Smokehouse Elektrik: Model Untuk Merokok Panas Atau Sejuk, Pilihan Elektrik Sendiri, "Idyllia" Dan Produk Finland Untuk Rumah Dan Jalan

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-09 13:37

Peminat makanan yang enak tidak akan menahan godaan untuk mencuba daging atau ikan salai yang harum di kedai berasap. Selalunya, alat merokok seperti itu dibuat untuk kegunaan sendiri.

Ciri-ciri dan manfaat

Smokehouse elektrik sesuai untuk memasak produk daging, ikan, sosej dan lemak babi. Struktur sedemikian digunakan untuk kegunaan rumah dan untuk penyediaan produk salai dalam pengeluaran. Semasa memilih gudang berasap elektrik, anda harus mempertimbangkan apa tujuannya. Sekiranya anda tidak merancang untuk mengambil makanan dalam jumlah besar untuk merokok, maka sebuah kedai kopi elektrik kecil, di mana anda boleh memuatkan hingga tiga kilogram makanan, cukup sesuai. Model canggih sesuai untuk memasak hingga 15 kg daging, ikan, lemak babi atau sosej. Reka bentuk sedemikian sering digunakan di kedai-kedai kecil atau restoran. Untuk kegunaan industri, pilih model yang bahkan dirancang untuk 500 kg produk.

Semasa memilih kedai berasap, anda harus mempertimbangkan kehebatannya ., kerana masa memasak produk bergantung pada ini. Untuk kegunaan rumah, sebuah kedai kopi elektronik berpotensi 500-600 W lebih sesuai. Semasa memilih struktur yang besar, perlu diingat bahawa lebih banyak produk dapat dimasak di dalamnya, tetapi model seperti itu tidak mudah alih, mereka sukar dibawa bersama untuk berkelah. Sekiranya smokehouse mempunyai elemen pemanasan, maka tidak memerlukan penciptaan keadaan operasi tertentu. Semasa memasang reka bentuk seperti itu, yang utama ialah terdapat akses ke outlet 220 V. Reka bentuk ini sangat mudah digunakan di rumah.

Sebuah kedai berasap elektrik mempunyai kelebihan berikut:

• hayat perkhidmatan yang panjang;
• kekompakan - strukturnya tidak terlalu berat (kira-kira 5 kg). Unit ukuran dan berat yang sebegitu kecil dapat dengan mudah dibawa dengan anda di dalam kereta untuk pergi ke luar bandar untuk memasak hidangan aromatik di dalamnya;
• keselamatan lengkap;
• menggunakan binaan sedemikian adalah mungkin untuk mendapatkan produk yang rendah kalori; memasak dilakukan tanpa menambahkan lemak;
• tidak perlu berada di dekat kedai berasap semasa memasak. Setelah menyediakan peranti, anda boleh menjalankan perniagaan anda.

Pandangan

Semasa memilih gudang merokok, ada baiknya mengetahui model mana yang sesuai untuk merokok panas dan apakah keistimewaan merokok sejuk. Adalah perlu untuk memutuskan model mana yang sesuai untuk memasak sosej atau untuk lemak babi di sebuah apartmen atau rumah persendirian. Apabila merokok panas, suhu boleh sampai + 120-150 darjah, masa memasak untuk produk boleh sampai beberapa jam. Untuk merokok sejuk, proses memasak akan memakan masa lebih lama. Ia akan mengambil masa beberapa hari untuk menyediakan hidangan. Produk dihisap pada suhu rendah hingga +25 darjah. Pembinaan mini lebih sesuai untuk rumah, mereka boleh memasak hingga 3 kg hidangan aromatik dengan asap.

Merokok panas

Manfaat daging atau ikan merokok panas perlu dipertimbangkan. Dengan kaedah ini, hidangannya lebih berair, kerana kelembapan disimpan dalam produk semasa proses merokok. Tetapi setelah menyediakan hidangan dengan cara ini, ia tidak boleh disimpan lama. Tanpa penggunaan bahan pengawet atau penstabil, hidangan salai panas tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama; ada baiknya memakan produk ini dalam beberapa hari. Produk dihisap pada suhu dari +35 hingga +150 darjah, lebih kerap mereka memilih suhu optimum untuk memasak +90 darjah. Hingga 5 kg sekaligus dengan kekuatan 500-600 watt diletakkan di mesin merokok di rumah. Sekiranya terdapat sedikit barang makanan, masa memasaknya lebih pendek dan mungkin memakan masa beberapa minit, sementara pada beban maksimum perlu menunggu lebih lama - hingga sekitar setengah jam.

Merokok sejuk

Dengan kaedah memasak makanan ini, jangka hayat dapat menjadi lebih lama. Makanan salai sejuk boleh disimpan sehingga beberapa bulan. Dalam proses memasak, daging diasap pada suhu rendah hingga +25 darjah selama beberapa jam, untuk ikan perlu meningkatkan suhu pemprosesan hingga +40 darjah. Garam makanan dengan baik sebelum mengasapnya. Corak asap sejuk umumnya lebih kompleks. Mereka mesti disambungkan ke tudung. Unit merokok sejuk selalunya tidak bergerak, tetapi ia boleh dilengkapi dengan fungsi tambahan seperti penjana asap cecair.

Reka bentuk gabungan boleh disebut berjaya . Model ini membolehkan anda memasak makanan panas dan sejuk. Anda boleh menemui model yang mempunyai unit kuasa yang boleh ditanggalkan. Anda boleh membawanya berkelah dan memasak makanan di atas api. Model dua tingkat dibahagikan di dalam dengan parut di mana makanan dibentangkan, yang membolehkan anda memasak secara serentak, misalnya, daging dan sayur-sayuran atau menggunakan resipi lain.

Gambaran keseluruhan produk siap

Semasa memilih gudang berasap, perlu melihat model apa yang ada, membiasakan diri dengan ulasan pengguna dan memilih pilihan yang lebih mudah dan sesuai khusus untuk setiap pelanggan. Berdasarkan pendapat pembeli, model keluli tahan karat sejagat lebih sesuai digunakan di rumah, dengan bantuan mereka, anda boleh memasak pelbagai hidangan pada suhu yang berbeza. Semasa memilih model, anda harus memberi perhatian langsung pada isinya, seberapa rapat penutupnya pada badan, dan ventilasi.

Hanhi Smokehouse mendapat ulasan yang baik . Smokehouse Finland Hanhi boleh didapati dalam 10, 20 dan 30 liter. Model 20 liter dilengkapi dengan elemen pemanasan elektrik. Bahan untuk model yang ditawarkan ini adalah keluli tahan karat setebal 2 mm, semua produk mempunyai dulang khas untuk mengumpulkan lemak. Terdapat termometer pada penutup struktur, yang membolehkan anda menyesuaikan suhu semasa operasi unit. Dengan menggunakan cerobong khas, anda tidak boleh takut dengan bau daging asap di dalam bilik semasa operasi unit. Walaupun dilihat dari ulasannya, bau jerebu di dalam bilik masih sedikit. Produk dihisap di kedai merokok Hanhi Finland selama satu jam.

Untuk merokok sejuk dan panas, anda boleh memilih smokehouse elektrik Idyllia . Produk itu kelihatan seperti kabinet dengan panel kawalan. Unit ini berdiri tegak, yang memungkinkan untuk mengambil sedikit ruang, tidak kurang dari peti sejuk bersaiz sederhana. Unit ini berfungsi dari rangkaian, untuk ini anda hanya perlu menyambungkannya. Perokok mempunyai ukuran 500x600x1300 mm, berat peranti adalah 9 kg. Produk dengan berat 25 kg dapat dimuat ke dalam unit pada masa yang sama; sehingga sepuluh muatan dapat dibuat dalam satu hari. Masa memasak hingga 3 jam akan memakan masa sehingga 3 jam. Menggunakan kaedah merokok sejuk, memerlukan 2-3 jam untuk memasak produk daging dan sehingga 90 minit untuk produk ikan.

Mana yang lebih baik?

Tidak sukar untuk menggunakan smokehouse elektrik di rumah. Reka bentuk ringkas ini membolehkan anda memasak makanan salai di rumah. Anda boleh memasak produk di kedai berasap siap pakai dan di peranti buatan tangan.

Agar peranti dapat berfungsi lebih lama, peraturan berikut harus dipatuhi:

• bersihkan kedai asap secara berkala dari sisa lemak, pembakaran dan kotoran. Dengan cara ini, anda dapat menghilangkan bau luar biasa dan menghilangkan pembakaran spontan mereka;
• perlu memasang peranti jauh dari sumber pencucuhan yang mungkin berlaku, di tempat yang dilindungi dari angin;
• untuk habuk papan, buah dan pokok gugur seperti ceri atau alder lebih sesuai. Jangan gunakan habuk papan konifer, kerana bau resin boleh merosakkan rasa hidangan.

Bagaimana membuatnya sendiri?

Membuat sendiri smokehouse tidaklah sukar seperti yang disangka. Anda boleh memasak makanan yang enak dengan cepat di kedai kopi elektrik. Untuk makanan berlemak, kaedah merokok sejuk lebih sesuai, semasa proses memasak makanan diasapkan dengan asap, dan asap berlebihan mengalir turun. Ikan, sayap ayam dan sayur-sayuran dimasak dengan baik oleh merokok panas. Pada suhu tinggi, makanan akan membentuk kerak dan tetap lebih enak di bahagian dalam.

Walaupun perokok elektrik tidak terlalu mahal, minat umum terhadap mereka menyebabkan harga mereka mula naik. Oleh itu, adalah wajar untuk membina smokehouse dengan tangan anda sendiri. Selalunya mereka mengambil peti sejuk atau dapur elektrik untuk pangkalan. Sekiranya terdapat peranti yang tidak berfungsi di rumah, anda boleh membuatnya sendiri. Untuk membuat smokehouse dari kompor atau peti sejuk, perlu melukis gambar.

Gambarajah reka bentuk terperinci akan membantu tuan baru membuat alat buatan sendiri.

Untuk membuat peranti dengan tangan anda sendiri, anda memerlukan perkara berikut:

• keluarkan peranti sistem penyejukan, lepaskan selongsong;
• lubang mesti digerudi di atas perumahan untuk memasang paip serombong. Anda boleh menyambungkan cerobong ke paip, kemudian mendekatkannya ke tudung. Sekiranya dilakukan dengan betul, anda boleh merokok makanan di bilik bebas asap;
• dapur elektrik diletakkan di bahagian bawah casing, palet diletakkan di atasnya, di mana habuk papan perlahan-lahan akan membara;
• lembaran dipasang di atas palet dengan habuk papan, di mana lemak akan keluar dari produk;
• untuk meletakkan atau menggantung makanan untuk memasak, letakkan rak atau gantung kait.

Reka bentuk buatan sendiri terdiri daripada dua bahagian berfungsi: elemen pemanasan dan badan. Elemen pemanasan menerima elektrik terus dari rangkaian dan memanaskan bekas di mana serpihan kayu dituangkan, dari panas dan asap akan keluar. Di luar struktur, ada baiknya memasang termometer, yang membolehkan anda memantau suhu semasa proses merokok.

Bagaimana cara menggunakannya dengan betul?

Sebelum meletakkan makanan di unit merokok, ada baiknya menyediakannya. Sekiranya ikan diambil untuk merokok, ia harus dimakan dan direndam dalam air garam, yang mana mereka mengambil segelas garam untuk 4 kg ikan. Ikan kembung atau ikan kembung digosok dengan garam dan dibalut dengan pelekat, ditekan di atas dengan penutup dan disimpan selama dua hari. Kemudian ikan dikeringkan selama dua jam, disejukkan dan diletakkan di atas panggangan untuk merokok. Ikan itu dihisap selama satu hingga tiga jam, bergantung pada ukurannya.

Untuk memasak daging berair yang enak, produknya mesti diasinkan. Sekiranya kepingan daging itu besar, pertama mesti direbus dan kemudian dimasukkan ke dalam alat. Kaedah yang sama digunakan semasa merokok sosej buatan sendiri. Daging rebus di dalam alat selama 2-6 jam. Untuk memendekkan masa memasak daging, anda boleh menggosoknya segar dengan garam. Didihkan apa sahaja produk sehingga dimasak sepenuhnya, kerana produk menjadi tidak boleh dimakan ketika diproses semula dengan asap.

Duta makanan boleh menjadi seperti berikut:

• kering;
• basah;
• bercampur.

Dengan kaedah kering, jangka hayat produk dapat dilanjutkan hingga dua minggu. Untuk mendapatkan daging berair dan lembut, ada baiknya menggunakan kaedah memasak basah atau campuran.

Petua Berguna

Anda boleh menggunakan gudang asap bukan hanya di alam atau di halaman, selalunya produk-produk merokok di pangsapuri, di balkoni. Sebelum memulakan kerja, kedai berasap mesti diperiksa terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, perlu diperhatikan kepekatan asap, sama ada terdapat api terbuka di dalam kuali di mana habuk papan dituangkan, betapa senangnya parut untuk produk, kecekapan elemen pemanasan. Dalam proses kerja, pengrajin pemula mungkin menghadapi beberapa kesukaran.

Semasa menyambungkan peranti, penting untuk diingat bahawa semasa pengoperasian smokehouse elektrik, peraturan berikut harus dipatuhi:

• produk semasa memasak tidak boleh bersentuhan dengan dinding atau jejaring elektrod;
• unsur elektrik mesti diasingkan dari kes itu;
• produk tidak boleh disentuh dengan tangan, periksa kesediaan semasa proses memasak;
• semua komponen yang diperlukan harus dilindungi;
• kelembapan tidak boleh melebihi 80%;
• suhu udara di dalam bilik tidak boleh melebihi +25 darjah.