Menuai Anggur: Bagaimana Menuainya Untuk Dijadikan Wain? Pengumpulan Dengan Mesin Dan Tangan. Bilakah Betul Untuk Mengumpulkan Kismis Dan Jenis Lain?

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-18 12:20

Hampir tidak ada yang menolak untuk merasakan sebilangan besar anggur yang sudah masak. Buahnya yang berair, dipenuhi cahaya matahari, akan menambahkan tenaga, memperkaya tubuh dengan unsur-unsur yang diperlukan. Memetik anggur adalah perniagaan yang bertanggungjawab. Keselamatan tanaman yang lebih jauh secara langsung bergantung pada masa anggur dipetik, dalam cuaca apa kerja itu dijalankan.

Apa yang bergantung pada masa pembersihan?

Untuk menuai anggur tepat pada masanya, anda perlu dipandu oleh pelbagai faktor. Pertama sekali, anda harus fokus pada pematangan buah beri secara fizikal. Penting untuk memilih saat yang tepat apabila anggur matang sepenuhnya dan siap untuk diproses atau disimpan. Pada masa yang sama, tandan harus matang sepenuhnya, tidak boleh ada beri hijau yang tersisa di atasnya.

Anda juga boleh dibimbing dengan cara lain, memulakan koleksi mengikut tahap pematangan teknikal.

Kerja dijalankan dalam jangka masa yang ditentukan untuk setiap gred. Dalam kes ini, tidak perlu menunggu buah beri masak sepenuhnya.

Tarikh utama

Kerja menuai dilakukan bergantung pada wilayah, serta jenis anggur. Varieti awal biasanya tidak digunakan untuk penyimpanan jangka panjang, tandan pertama sering dimakan segar.

Tidak ada tarikh yang tepat untuk penuaian, kerana secara langsung bergantung pada keadaan cuaca, kawasan di mana anggur tumbuh, tahap kematangan berus dan set buah manis.

Biasanya, pemotongan berus bermula menjelang akhir bulan Ogos, terutama di wilayah selatan. Di Wilayah Krasnodar atau di Primorye, anda perlu memberi tumpuan kepada suhu dan kelembapan udara. Penuaian tanaman bermula pada akhir musim panas dan berterusan pada musim gugur, sehingga musim hujan bermula dan musim sejuk bermula. Di banyak wilayah, Ogos dan September dianggap sebagai masa terbaik untuk memotong tandan.

Sekiranya anggur dikeluarkan lewat dari waktu yang diperlukan, buah beri tidak akan menjadi sekental. Anggur yang tidak masak akan menjadi masam, tidak memetik kemanisan.

Bagaimana menentukan kematangan?

Petunjuk kematangan penuh adalah penampilan tandan, ciri rasa mereka.

Untuk menentukan kematangan tanaman, perhatian harus diberikan kepada sejumlah faktor

• Lihatlah warna tandan . Buah beri pelbagai secara beransur-ansur mulai berubah warna dan menjadi telus. Teduh mereka menjadi lebih cerah, warna hijau hilang. Dalam varieti gelap, warna beri menjadi lebih kuat, dengan kulit yang gelap. Pada masa yang sama, ia menjadi lebih halus.
• Pastikan beri dapat ditarik dari tandan dengan mudah … Biji mesti berwarna coklat. Batang tandan harus ditutup dengan kulit kayu yang nipis.

Oleh kerana anggur masak tidak sama rata, ia mesti dirasakan secara berkala untuk kematangan . Setiap kali mereka kurang masam, anggur akan menjadi lebih enak dan manis. Cukup untuk meletakkan sebilangan buah beri di mulut anda dan rasakan betapa manisnya buah itu, sama ada astringen masih terpelihara. Sekiranya mereka tidak tart, anda boleh bersiap untuk menuai.

Dianjurkan untuk mencuba anggur dari beberapa tandan di ranting yang berlainan, ini akan membolehkan anda mengetahui apakah varietasnya sudah masak

Anda harus sedar bahawa anggur akan memperoleh warna yang diperlukan beberapa minggu sebelum mereka matang sepenuhnya, jadi naungan tandan bukanlah jaminan kematangannya.

Pemeriksaan luaran dan rasa akan menentukan tahap kematangan tanaman … Menentukan tahap gula juga merupakan salah satu kriteria. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong beberapa tandan dari pokok anggur yang berlainan dan memerah jusnya. Sebaiknya potong sekurang-kurangnya 3 kg produk. Setelah menerima jus, ujian gula dilakukan. Sekiranya produk tersebut digunakan untuk jus, tahap ini mestilah dalam lingkungan 17%. Untuk mendapatkan wain pencuci mulut, tahap ini mestilah dalam lingkungan 22%.

Kegiatan burung dan tawon yang tinggi juga akan menjadi sebab penuaian. Setelah beri masak, banyak serangga, dan juga burung, mula mengunjungi kebun anggur dan menikmati buah-buahan yang berair. Pencerobohan mereka tidak boleh dibenarkan, jika tidak, mereka akan merosakkan penampilan tandan, hingga kehancuran sebahagian besar tanaman.

Kaedah pengumpulan

Penuaian kebun anggur boleh dilakukan secara selektif atau berterusan . Anggur buatan sendiri biasanya dipotong secara terpilih, kerana buah beri sudah masak sepenuhnya. Koleksi dibuat setiap 3-4 hari. Pemangkasan berterusan dilakukan apabila tanaman sudah matang sepenuhnya. Pilihan ini sesuai untuk kawasan dengan varieti dalam tempoh pematangan yang sama.

Di kebun anggur yang besar, prosedur ini lebih sukar dan memerlukan sejumlah besar tenaga kerja dan penggunaan teknologi.

Pemilihan kaedah secara langsung bergantung pada kelajuan memotong tandan, keadaan penyimpanan atau pemprosesan, serta kemampuan kewangan.

Manual

Kaedah manual di kebun anggur besar menggunakan tenaga kerja … Selalunya, pasukan perhimpunan terdiri daripada 100 orang atau lebih. Tugas mereka adalah memotong tandan, menyusunnya dan melipatnya ke dalam bekas. Selanjutnya, dari bekas ini, penyortir menuangkan kluster ke dalam baldi, kemudian dikeluarkan dari jarak baris dan dituangkan ke dalam kenderaan. Di masa depan, kotak dengan tuaian diangkut oleh mesin.

Dalam prosesnya, pengumpul memilih tandan yang tercemar atau berpenyakit, susun secara berasingan dan hantarkan untuk diproses.

Semasa operasi, bekas khas digunakan. Ini boleh menjadi baldi, bakul atau kotak. Mereka mesti dibilas dengan air dan dibasmi kuman setiap hari. Dan anda juga perlu membasmi kuman alat yang digunakan untuk pemangkasan.

Pemilihan secara manual adalah intensif buruh dan intensif buruh dan memakan masa. Pemanjangan syarat yang sama menyebabkan kehilangan hasil panen

Penggunaan teknologi membolehkan anda menyelesaikan masalah ini. Gabungan jenis getaran KVR-1 mampu menggantikan kerja lebih daripada 30 pemetik hasil.

Mekanikal

Penuaian secara mekanikal membolehkan anda menuai dengan cepat. Waktu yang paling sesuai untuk ini adalah malam. Ini berlaku terutamanya di negara-negara dengan iklim panas, kerana dengan kaedah ini anda dapat menjimatkan penyejukan wort. Pada masa yang sama, adalah penting bahawa penghantaran tanaman ke bilik bawah tanah dilakukan dengan cepat untuk mengelakkan memerah buah beri dan memulakan proses enzimatik.

Tindakan penuai anggur adalah menggoncang pokok anggur. Beri masak, yang tidak melekat kuat pada tandan, jatuh dan jatuh ke dalam tong khas. Kelebihan pembersihan tersebut termasuk kadar pengumpulan yang tinggi tanpa mengambil kira cuaca dan ancaman lain.

Kelemahan kaedah ini ialah apabila dipetik, beri pecah dan pecah, memerlukan pemprosesan segera, yang tidak selalu mungkin . Dan juga semasa penuaian, selain beri, pelbagai serangga juga masuk, yang mesti dikeluarkan sebelum diproses.

Bagaimana memilih pelbagai jenis dengan betul?

Anggur yang dijual di kilang anggur dituai menggunakan mesin, sementara anggur yang ditanam di negara ini atau kebun anggur kecil dituai dengan tangan

Dianjurkan untuk mengumpulkan tandan dalam cuaca kering dan hangat. Sekiranya anda memotongnya dalam cuaca sejuk, beri akan kurang manis. Kelompok tidak boleh dikeluarkan semasa atau segera setelah hujan, karena kulitnya akan menjadi tepu dengan air dan cepat merosot.

Tandan dipotong dengan alat khas . Untuk tujuan ini, gunakan gunting pemangkasan, gunting atau pisau dengan tepi tajam.

Untuk varieti meja, penting untuk mencapai pematangan buah beri sepenuhnya, yang dinilai berdasarkan rasa dan penampilan. Tahap gula untuk varieti tersebut tidak boleh kurang dari 12-14%. Memandangkan pematangan yang tidak rata, anggur meja dituai secara berperingkat.

Dianjurkan untuk memangkasnya pada waktu pagi, memilih hari kering untuk ini .… Mengambil gunting kebun, tandan masak dipotong dan diletakkan di dalam kotak kayu sehingga tangkai berada di atas. Dianjurkan untuk meletakkan kertas di bahagian bawah bekas, atau meletakkan bahagian bawah dengan daun anggur. Setelah mengisi bekas, ia dipindahkan ke tempat teduh.

Varieti komersial yang ditanam di kebun anggur besar biasanya dituai menggunakan mesin. Dalam proses kerja, anggur dipotong, yang menyebabkan pecahnya dan kehilangan persembahan. Tanaman yang dituai dengan cara ini biasanya dihantar ke kilang wain untuk diproses.

Tandan jenis teknikal dapat dikeluarkan tanpa menunggu ia matang sepenuhnya. Pada masa yang sama, mereka dipandu oleh jumlah gula sebagai peratusan . Untuk mendapatkan anggur yang manis, hasil panen dituai pada puncak kematangannya. Pada masa yang sama, penting untuk membuang tandan tepat pada waktunya, sehingga ia masak. Varieti anggur boleh ditinggalkan di pokok anggur selama 2-3 bulan sehingga buah beri lebih banyak gula . Untuk jeli, jem atau pengawet, beri boleh dikeluarkan sehingga masak sepenuhnya, kerana gula dan komponen lain akan ditambahkan ke dalam komposisi semasa pemprosesan.

Sekiranya tanaman digunakan untuk penyediaan minuman anggur, tandan dipilih yang siap sepenuhnya untuk diproses. Adalah tidak diinginkan untuk menemui beri yang belum masak atau sudah terlalu masak . Kawasan di mana anggur tumbuh sangat penting. Bagi penduduk yang tinggal di kawasan dengan iklim kering dan panas, anggur yang mana jenis varieti meja digunakan lebih sesuai. Kekuatannya secara langsung bergantung pada rasa manis buah beri. Semakin tinggi kandungan jus gula, semakin kuat produk jadi . Oleh kerana bagi penduduk yang tinggal di wilayah selatan, arak bukanlah keutamaan, jadi mereka menuai tanpa menunggu anggur masak sepenuhnya.

Kishmish adalah pelbagai pencuci mulut tanpa biji yang ditanam di Rusia. Kerana kekurangan biji dan rasa beri yang kuat, sangat sesuai untuk pengeluaran kismis, ia juga dapat digunakan untuk membuat jus dan anggur yang enak. Kumpulan mula menembak pada akhir musim panas, awal musim luruh. Beberapa jenis boleh bertahan di pokok anggur hingga Oktober.

Agar tidak merosakkan pokok anggur, tandan dipotong menggunakan pemangkas atau gunting. Letakkannya dalam satu lapisan, cuba untuk tidak menyentuhnya, ini akan menyimpannya untuk jangka masa panjang.

Kishmish tidak selalu mempunyai persembahan kerana kekurangan kepadatan tandan dalam beberapa jenis. Sekiranya ditangani dengan ceroboh, kulit buah beri boleh rosak.

Buah yang dipetik akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari . Sekiranya anda ingin menyimpan kismis untuk jangka masa yang lebih lama, lebih baik memprosesnya. Ini dapat digunakan untuk membuat kismis manis, kompot dan pengawet, serta kering meja, pencuci mulut atau anggur yang diperkaya.

Dianjurkan untuk mengumpulkan tandan dengan sarung tangan, ini tidak akan merosakkan lapisan lilin . Adalah tidak diinginkan untuk menyentuh beri yang tidak perlu, menggosoknya, dan lebih-lebih lagi mencucinya.

Perlu diketahui bahawa tandan tidak dikeluarkan dari semak dalam cuaca hujan dan lembap, begitu juga pada waktu pagi, ketika masih ada embun pada buah beri.