Kazan Brazier (63 Foto): Pilihan Dengan Dapur Logam Untuk Memasak Barbeku, Cara Memilih Pendirian, Projek Dengan Bumbung, Ketuhar Dan Smokehouse

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-18 12:20

Makanan yang dimasak dengan api mempunyai rasa yang luar biasa, aroma menggoda dan selalu dikaitkan dengan percutian musim panas. Hampir setiap penduduk musim panas dan pemilik rumah persendirian mempunyai brazier - ini adalah pembantu pertama untuk menyediakan barbeku dari daging atau ikan. Walau bagaimanapun, peranti seperti ini boleh menjadi lebih berfungsi, yang membolehkan anda memasak hidangan lain dengan api terbuka. Kami bercakap mengenai apa yang disebut kazan-grill.

Kekhususan

Barbeku bermaksud mangkuk logam dengan parutan untuk memasak piring di atas api terbuka. Prinsip operasi struktur sedemikian cukup mudah. Di bahagian bawah mangkuk, balak dibakar dalam bekas khas, arang yang dihasilkan digunakan untuk memasak. Selain kayu bakar, anda boleh menggunakan arang batu siap pakai.

Kazan-brazier adalah kompor, api yang memanaskan piring berdinding tebal (kuali) yang dipasang di dalamnya . Terdapat juga panggangan barbeku untuk memasak barbeku. Peranti ini membolehkan anda bukan sahaja menggoreng daging di rak kawat atau tusuk sate, tetapi juga memasak pilaf, sup, dan air mendidih. Anda boleh mengatur tandoor oriental sebenar untuk penyediaan hidangan Uzbek dan Turkmen "betul", kue rata.

Ciri reka bentuk adalah adanya lubang untuk saluran keluar wap, yang memastikan suhu tinggi, panas kering.

Secara umum, strukturnya adalah kotak logam dan dasar beberapa kepingan logam, dipasang di bawah kuali. Ia diturunkan ke dalam perapian tungku dengan 2/3 bahagiannya, ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai pemanasan wadah yang seragam, yang merupakan salah satu rahsia utama pilaf yang lazat. Brazier adalah kotak api jenis terbuka, jadi ketinggian permukaan kerja mestilah selesa dan selamat. Sekiranya bahagian kawah yang terlalu tinggi kelihatan, pengguna mungkin terbakar. Sekiranya terlalu rendah, dia harus membongkok sepanjang masa semasa proses memasak, yang menyusahkan. Ketinggian optimum adalah 80-85 cm dari tanah.

Rahsia rasa unik hidangan yang dimasak dengan bantuan pemanggang kuali juga terletak pada penggunaan jenis kayu bakar tertentu . Pertama sekali, harus diingat bahawa tidak boleh menggunakan papan lapis, kayu, dan juga kayu lembut untuk mendapatkan api di panggangan.

Tetapi penggunaan kayu birch, alder, ceri, epal dan kayu oak akan memberi makanan aroma yang menyenangkan.

Bahan untuk membuat

Sebilangan besar barbeku moden terbuat dari logam, yang disebabkan oleh kecekapan terma tinggi bahan, keselamatan kebakarannya, kemampuan untuk mengeluarkan peranti mudah alih, dan kemudahan penyelenggaraan. Brazier tradisional adalah versi tembaga atau besi tuang dengan ketebalan dinding sekurang-kurangnya 2 mm. Perkara pertama yang terlintas di fikiran ketika menyebut reka bentuk sedemikian adalah berat barbeku. Walau bagaimanapun, struktur seperti ini mampu menahan suhu hingga + 700 ° C, tidak tahan kakisan, membolehkan anda memasak sekaligus untuk syarikat besar, stabil, kuat dan tahan lama.

Pengrajin rumah sering menyesuaikan pelbagai alat dan bahan sebagai asas untuk barbeku. Ini adalah bagaimana peranti yang dipasang dari cakera roda, tong dan alat improvisasi lain muncul.

Peranti sebegini bagus kerana harganya yang rendah dan kemampuan untuk memasangnya untuk keperluan khusus pemiliknya. Sekiranya perlu, peranti boleh mempunyai paip yang boleh ditanggalkan untuk menghilangkan asap atau cerek yang dipasang di dalam ketuhar, dilengkapi dengan tempat merokok dan kawasan barbeku.

Peranti pegun biasanya diletakkan dari batu bata , kerana ketika menggunakannya, adalah mungkin untuk membuat keseluruhan kompleks (dengan brazier, barbeku, kuali, meja, dan lain-lain). Bangunan sedemikian dibezakan dengan jangka masa operasi yang panjang dan penampilan yang menarik. Hanya batu bata tahan api merah dan fireclay yang sesuai untuk pemasangan.

Jenis pembinaan

Bergantung pada mobiliti barbeku, terdapat beberapa jenis.

• Pegun Adakah struktur besar yang tidak dapat dipindahkan. Sebagai peraturan, mereka ditata dari batu bata, memiliki beberapa permukaan memasak, dapat dilengkapi dengan visor, atap.
• Mudah alih Adakah peranti mudah alih yang senang diangkut. Mereka boleh dilipat, pasang siap, dan juga boleh bergerak (mempunyai roda).

Sekiranya terdapat panggangan di atas brazier, maka alat seperti itu disebut barbeku.

Sekiranya kita bercakap mengenai barbeku logam, maka mereka boleh berdinding tebal dan berdinding tipis. Yang pertama dibezakan oleh jangka hayat yang panjang, biasanya tidak bergerak. Yang kedua adalah hak prerogatif peranti mudah alih, kerana dinding yang lebih tipis memberikan berat badan yang lebih rendah untuk barbeku. Adalah logik bahawa sebilangan kecil barbeku bergerak adalah salah satu kriteria terpentingnya.

" Kompor" pegun boleh menjadi sudut dan universal . Berkat kekompakannya, unit sudut menjimatkan ruang di taman. Pemanggang sejagat adalah pilihan, pemasangannya tidak terikat dengan tempat tertentu di laman web ini, dan juga termasuk beberapa permukaan memasak.

Bagi bahan pembuatan, bergantung pada jenisnya, brazer terdiri daripada beberapa jenis

• Batu bata . Ia dicirikan oleh kemampuan untuk menyala hingga suhu tinggi dan mengeluarkan panas dalam jangka masa yang lama. Ini membolehkan anda memasak beberapa hidangan sekaligus atau menyediakan hidangan untuk syarikat besar dalam beberapa kumpulan, tanpa rasa takut panggangannya sejuk. Peranti sedemikian, tidak seperti rakan logam, tidak menghakis, menahan kesan negatif persekitaran luaran, hayat perkhidmatan barbeku yang dilipat dengan betul adalah satu abad. Struktur bata inilah yang membolehkan anda mengatur brazier gabungan, termasuk beberapa kompor, meja dan juga sink. Akhirnya, peranti sedemikian kelihatan padat dan terhormat. Mereka pasti akan menjadi hiasan laman web ini. "Kekurangan" penghasil batu bata adalah jangka panjang pembinaannya (diperlukan sekurang-kurangnya 14 hari untuk menyiapkan asas), kesukaran dan kos tinggi proses pembinaan.
• Logam . Ia dicirikan oleh keselamatan kebakaran, pemanasan pantas, pemasangan yang mudah. Reka bentuk paling ringkas boleh dibuat dengan tangan dari kepingan logam atau tong ukuran yang sesuai. Terdapat juga pilihan palsu yang dibezakan dengan kecanggihan penampilan mereka.
• Gabungan . Menggabungkan kedua-dua unsur bata dan logam. Sebagai peraturan, ia terbuat dari logam dalam kotak logam. Pilihan ini mempunyai alas besi di bawah kuali.

Bergantung pada jumlah kompor dan tujuannya, kuali dibezakan:

• dengan panggangan barbeku (sesuai untuk memasak daging goreng, ikan);
• dengan kedai berasap (kedai berasap boleh digunakan bukan hanya untuk mendapatkan daging kering dan salai, tetapi juga untuk penyediaan barbeku);
• dengan kuali, di mana senang mendidih air, memasak sup, kentang rebus dan pilaf.

Susunan tempat

Sekiranya anda ingin membuat pemanggang pegun, pertama sekali anda harus menentukan tempat pemasangannya. Ia mestilah kawasan rata dengan kelembapan tanah yang normal. Dianjurkan untuk meletakkannya pada jarak sekurang-kurangnya 4 m dari rumah dan tempat mandi, serta bangunan-bangunan lain yang mudah terbakar. Jangan pasangkan struktur berhampiran pagar. Tidak selesa untuk menggunakan mesin di pinggir jalan, jalan atau di antara tempat tidur. Lebih baik memasukkannya ke kawasan rekreasi.

Untuk berehat yang baik, anda boleh menyediakan gazebo berdekatan, meletakkan meja dan kerusi berjemur. Pilihan yang baik adalah mengatur brazier dengan kuali langsung di dapur musim panas, jika ada.

Untuk rumah persendirian atau rumah musim panas di mana anda berehat sepanjang tahun, disyorkan untuk memilih unit pegun. Dalam kes ini, pondasi harus diletakkan di permukaan yang rata, tidak terkena serpihan tanah dan tindakan air bawah tanah. Sekiranya alas untuk oven dipasang di permukaan kering rata, maka tidak boleh dilakukan tanpa menutup alas.

Bagaimana membuatnya sendiri?

Untuk pembuatan konkrit untuk lubang, campuran siap pakai digunakan atau penyelesaian disediakan dengan tangannya sendiri berdasarkan pasir dan tanah liat. Lebih baik mengambil pasir jurang daripada pasir sungai, kerana pasir sungai digiling dengan air dan tidak mempunyai petunjuk lekatan yang mencukupi. Untuk pembinaan batu bawah relau, batu bata tahan api merah kelas pertama digunakan, kotak api diletakkan dari batu bata fireclay. Bahagian struktur yang berkubah dan melengkung dipasang menggunakan bata berbentuk baji atau bata merah yang dipusingkan ke bentuk yang diinginkan.

Batu bata diletakkan di atas mortar siap untuk pembinaan tanur . Walau bagaimanapun, anda boleh memasaknya sendiri. Untuk ini, komposisi pasir dan tanah liat berminyak diuli. Semasa meletakkan baris bawah dan menghadap, disarankan untuk menambahkan simen ke dalamnya (1 kg per baldi mortar siap pakai).

Setelah memutuskan untuk membina brazier dengan kuali, anda harus mencari atau membuat projek reka bentuk. Anda boleh mengambil yang sudah siap atau membuatnya sendiri, dengan menggunakan lukisan beberapa brazer sebagai asas dan petunjuk.

Pada masa yang sama, penting untuk segera menentukan tempat pemasangan peranti dan memastikan bahawa projek yang dipilih sesuai dengan parameternya dan sesuai dengan pengguna.

Setelah gambar disusun, mereka mula menyiapkan asasnya . Untuk melakukan ini, anda perlu menggali lubang 5 cm lebih lebar daripada dimensi tungku masa depan. Kedalaman lubang harus 40 cm. Pasir dituangkan di bahagian bawah lubang yang digali, di atasnya - runtuhan, setelah itu semuanya dipadatkan dengan baik. Dalam proses pengetatan, wilayah lubang semestinya disiram dengan air, disarankan untuk menggunakan alat penggetar pembinaan khas (jika tidak ada di sana, struktur ramming buatan sendiri juga akan dilakukan).

Selepas itu, lubang siap untuk menuang konkrit. Pada masa yang sama, asas konkrit ditutup dengan lapisan habuk papan setinggi 5 cm. Pada keesokan harinya permukaan akan memperoleh kekuatannya 50%, kekuatan akhir akan dicapai setelah 27 hari. Peletakan boleh dilakukan dalam masa 10 hari setelah mencurahkan. Ingatlah, agar pondok jalan tidak retak selama pengeringan, serbuk gergaji harus digunakan, kerana mencegah risiko gangguan tersebut. Semasa musim panas, disyorkan untuk menyemburkan lapisan habuk papan dengan air.

Langkah seterusnya adalah susunan kalis air , yang akan menghalang konkrit mengembalikan kelembapan yang diperoleh dari tanah ke lapisan batu bata. Untuk melakukan ini, dua lapisan bahan bumbung dipasang di atas pondasi (ia boleh diganti dengan kertas tar bangunan), yang dipasang dengan plastik atau resin panas.

Seterusnya, ia diletakkan pada lapisan kalis air yang dibasahi dengan larutan lapisan محسوس atau asbestos. Adalah disyorkan untuk membina baris pertama batu bata tanpa lesung, dengan ketat memerhatikan susunannya. Dua baris pertama adalah batu kukuh. Bermula dengan yang berikutnya, mereka sudah akan mengatur tempat untuk ketuhar.

Pada tahap yang sama, pintu peniup dipasang, yang boleh dibeli atau dibuat dengan tangan. Pada masa yang sama, terdapat jurang antara pintu dan batu bata sehingga apabila logam pintu yang dipanaskan mengembang, bata tidak retak. Jurang diletakkan dengan penebat berasaskan silikon atau tali asbestos.

Jangan lupa tinggalkan dua batu bata yang tinggi untuk membiarkan udara panas memasuki brazier. By the way, lebih mudah menyapu arang batu kerana ciri reka bentuk ini.

Semasa pembinaan panel sisi, ceruk 2-3 kotak api harus ditinggalkan untuk arang batu dan kayu bakar. Pada tahap mengatur tempat di bawah kuali, pemegang khas harus dipasang, yang tidak akan bersentuhan dengan dudukannya. Selepas itu, anda boleh meneruskan pembinaan lintel melengkung. Ia berfungsi bukan hanya sebagai hiasan untuk barbeku, tetapi juga mengagihkan beban dari bahagian atas bata, memastikan kebolehpercayaan barbeku.

Lengkungan dibentangkan dengan batu bata yang dipahat di busur. Sebagai asas untuk yang terakhir, templat pengukuhan dibuat. Setelah dapur siap dan kering, kotak api (kawalan) pertama hendaklah dibuat. Ia harus pendek, cabang dan kertas bertindak sebagai sumber tenaga.

Sekiranya anda berhasrat memasang brazier logam pegun dengan kuali, pertama sekali anda perlu membuat gambar peranti.

Semasa bekerja, anda harus mematuhi cadangan berikut:

• kotak itu dimasak dari logam setebal tidak lebih dari 3 mm;
• cerobong harus dikimpal pada struktur supaya proses memasak selesa dan selamat;
• penutup ketuhar hendaklah sesuai dengan betul;
• kaki barbeku hendaklah disambungkan secara berpasangan menggunakan jumper;
• bahagian atas barbeku memerlukan peneguhan tambahan, untuk mana batang besi keluli setebal 10 mm digunakan.

Contoh reka bentuk

Pilihan yang paling praktikal dan menarik untuk mengatur barbeku adalah "memasangnya" ke dalam kompleks rekreasi, yang merupakan struktur bata di bawah kanopi dengan pemanggang barbeku, tempat merokok, dan tandoor. Terdapat juga meja, kerusi, kerusi anyaman ringan. Cobalah untuk mengintegrasikan kompleks dengan lanskap laman web sebanyak mungkin - menanam tanaman bercabang yang akan membungkus dinding kompleks, gunakan hiasan yang serupa.

Sekiranya laman web anda sudah mempunyai gazebo terbuka, anda boleh memasukkan oven pemanggang ke dalamnya. Selain hidangan panggang, peranti ini akan membolehkan anda memasak sup, pilaf (jika anda melengkapkannya dengan kuali).

Peranti logam padat boleh diletakkan di beranda rumah. Dalam kes ini, penjagaan harus diambil untuk melindungi permukaan beranda, misalnya, merawatnya dengan lapisan tambahan perencatan tahan api.

Jangan berfikir bahawa pemanggang bata pegun yang sangat mahal boleh kelihatan menarik dan bergaya . Malah model buatan sendiri boleh dihiasi dengan elemen yang tidak biasa. Sebagai contoh, reka bentuk ini kelihatan seperti karya seni yang sebenar. Peniruan kapal yang luar biasa dilengkapi dengan semua yang diperlukan untuk berfungsi, setiap perincian difikirkan di sini, memenuhi bukan sahaja estetika, tetapi juga fungsi praktikal.

Brazier dalam bentuk kapal terbang kelihatan tidak kurang asli. Fender yang diperbaiki dapat dibuat dilepas, ketika dipasang, mereka berfungsi sebagai meja kecil.

Sekiranya penyelesaian seperti itu kelihatan terlalu mewah bagi anda, perhatikan barbeku berbentuk tradisional dengan elemen palsu. Reka bentuk sedemikian kelihatan mahal, vintaj, sementara ia sesuai dengan kebanyakan bahagian luar.

Pengenal minimalisme dan penyelesaian yang tidak biasa akan menyukai brazier, yang merupakan paip menegak.