Smokehouse Hanhi: Reka Bentuk Finland Buatan Sendiri Untuk Merokok Panas Dan Sejuk, Model 10 Liter, Ulasan Pelanggan

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 05:52

Orang cuba memberi produk rasa istimewa atau memanjangkan jangka hayatnya dengan cara yang berbeza. Salah satu yang paling popular adalah merokok. Anda boleh merokok daging, ikan, keju, serta sayur-sayuran dan buah-buahan. Kunci untuk memasak dengan cara ini adalah dengan mempunyai kedai kopi yang boleh dipercayai.

Jenis dan tujuan perokok

Pencinta makanan merokok tahu bahawa terdapat dua jenis produk merokok: merokok sejuk dan panas. Perbezaan utama antara mereka adalah suhu di mana merokok dijalankan, tempoh proses, tempoh dan bentuk perap sebelum memasak, rasa dan tekstur produk di pintu keluar.

Merokok panas dilakukan pada suhu 90-110 darjah , tetapi pada waktunya diperlukan dari 40 minit hingga beberapa jam. Daging atau ikan dibakar sebagai tambahan kepada rasa selepasnya yang berasap, yang menjadikannya sangat berair dan enak. Anda boleh menyimpan barang-barang tersebut dalam masa yang singkat, selama beberapa hari dan hanya di dalam peti sejuk. Anda boleh perap dalam garam dan rempah selama satu atau dua jam sebelum memasak.

Smokehouse untuk proses panas mesti mempunyai sebilangan ciri:

• sesak (tetapi mesti ada cerobong);
• keupayaan untuk mengekalkan suhu yang stabil;
• ketiadaan bau dan rasa asing (lemak terbakar).

Merokok sejuk adalah proses yang panjang untuk sebarang produk . Ikan atau daging dimasak selama 3-5 hari. Perawakan harus dilakukan sekurang-kurangnya 2-4 hari. Produk kering diproses dengan asap suhu rendah (hingga 30 darjah), terus dimasukkan ke dalam bilik asap sekurang-kurangnya 14 jam, dan maksimum hingga 3 hari. Sosej yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan, daging boleh disimpan di bilik kering sehingga setahun.

Perokok sejuk harus:

• mengekalkan bekalan asap yang berterusan;
• mengekalkan suhu asap yang stabil.

Pengrajin membuat rumah berasap panas dari tong, periuk besar, dan yang sejuk - dari bata, batu, kayu. Sangat mungkin untuk memasak produk yang sangat lazat dengan bantuan "produk buatan sendiri".

Kelemahan kaedah artisanal termasuk intensiti tenaga kerja, kehadiran bau asap atau pembakaran yang terlalu kuat, menetes lemak, suhu yang tidak terkawal, dan yang paling penting, diikat ke tempat tertentu (paling sering di luar bilik).

Inovasi kilang dari syarikat Finland Hanhi membantu menyiapkan daging salai tanpa kekurangan artisanal.

Penerangan Ringkas

Kualiti penyatuan untuk semua jenis rumah merokok Finland adalah fleksibiliti mereka dari segi tempat penggunaan (berkelah, pondok musim panas, pangsapuri), ergonomi, pengurangan jumlah sumber yang dibelanjakan untuk memasak (masa dan bahan minimum), keselamatan (tidak terbuka api).

Prosedur merokok sejuk boleh dilakukan dengan menggunakan teknik baru - penghasil asap . Peranti ini mampu menghasilkan asap selama 12 jam (suhu di pintu masuk ke tempat merokok adalah 27 darjah) tanpa membuang kerepek tambahan. Melalui selang, asap dapat dibekalkan ke kabinet berjenama Hanhi atau ke alat lain yang menyimpan makanan di dalamnya. Pemilik hanya perlu mengasinkan daging salai dengan betul, menambah kerepek sekali dan menghidupkan mesin.

Merokok panas dilakukan menggunakan alat yang kelihatan seperti kuali. Kerepek diletakkan di bahagian bawah bekas, kemudian - loyang untuk mengumpulkan lemak dan dulang pembakar dengan daging asap. Penutup dilengkapi dengan sensor suhu dan bolong gas buang. Bekas boleh dipanaskan di atas api terbuka, pembakar gas atau dapur elektrik.

Penting bagi asas peranti ini ialah keluli gred Aisi 430 memastikan pemanasan yang betul dan seragam. Sebagai tambahan, jenis "keluli tahan karat" ini benar-benar selamat untuk digunakan di dapur: pinggan mangkuk tidak mempunyai kepahitan atau rasa yang tidak sedap. Kerana keluli tidak berkarat atau mengoksidasi, ia boleh bertahan sehingga 10 tahun dan mengekalkan penampilannya yang menarik.

Bahagian bawah peranti keluli dapat menahan suhu pemanasan hingga 800 darjah dan dilengkapi dengan lapisan feromagnetik khas. Ini membolehkannya digunakan pada pelbagai jenis tungku dan di atas api terbuka. Semua model Hanhi juga dilengkapi dengan dulang gris berukuran 3mm. Semua lemak cair (dan banyak biasanya dibebaskan semasa proses merokok) dikumpulkan di dalam kuali ini.

Jumlah makanan yang ditempatkan di gudang asap boleh berbeza - dari 3 hingga 10 kg . Semasa memilih kedai berasap, titik ini harus diambil kira: jumlah kecil (hingga 10 liter) memudahkan pengangkutan produk, tetapi pada masa yang sama mereka hanya dapat menahan sekitar 3 kg ikan (ini hampir tidak cukup untuk kumpulan pelancong yang besar).

Peranti pasang siap mempunyai jaminan, terbuat dari logam yang selamat dan menyenangkan secara estetik (tidak ada jahitan kimpalan, tidak ada karat). Untuk pelbagai jenis produk, pengeluar telah menyediakan pelbagai jenis susun atur: cangkuk dan benang untuk ikan dan ayam, dulang pembakar untuk daging dan sosej.

Model popular

Di antara model perokok Hanhi yang paling banyak dibeli, dua yang boleh diperhatikan: untuk merokok panas dengan jumlah dan berat terkecil (berat makanan - 3 kg, jumlah isi kedai berasap - 10 kg) dan penjana asap dengan tangki tambahan 7 liter untuk serpihan kayu. Mari pertimbangkan kedua-dua pilihan.

Amatur dan profesional sepakat bahawa peranti siri ini sangat memudahkan cara daging asap yang sihat di rumah.

Smokehouse panas

Dindingnya terbuat dari keluli gred makanan dengan ketebalan minimum, yang memastikan berat struktur yang rendah. Bahagian bawah tidak terbakar, kerepek boleh dituangkan terus ke atasnya. Dulang aluminium diletakkan di dalam bekas, di mana lemak menetes. Langkah berjaga-jaga yang mudah adalah menghilangkan bau lemak terbakar dari makanan. Bilangan dulang dan konfigurasi mereka dapat dipilih sendiri oleh pengguna, menunjukkan pada saat pembelian komponen tambahan yang ingin dia terima.

Perhatian khusus harus diberikan pada kunci hidraulik. Air dituangkan ke dalam kemurungan kecil di sepanjang sisi periuk, dan apabila penutupnya diturunkan, kelembapan menjadikan bekas menjadi bekas yang ditutup sepenuhnya. Asap dan haba yang berlebihan keluar melalui lubang khas dengan cerat di penutup, di mana paip cerobong disambungkan. Anda boleh mengeluarkannya melalui tingkap atau lubang pengudaraan jika memasak dilakukan di sebuah apartmen.

Pengendalian suhu dilakukan dengan menggunakan sensor suhu pada penutup . Sekiranya anda mengurangkan kepanasan di bawah tempat merokok tepat pada waktunya, anda dapat membantu mengekalkan keseluruhan struktur daging asap. Peranti ini sesuai untuk memasak makanan apa pun untuk syarikat kecil di sebuah pangsapuri (menggunakan gas, aruhan, dapur elektrik), pondok musim panas, berkhemah (api terbuka tidak akan merosakkan proses merokok atau perkakas).

Merokok sejuk dengan penjana asap

Ia memecahkan semua rekod populariti. Mungkin, kenyataannya adalah bahawa peranti itu boleh disambungkan ke kabinet buatan sendiri (menjimatkan membeli kabinet berjenama), keberkesanan kos pemasangan (sebilangan kecil kayu untuk merokok).

Peranti ini terdiri dari termos ke mana serpihan dituangkan, penapis khas untuk mengeringkan tar (meminimumkan bau yang tidak menyenangkan dalam daging asap), tiub logam yang menyejukkan asap hingga 27 darjah. Sekiranya, bagaimanapun, terdapat kebimbangan mengenai suhu yang terlalu tinggi, maka sensor terma akan membantu memperbetulkan prosesnya. Asap dibekalkan dalam tekanan oleh pemampat elektrik. Kerepek dipanaskan melalui dudukan elektrik, yang menjadikan proses merokok itu sendiri lebih selamat (tidak perlu menonton api terbuka sepanjang masa). Penjana asap boleh mempunyai jumlah yang berbeza untuk mengisi dengan kerepek, yang membolehkan anda membeli peranti sesuai dengan kehendak pelanggan.

Saiz kecil peranti membolehkannya dipasang di mana sahaja terdapat kabinet merokok . Tempoh kerja tanpa menambahkan kerepek ke dalam bekas adalah sehingga 12 jam. Momen ini dengan ketara mengubah masalah dari segi proses yang sukar, kerana anda tidak boleh membuang kayu bakar secara berterusan dan tidak tidur pada siang hari, tetapi hanya mengisi termos dengan kerepek segar setiap 12 jam.

Kedua-dua peranti (kedai berasap panas dan penghasil asap) dalam set lengkap mempunyai arahan dalam bahasa Rusia dan buku resipi, yang bermaksud bahawa mana-mana pengguna akan dapat memahami selok-belok peranti. Walau bagaimanapun, perunding syarikat akan sentiasa dapat membantu dalam hal ini.

Ulasan

Sebuah kedai kopi peribadi, sebagai peraturan, ingin mempunyai di rumah mereka yang mempunyai daging salai adalah jenis makanan kegemaran mereka. Pengguna yang canggih mendakwa bahawa kedua-dua jenis smokehouse menjadikan rasa hidangan lebih halus, dan pada penampilan produk siap sangat berbeza dengan kedai. Kemungkinan besar, perbezaan itu disebabkan oleh fakta bahawa sejumlah besar daging asap di pasar disediakan menggunakan komposisi kimia - "asap cair", yang tidak ada kaitan dengan faedah rawatan asap semula jadi.

Antara kelebihannya, pembeli memperhatikan perkara berikut:

• dimensi peranti (boleh digunakan di dapur sebuah pangsapuri kecil dan dalam kebakaran di tepi sungai);
• kos rendah kayu dan elektrik;
• sedikit masa untuk membuat tempat kosong (anda boleh menangkapnya semasa berkelah dan perjalanan memancing);
• rasa produk yang ringan tanpa kekotoran asing.

Kelemahan pemasangan termasuk:

• sebilangan kecil daging asap yang boleh dimakan di dalamnya;
• Bau asap terdapat dalam jumlah kecil di kawasan memasak.

Sebilangan pembeli cuba memanjangkan jangka hayat smokehouse dengan menggunakan foil atau pasir, yang mana mereka menutup bahagian bawah bekas di bawah kerepek. Teknik ini tidak mengurangkan suhu pemanasan bahagian bawah, tetapi memudahkan pembersihan serpihan kayu. Yang paling senang adalah peranti dengan isipadu 20 liter. Berat mereka hanya 4.5 kg.