka bentuk mudah alih. Dalam versi bata dan logam, sangat berbeza.

Brazier bata sangat serupa dengan perapian dengan firebox tertutup. Terdapat persamaan dalam parameter luaran dan dalaman. Pembinaan barbeku pegun bata terdiri daripada unsur-unsur berikut:

• Pangkalan asas. Tanpanya, struktur kelas berat tidak akan bertahan lama, jadi penting untuk mengatur pondasi sesuai dengan semua peraturan dan langkah keselamatan. Pangkalannya mesti ditutup kalis air agar batu tidak runtuh pada musim sejuk dan ketika musim berubah.
• Shanty. Ini adalah podium yang dipanggil, di mana firebox itu sendiri dipasang - elemen struktur utama. Podium biasanya dibuat dengan bahagian bawah dua - ini adalah kuali abu. Ia mengumpulkan semua sisa bahan bakar yang dibelanjakan. Kuali abu dikeluarkan sehingga dapat dibersihkan secara berkala.

• Di bawah untuk kotak api. Contohnya, ia diperbuat daripada bahan tahan api, papan api.
• Kayu api atau kotak api. Sebuah petak di mana kayu bakar dibakar, melepaskan panas yang diperlukan untuk memasak. Dalam pembinaan barbeku bata, itu adalah sarung keluli "yang dibina di dalam badan" dapur luar.
• Pemungut minyak. Ini adalah palet lain, seperti panci abu, yang mesti dikeluarkan dari semasa ke semasa dan dibersihkan dari minyak dan produk pembakaran.
• Blower untuk peredaran udara.

• Cerobong. Oleh kerana panggangan jenis ini mesti dilindungi dari keadaan cuaca buruk, ia dipasang di gazebo atau kawasan rekreasi. Bumbung diperlukan. Cerobong mesti melaluinya ke luar.
• Elemen tambahan: parut, blower, kelengkapan, pintu firebox, penutup selongsong.
• Petak tambahan sering dijumpai - ketuhar.

Sejagat

Panggang dalaman pelbagai fungsi dianggap universal, yang sesuai bukan hanya untuk menggoreng barbeku pada musim bunga-musim panas, tetapi juga dapat mengatasi fungsi-fungsi barbeku, panggangan, tempat merokok, dan memasak pelbagai hidangan bukan daging.

Di antara struktur bata, ini adalah brazier yang baik dengan penutup dan kotak api tertutup yang digunakan sebagai dapur tradisional Rusia atau tandoor yang terpasang.

Tandoor adalah ketuhar bulat dengan reka bentuk khas. Dengan prestasi berkualiti tinggi, malah dapat menggantikan brazier.

Di tandoor, anda bukan sahaja boleh memasak barbeku, tetapi juga memanggang kue rata, pai, sayur-sayuran, ikan.

Di antara struktur logam, perlu diserlahkan barbeku gas profesional dengan permukaan penggorengan gabungan (halus dan bergelombang), beberapa pembakar, sebuah kedai berasap, panggangan barbeku dan tusuk sate disertakan.

Sebagai tambahan kepada penyelesaian standard, ia dapat dilengkapi dengan tusuk sate untuk menggoreng daging untuk shawarma, kuali (kuali berdinding tebal untuk menyiapkan hidangan Asia), kuali.

Dimensi (sunting)

Mengenai parameter keseluruhan barbeku, ini merujuk kepada ukuran brazier.

Tidak sukar untuk mengira panjang, lebar dan tinggi - menggunakan lidi ukuran standard. Panjangnya 40 plus atau minus 2 sentimeter. Pada lidi seperti itu, 5-6 keping daging bersaiz sederhana diletakkan. Jarak antara lidi hendaklah sekitar 6 sentimeter. Untuk keluarga dengan 4, 5 tusuk sate cukup dalam satu masa.

Ternyata lebar brazier tidak boleh melebihi 40 cm, dan panjang optimumnya adalah 45-50 cm. Untuk syarikat yang stabil dengan 6 orang atau lebih, anda memerlukan brazier panjang untuk 8-10 tusuk sate. Pada masa yang sama, penting untuk mengambil kira bahawa struktur pengangkutan seperti itu tidak mungkin dilakukan, dan semasa memasak, anda harus berpindah dari satu tempat ke tempat lain untuk mengubah setiap tusuk sate. Panjang barbeku yang bermasalah, tetapi mudah kerana anda boleh memasak banyak barbeku sekaligus untuk keseluruhan syarikat, kira-kira 60-100 cm.

Mengira kedalaman brazier sedikit lebih sukar. Di sini perlu bergantung pada pengalaman dan cadangan penduduk musim panas yang berpengalaman.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, kedalaman brazier, di mana daging tidak terbakar dan bahan bakar tidak dibazirkan, adalah 15-20 cm.

Sekiranya kedalamannya cetek, pinggan akan kering, dan jika brazer terlalu besar, kepanasannya mungkin tidak mencukupi untuk menjadikan daging "masak".

Parameter penting lain yang bergantung pada kemudahan pengangkutan dan memasak adalah ketinggian keseluruhan struktur. Ketinggian optimum dianggap sebagai brazier, braziernya 1 meter di atas tanah. Tetapi brazier mudah alih kecil akan kelihatan seperti struktur berkaki bengkok yang canggung jika anda meletakkannya di kaki sepanjang meter. Untuk kestabilan dan estetika, kaki lebih sesuai untuknya, kira-kira 50 cm.

Brazier besar dalam keadaan pegun mampu mencapai ketinggian apa pun. Semasa membinanya, anda perlu memberi tumpuan kepada pertumbuhan seseorang yang akan memasak dengan kerap. Sekiranya orang itu tinggi, maka brazer terletak di atas paras 1 meter, jika tidak tinggi, maka 1 meter akan cukup.

Reka bentuk

Peranti rumah yang berguna tidak perlu kelihatan membosankan. Biarkan brazer segi empat tepat yang tidak sedap dipandang dengan lubang pengudaraan pada kaki lurus tetap menjadi masa lalu, dan inilah masanya untuk meletakkan model asli moden di laman web anda.

Reka bentuk barbeku batu kurang berubah daripada reka bentuk struktur logam. Ini disebabkan oleh fakta bahawa julat warna bahan (terutama bata) hanya terbatas pada warna merah dan kuning air, dan tidak semua orang mampu mengubah struktur dengan jubin seramik.

Klasik genre untuk barbeku batu bergaya sebagai dapur tradisional atau perapian.

Semasa mensimulasikan kompor, pintu besi tempa yang indah dipasang di kotak api; di sebelah barbeku, anda boleh meletakkan perabot ek, aksesori tekstil dalam gaya Rusia, samovar, periuk dan cangkuk.

Perapian memerlukan persekitaran yang lebih mulia. Tiruan portal marmar dari bahan yang lebih murah, mulut kayu yang diukir, mosaik kelihatan cantik.

Sebilangan tukang memotong barbeku batu dengan kaca berwarna atau serpihan jubin seramik.

Menghadapi dengan perincian kecil dengan tangan sangat memakan masa, tetapi ini adalah bagaimana model eksklusif dengan sentuhan keperibadian diperoleh.

Jauh lebih banyak ruang untuk khayalan terbuka ketika menghias struktur logam. Logam mudah diproses, ia dapat diberikan bentuk apa pun, termasuk penempaan seni yang kompleks. Ia juga boleh dicat dengan cat tahan api, diaplikasikan dengan corak, atau dibuat lapisan warna tunggal.

Tema umum adalah melukis api yang menyala di atas brazier, melukisnya dengan corak berwarna.

Sesuai untuk pelbagai hiasan DIY (buat sendiri). Ini adalah penjelmaan idea asli dengan bantuan perkara yang telah memenuhi tujuannya.

Kaedah pertama kelihatan lebih terkawal, menarik, tetapi agak tenang. Cara kedua adalah manifestasi kreativiti dan kemahiran.

Di samping itu, barang buatan tangan adalah trend moden dalam reka bentuk mana-mana kawasan di dalam dan di luar rumah. Pada masa yang sama, menghias struktur dengan tangan akan lebih murah daripada memesan projek reka bentuk.

Contohnya, brazier, yang ditukarkan dari batang kereta lama, kelihatan sangat asli. Adalah wajar model ini benar-benar lama dan jarang berlaku. Kemudian anda mendapat kesan retro yang diingini.

Brazier dari tong besi dibuat dan kelihatan hebat. Baju kurung itu kelihatan cantik seperti beg pakaian terbuka.

Kereta api brazier yang asli, auto brazier, brazier ukiran, dada.

Untuk barbeku logam, penting untuk menggabungkan warna dalam penempaan. Sebilangan besar akan berwarna hitam, tetapi beberapa butiran boleh dilakukan dalam bentuk emas dan perak.

Di mana untuk mencari?

Lokasi barbeku yang betul memastikan penggunaannya selesa. Kawasan barbeku di hadapan garaj atau tiga meter dari bilik tandas bukanlah pilihan yang baik.

Agar tempat dapat dipilih dengan jayanya dan betul, anda perlu dipandu oleh kod kebersihan dan bangunan dan asas-asas reka bentuk landskap.

Walau bagaimanapun, reka bentuk landskap tidak selalu penting. Brazier boleh terletak di jalan, di kawasan rekreasi, atau di rumah. Sekiranya terletak di dapur, di kompleks mandi, di teres atau beranda, maka anda perlu bergantung pada reka bentuk dalaman dan peraturan keselamatan kebakaran ketika memilih tempat.

Di halaman, ada dua pilihan untuk meletakkan barbeku: di kawasan rekreasi, secara berasingan dari gazebo, atau di bawah bumbungnya sebagai bagian dari struktur.

Di dalam gazebo, biasanya terdapat barbeku batu. Mereka memerlukan perlindungan berterusan dari kesan negatif dari keadaan cuaca dan kelihatan lebih organik di bawah bumbung daripada di bawah langit terbuka.

Barbeku di dalam gazebo mewujudkan suasana yang selesa. Makanan siap boleh disajikan dengan segera di ruang makan di gazebo yang sama.

Struktur logam juga boleh terletak di dalam gazebo. Lebih-lebih lagi, mereka tidak harus bertembok di pondasi, seperti batu. Lokasi boleh ditukar dari masa ke masa.

Apa yang penting untuk dipertimbangkan ketika memilih tempat untuk barbeku di jalan:

• Jarak ke objek lain di laman web ini. Menurut kod bangunan, struktur yang berpotensi berbahaya tidak boleh berada lebih dekat dari 3 meter dari rumah, tetapi juga tidak lebih dekat dari 3 meter dari pagar dari sebuah kawasan jiran.
• Kelegaan tanah semestinya lebih kurang, kerana perlu mengisi asas struktur berat.
• Jarak ke gerai tandas dan bangunan lembu mestilah 10-13 meter, tidak kurang.
• Arah angin. Selalunya hanya terdapat satu sisi berangin di laman web ini. Sebaiknya pasang brazier di tempat yang tidak ada angin kencang sehingga bara tidak menyebar melalui udara. Perlu juga memastikan bahawa asap tidak dibawa ke arah tingkap rumah.
• Panggangan terbuka (bukan bata, tanpa atap) dilarang dipasang di bawah pokok dan semak.
• Kanopi di atas gazebo dibenarkan dari bahan tahan lama, tetapi bukan dari kain dan PVC. Contohnya, anda harus mengucapkan selamat tinggal kepada gazebo pergola (atap dalam bentuk kisi, ditutup dengan kain).

Di jalan, mereka terutama memiliki brazer bahan bakar padat pada kayu atau arang batu. Pilihan ini berfungsi dengan baik dari pertengahan musim bunga hingga akhir musim luruh, tetapi pada musim sejuk terdapat barbeku yang menyenangkan untuk menunggu selama tiga jam dalam keadaan sejuk.

Pilihan yang sesuai untuk rumah persendirian atau pondok musim panas sepanjang tahun adalah barbeku rumah.

Untuk rumah, pilihan kayu dan arang batu tidak sesuai. Pembinaannya akan mahal, memerlukan banyak masa untuk meletakkan. Tetapi lebih banyak masa akan dihabiskan untuk kertas kerja - standard keselamatan kebakaran melarang penggunaan api terbuka di bangunan kediaman. Sangat sukar untuk mendapatkan kebenaran untuk panggangan, perapian dan struktur serupa. Pilihan gas dan elektrik tetap ada.

Tenaga elektrik mempunyai dua hujah yang berat terhadapnya - pergantungan pada grid kuasa (ia tidak akan berfungsi sekiranya berlaku gangguan bekalan elektrik) dan kos operasi yang tinggi.

Gas dalam hubungan ini menang. Ia berfungsi dari silinder, oleh itu, ia bebas dari komunikasi di rumah, gasnya murah dan dimensi peranti sedemikian tidak terhad. Ia boleh menjadi barbeku kecil untuk dua orang, atau persekitaran profesional yang besar untuk keluarga dan rakan-rakan.

Lokasi barbeku di rumah lebih berubah-ubah. Ia boleh berdiri bebas, dipasang di dinding dan bersudut.

Struktur bergerak yang terpisah sangat selesa. Ia dapat diposisikan di tengah dapur atau lebih dekat ke dinding, dan dipindahkan jika perlu. Satu-satunya syarat untuk barbeku adalah ketersediaan ruang kosong. Di sebuah bilik kecil, dia menghadapi risiko untuk membebankan.

Anda juga harus bermain dengan model yang dipasang di dinding. Pertama sekali, anda perlu menjaga keselamatan kebakaran dan menyelesaikan dinding dengan bahan tahan api dan tahan panas, dan kedua, memperbaiki struktur dengan baik di dinding.

Barbeku sudut lebih seperti dapur perapian moden. Konfigurasi mereka membantu menggunakan ruang dapur secara rasional dan menjadi elemen reka bentuk bilik.

Petua operasi

Masalah operasi selalu disebabkan oleh pilihan bahan, model dan lokasi yang salah. Untuk mengurangkan masalah ketika menggunakan barbeku, penting untuk mengikuti cadangan pemilik berpengalaman yang sudah berada di tahap pembelian.

Jenama belanjawan boleh menjadi baik, tetapi ini adalah pengecualian, dan peraturannya adalah bahawa kualiti selalu lebih mahal. Anda perlu memberi perhatian kepada ulasan pemilik produk kilang dari pelbagai jenama dan memilih berdasarkannya.

Dimensi pembakar lebih penting daripada dimensi brazier. Memilih brazier dengan ukuran selongsong logam adalah satu kesalahan. Walaupun pada pandangan pertama nampaknya anda boleh membakar keseluruhan babi Krismas di dalamnya, perkara utama dalam reka bentuknya adalah pembakar. Sekiranya kecil, maka keseluruhan ketuhar tidak akan panas. Haba akan tertumpu hanya dalam radius kecil di sekitar pembakar. Anak babi harus memakai shashlik dari kepingan kecil.

Model bersalut menjadikan hidup lebih mudah. Paling tidak, serat seramik dapat dicuci beberapa kali lebih baik daripada logam.

Untuk kegunaan luaran, produk aluminium dan tembaga sangat sesuai. Mereka lebih tahan terhadap kakisan, walaupun lama-kelamaan ia pasti akan muncul di mana-mana panggangan logam.

Semasa menggunakan barbeku, terdapat juga beberapa helah:

• Anda juga dapat mengatur tingkat panas di panggangan arang, seperti gas, walaupun tidak dengan ketepatan derajat. Untuk "menambah panas", anda perlu mengadun bara dari semasa ke semasa, merobohkan abu dan menggegarkannya menjadi timbunan. Untuk mengurangkan suhu, arang disebarkan di bahagian bawah brazier dan tidak disentuh lagi sehingga pinggan siap.
• Untuk mengelakkan makanan melekat pada parutan panggangan, adalah biasa untuk mengolesnya dengan minyak bunga matahari. Walaupun pemula meneka secara intuitif mengenai perkara ini, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa kesannya akan lebih baik jika parut itu terlebih dahulu dikalsinasi.

Semasa menggunakan teknik ini, berhati-hati untuk memakai sarung tangan pelindung termal dan menggunakan sikat silikon untuk melincirkan panggangan.

• Sekiranya kepingan makanan melekat pada parut atau tusuk sate, ada dua cara berkesan untuk menghilangkannya. Mula-mula anda perlu mencuci panggangan dengan berus semasa masih panas. Sekiranya ini tidak berfungsi, parut harus diturunkan di atas api dan dibiarkan membakar sisa makanan. Apabila mereka berubah menjadi abu, mencucinya semudah mengupas pir, dan abu juga akan membantu mencuci parut sehingga bersinar.
• Sekiranya pilihan jatuh pada pemanggang gas atau elektrik, anda tidak perlu menggunakan "asap cair". Kaedah ini tetap tidak memberikan bau khas daging yang dimasak pada arang birch, tetapi boleh merosakkan hidangan dengan mudah. Lebih baik dilakukan dengan sekumpulan rempah yang baik atau perapan yang menarik untuk daging.
• Dan untuk memberi daging aroma herba pedas, anda tidak perlu mencuba memasukkannya ke dalam daging itu sendiri - ramuan tersebut ditaburkan di atas panggangan.

• Kerajang makanan tebal boleh diganti dengan sikat panggangan khas. Anda hanya perlu meremasnya di tangan anda dan menggunakan gumpalan ini sebagai kain lap yang kaku.
• Parut panggangan terlalu besar untuk memasak sayur-sayuran di atasnya dan tidak mengalami peluh ketika membersihkan kulit yang terbakar. Untuk mengelakkan ini berlaku, anda boleh menggunakan semua kerajang yang sama. Ia perlu diletakkan di bahagian bawah parutan barbeku dan dicucuk dengan baik dengan garpu sehingga berubah menjadi semacam parut itu sendiri. Taburkan dengan minyak di atas, dan tidak ada yang melekat.

• Peraturan emas yang dapat menyelamatkan anda dari banyak masalah: alat pemadam api dibeli bersama dengan barbeku sebagai bahagian yang tidak dapat dipisahkan. Ia mungkin tidak berguna, tetapi ia akan dapat dilakukan.
• Item lain yang mesti ada dalam satu set dengan barbeku adalah penjepit untuk memeriksa kesediaan daging. Bukan garpu atau pisau. Peranti ini membuat sayatan pada daging dan menghilangkan jus. Kesediaan diperiksa, serta potongannya dipusingkan, hanya dengan penjepit.

• Sekiranya kayu bakar atau arang batu birch tiba-tiba habis, anda selalu boleh menggantinya dengan dahan pokok buah mana pun. Mereka juga terbakar dengan baik dan tidak memberikan bau tengik yang tidak menyenangkan kepada produk.
• Bahkan brazier berdinding tebal memerlukan perlindungan agar jangka hayat tidak berkurang kerana keadaan cuaca dan kerap terdedah kepada suhu tinggi. Mengecat atau membiru boleh memanjangkan jangka hayat struktur logam.

Semasa melukis, hanya cat dengan tahap ketahanan api yang tinggi digunakan. Bluing akan memberikan kesan yang lebih tahan lama. Selepas itu, lapisan besi oksida padat terbentuk di dinding brazier. Ia tidak akan menjadi halangan semasa memasak, tetapi akan melindungi panggangan dari karat untuk waktu yang lama.

Contoh yang indah

Anda boleh menjadikan panggangan cantik dengan pelbagai cara: pilih bentuk, warna, hiasan atau bahan pembuatan yang tidak biasa.

Apa-apa bentuk brazier selain segi empat boleh menjadi bentuk yang tidak biasa untuk barbeku. Baru-baru ini, brazer persegi bulat, berbentuk mangkuk, minimalis semakin popular. Selalunya anda dapat menemui model yang tidak mempunyai dinding brazier kosong. Mereka digantikan oleh penempaan yang indah dalam bentuk tenunan, memanjat tanaman, corak abstrak.

Brazier dalam bentuk objek atau haiwan harus diperhatikan secara berasingan. Beg pakaian yang dipalsukan dari keluli, kereta, fawn atau babi, di mana rak panggang atau tusuk sate diletakkan pasti tidak akan terlepas pandang.

Barbeku berwarna jarang berlaku. Sekiranya bata, maka merah, jika logam, maka hitam. Sementara itu, terdapat sebilangan besar cat tahan api yang dijual, dan semuanya disajikan dalam warna yang berbeza: merah, hijau, biru, kuning, zamrud, dan lebih jauh di sepanjang spektrum warna.

Anda boleh menghiasi brazier dengan elemen yang berbeza. Contohnya, pada brazier blues dengan bentuk lak, warna putih, perak dan emas akan menonjol dengan terang. Dekorasi boleh menjadi lebat dan rata.

Bahan yang tidak biasa adalah ruang bagi mereka yang suka memberi barang lama sebagai penjelmaan baru. Perkara utama adalah memilih item yang sesuai untuk diubah sehingga ternyata menjadi panggangan yang selamat dan berkesan. Untuk tujuan ini, semua objek logam sesuai: tong kosong, mandi keluli tahan karat kecil, silinder gas kosong, tong drum dari mesin basuh dan juga kotak dari unit sistem.

Anda akan mengetahui rahsia memasak barbeku yang enak di panggangan dari video berikut.