Smokehouse Berasap Panas (90 Foto): Pembinaan Rumah Buatan Sendiri Dengan Tangan, Gambar Dan Dimensi Anda Sendiri

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 05:52

Untuk merasai daging asap aromatik, anda tidak perlu membelinya di kedai. Hari ini, rumah berasap buatan sendiri menjadi semakin popular, yang tidak sukar dibuat dengan cara improvisasi. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan jenis struktur seperti itu dan bagaimana membuatnya.

Kekhususan

Sebuah kedai berasap panas adalah pembinaan di mana produk disediakan dengan mengasapkan dengan sejumlah besar asap. Merokok adalah salah satu cara yang paling biasa untuk memanaskan makanan, di mana ia memperoleh rasa tertentu dan jangka hayat yang lebih lama.

Merokok dilakukan pada suhu 60 darjah dan ke atas dan optimum untuk memasak produk dengan kandungan lemak rendah. Proses ini cukup pantas dan kelihatan seperti habuk papan atau serpihan yang membara dengan produk yang digantung dari atas.

Kelebihan dan kekurangan

Tidak dinafikan, kelebihan reka bentuk ini jauh lebih banyak daripada keburukannya. Mari kita menganalisisnya secara bertahap.

Kelebihan:

• kesederhanaan reka bentuk membolehkan anda membuatnya di rumah dari bahan sekerap dan dalam masa yang singkat;
• smokehouse boleh dipasang di mana sahaja, yang memudahkan untuk mematuhi langkah keselamatan kebakaran;
• kedai berasap mudah alih boleh dibawa bersama anda kerana pergi ke alam semula jadi;
• merokok membawa kesediaan makanan dengan cepat dan tidak memerlukan pemprosesan makanan tambahan.

Pemilik struktur sedemikian jarang menemui kekurangan semasa beroperasi. Satu-satunya perkara yang dapat dibezakan jika dibandingkan dengan kedai berasap sejuk adalah lebih banyak karsinogen semasa memasak dan jangka hayat produk masak yang lebih pendek.

Sekiranya kedai berasap terbuat dari logam nipis, jangka hayatnya tidak lama . Sebaliknya, anda boleh menggunakan reka bentuk selama beberapa musim, dan kemudian membuat reka bentuk baru dari bahan sekerap. Ia pasti tidak akan mencapai poket.

Perlu diingat bahawa ikan yang dirawat dengan asap cair berbahaya. Lebih-lebih lagi, dengan adanya rumah berasap rumah, keperluan untuk perasa seperti itu hilang sepenuhnya.

Kehalusan peranti

Untuk membuat smokehouse berkualiti tinggi di rumah dengan tangan anda sendiri, anda perlu mempunyai idea yang baik tentang bagaimana ia berfungsi dan bagaimana ia berfungsi. Mungkin syarat utama adalah keketatan struktur. Tudung mesti digerakkan supaya mudah dilepas dan dipakai, dan asapnya tidak meninggalkan struktur semasa memasak.

Mari senaraikan elemen utama kedai kopi buatan sendiri

Tidak kira wadah mana yang dipilih untuk asas perokok, ia memerlukan pendirian atau kaki untuk kestabilan

• Untuk mengamankan makanan di dalam, anda memerlukan grid atau cangkuk untuk digantung (untuk ikan atau daging).
• Dulang khas mesti diletakkan di bawah parut, di mana lemak mesti mengalir. Jika tidak, ia akan menetes terus ke kayu dan terbakar, dan ini boleh menjejaskan kualiti produk.
• Untuk mengekalkan rejim suhu yang diperlukan, termometer diperlukan. Semasa pemasangan, perlu memastikan bahawa asap menyelimuti produk secara merata dari semua pihak.

Gambar rajah skematik kedai berasap paling mudah ditunjukkan di bawah

Sebelum merokok untuk pertama kalinya, anda harus membaca maklumat penting mengenai memilih produk dan menyediakannya untuk merokok

• Jangan lupa bahawa daging mempunyai tekstur yang agak lembut. Untuk mengelakkannya hancur semasa proses memasak, setiap keping harus diikat dengan benang atau jaring khas harus digunakan. Kami melihat grid yang serupa ketika membeli daging atau ikan salai.
• Untuk memudahkan anda membersihkan dulang, anda boleh menutupnya dengan kerajang sebelum memasak. Jadi lemak tidak akan terkumpul di atasnya dan dibakar. Sebaliknya, kerajang itu tidak akan mengganggu proses merokok sama sekali dan tidak akan mempengaruhi rasa produk, kerana ia memancarkan haba dengan sempurna. Setelah selesai kerja, kerajang hanya dikeluarkan dan dibuang. Palet tetap bersih.
• Untuk menyediakan ikan untuk merokok, selalunya disapu dengan garam kasar dengan penambahan rempah. Ikan berlemak dibungkus dalam perkamen dan dimasukkan ke dalam air garam yang kuat selama beberapa jam.

• Bahagian punggung ikan berlemak (balyk) juga disapu dengan garam kasar, dibungkus dengan kain kasa, kemudian direndam dalam air untuk menghilangkan garam berlebihan. Dan hanya selepas itu anda boleh memulakan proses merokok.
• Untuk merokok, ada baiknya membeli ikan segar secara eksklusif dan menyediakannya sendiri. Terdapat beberapa tanda, setelah mengetahui, lebih baik menahan diri dari membeli ikan: mata cekung, insang kelabu, perut bengkak, daging terlalu lembut di bahagian belakang. Sekiranya, ketika anda menekan badan ikan, penyok tetap ada, ini menunjukkan kebodohan dan produk seperti itu tidak akan cukup enak, tidak peduli seberapa profesionalnya ia merokok.
• Sekiranya anda mahukan hasil yang baik, pastikan anda mengambil kira semua faktor yang diperlukan. Ini adalah kualiti dan kesegaran produk, komposisi pengasam dan masa pengawetan, kualiti dan asal habuk papan untuk pencucuhan.

Untuk mendapatkan daging yang paling berair dan enak tanpa plak, ada baiknya membungkusnya dengan kain kasa basah sebelum dimasak. Pada akhir merokok, kain kasa dikeluarkan, dan dagingnya bersih dan berair.

Terdapat beberapa peraturan yang lebih universal yang akan membantu pencinta daging asap pemula

• Masa perapian produk berbanding terbalik dengan masa memasak. Ini bermakna bahawa semakin lama daging itu di perap, semakin cepat daging akan siap.
• Makanan akan memasak lebih cepat jika tidak diasinkan di dalam peti sejuk, tetapi di bilik pada suhu bilik.

• Kepingan pokok buah-buahan yang ditambahkan ke bahan bakar utama akan memberi makanan aroma menyenangkan yang istimewa.
• Jangka hayat kedai berasap secara langsung bergantung pada ketebalan dindingnya. Adalah logik bahawa peranti dengan dinding 2 mm dan lebih tinggi akan bertahan lebih lama daripada yang sama, tetapi dengan ketebalan 1 mm.
• Tertakluk pada semua standard keselamatan, merokok di pangsapuri bandar mungkin tidak kalah dengan kualiti merokok di luar rumah. Dalam kes pertama, wajib mengeluarkan cerobong melalui tingkap.
• Untuk mengelakkan timbulnya kepahitan dalam daging, anda perlu membuka ruang dari semasa ke semasa dan melepaskan asap berlebihan. Ini berlaku untuk semua jenis merokok dan pembinaan smokehouse.

Untuk beberapa sebab, banyak gourmet mengaitkan ikan dan daging hanya dengan merokok . Dan sia-sia, kerana anda boleh merokok sejumlah besar produk. Contohnya, sayur-sayuran, buah-buahan, cendawan, kacang dan banyak lagi. Prun yang terkenal dan disayangi hanyalah plum kering asap. Anda juga boleh merokok kentang, bawang, wortel dan bit. Menggabungkannya dengan daging dan kuah yang lazat, anda boleh menyediakan salad yang tidak biasa dan lazat. Setelah membuat versi smokehouse mudah alih, anda boleh memasak cendawan secara semula jadi.

Secara amnya, setelah memperoleh tempat merokok yang panas, anda boleh melakukan eksperimen gastronomi dengan selamat dan menandakan hampir semua produk kegemaran anda di dalam kamera.

Varieti

Merokok panas boleh dilakukan secara bebas dalam dua cara: menggunakan peralatan elektrik atau struktur yang terletak di atas api.

Pada pilihan pertama, anda hanya perlu meletakkan bahan bakar dalam bentuk habuk papan atau serpihan, tetapkan mod yang diinginkan.

Pada versi kedua, proses memasak lebih rumit. Sebuah kedai berasap kayu untuk kediaman musim panas boleh dibeli siap atau dibuat dari mana-mana bekas logam.

Kami telah membincangkan mengenai ciri-ciri rumah berasap buatan rumah, sekarang ini adalah lebih terperinci mengenai versi elektrik. Pasti menarik bagi pencinta daging asap yang ingin merokok produk kegemaran mereka betul-betul di apartmen.

Kelebihan gudang berasap elektrik:

• Keupayaan untuk merokok dengan cepat produk yang diperlukan di dalam apartmen.
• Tidak perlu membuat api, anda hanya perlu menyambungkan peranti ke soket, setelah sebelumnya mengisi bahan bakar dan makanan.
• Reka bentuk yang ringkas sesuai dengan mana-mana kabinet dapur.

• Di tempat merokok elektrik, makanan dimasak dengan cukup cepat. Oleh kerana penutupnya melekat sepenuhnya ke ruang merokok, semua haba tetap berada di dalam dan keseluruhan proses dapat disimpan dalam 30-40 minit.
• Sebilangan besar model dilengkapi dengan penjana asap dan meterai air.
• Suhu dapat dikendalikan dengan mudah secara manual, yang melindungi dari perubahan mendadak.
• Kesanggupan.

Seperti yang anda lihat, ini sangat sesuai untuk penduduk bandar. Prinsip operasi gudang asap seperti itu serupa dengan jenis lain - sesak, sumber haba, dulang titisan, panggangan / cangkuk untuk makanan.

Terdapat juga jenis seperti rumah merokok automatik . Mereka juga menggunakan elektrik sebagai sumber panas, tetapi mereka berbeza dalam jumlah besar produk yang dimuat (hingga 200 kilogram) dan terutama digunakan di restoran dan industri makanan. Struktur sedemikian sering dibuat secara bawaan, kerana tidak perlu memindahkannya.

Kelebihan rumah merokok automatik termasuk kemudahan penggunaan, kerana reka bentuk seperti itu tidak memerlukan pemantauan berterusan semasa memasak atau kemahiran khusus. Kita hanya perlu memilih modus, dan kedai kopi pegun akan menyediakan hidangan yang diinginkan itu sendiri dalam waktu yang sangat singkat. Satu-satunya kelemahan adalah harga model yang tinggi untuk kegunaan isi rumah.

Banyak model komersial dilengkapi dengan meterai air. Semasa memutuskan model, penting untuk memahami tujuan bahagian ini.

Perangkap bau adalah sekeping berbentuk U mendatar yang diperbuat daripada profil logam . Biasanya ia diletakkan dengan bahagian terbuka ke atas dan tidak mempunyai partisi. Pengatup itu sendiri boleh dikimpal di bahagian luar (lebih kerap) atau di dalam tangki. Penempatannya di luar dianggap optimum. Ini membolehkan anda mengisi ulang lebih kerap kerana ia tidak menguap begitu cepat.

Tudung perokok harus masuk ke dalam alur penutup. Air menghalang udara memasuki struktur. Ini sangat penting, kerana jika tidak, habuk papan dapat menyala dengan cepat. Perangkap bau memastikan asap dikeluarkan hanya melalui cerobong asap, yang merupakan ciri penting dan senang digunakan semasa menggunakan kedai berasap di dalam apartmen. Di samping itu, bahagian ini memberikan tulang rusuk penguat tambahan, sehingga mengurangkan risiko ubah bentuk ruang di bawah pengaruh suhu tinggi.

Sekarang perlu diperiksa secara terperinci peranan termometer semasa merokok . Sesungguhnya, waktu memasak produk secara langsung bergantung kepada tahap pijar udara di dalam bilik asap. Juga diketahui bahawa setiap langkah memasak memerlukan tahap suhu yang berbeza.

Contohnya, semasa menyediakan ikan selama 20 minit pertama, ia mesti disimpan pada suhu 35-40 darjah, kemudian disimpan pada suhu 90 darjah selama setengah jam lagi. Dan pada tahap terakhir merokok, suhu meningkat hingga 130 darjah. Secara semula jadi, mustahil untuk mengawal proses tanpa termometer, kerana walaupun sedikit penyimpangan dari rejim suhu, kemungkinan besar, tidak akan memberi kesan terbaik terhadap kualiti produk siap.

Di samping itu, hanya dengan melihat atau merasakan daging, agak sukar untuk menentukan tahap kesediaannya. Dengan termometer khas, anda dapat mengukur suhu di dalam sekeping. Daging lembu dianggap dimasak sepenuhnya pada suhu 75 darjah, daging domba dan unggas masing-masing pada suhu 85 dan 90 darjah.

Terdapat termometer khas dengan badan 30 sentimeter untuk bekerja dengan daging dan ikan. Semasa memasangnya di gudang asap, anda mesti memastikan bahawa ia terlindung dari logam. Untuk penebat, anda boleh menggunakan penyumbat wain biasa.

Julat termometer untuk ruang merokok mestilah hingga 200 darjah . Mempunyai pengetahuan dan kemahiran yang diperlukan, anda dapat memaparkan petunjuk pada paparan elektronik yang berasingan. Tetapi selalunya amatur tidak melakukan ini, dan model yang dibeli sudah mempunyai bonus seperti itu.

Perokok yang berpengalaman sering membeli termometer khas yang mempunyai pin panjang untuk rendam dalam daging, panjangnya sekitar 15 sentimeter dan jarak hingga 400 darjah.

Dianjurkan juga untuk membeli sepasang termometer: yang pertama dipasang pada penutup smokehouse, dan yang kedua untuk mengawal kesediaan daging semasa proses merokok.

Kadang kala termostat diletakkan di rumah berasap. Ini adalah sensor dengan mana anda dapat menyesuaikan daya pemanasan.

Bahan pembuatan

Untuk peralatan smokehouse paling sederhana, tangki khas tidak diperlukan. Yang anda perlukan hanyalah dapur gas, tudung pengekstrak di atasnya, plat keluli atau tin makanan dalam tin.

Prosedurnya sangat mudah: produk digantung di bawah tudung, dan bekas untuk lemak diletakkan di bawahnya . Seterusnya, sebilangan kecil serpihan kayu diambil di dalam piring logam dan diletakkan di atas api sehingga jerebu muncul. Kemudian anda perlu mematikan api dan memastikan asap masuk ke dalam tudung. Sebenarnya, ini adalah keseluruhan proses. Benar, dengan cara ini sukar untuk mengumpulkan banyak produk.

Smokehouse yang diperbuat daripada peti sejuk lama cukup praktikal. Membuatnya cukup mudah: anda perlu menyingkirkan pemampat, pembeku dan semua lapisan dalaman yang diperbuat daripada plastik. Akibatnya, hanya kotak logam yang tersisa, di mana ruang merokok dan cerobong dipasang.

Gambarajah anggaran kedai asap dari badan peti sejuk kelihatan seperti ini:

Bahan bakar diletakkan di tempat petak sayur dan dipanaskan menggunakan dapur elektrik. Akses udara disediakan melalui saluran paip.

Reka bentuk ini mempunyai kekurangan yang boleh mempengaruhi pilihan

• Penggunaan kuasa. Untuk memanaskan kerepek dengan kuat, anda memerlukan dapur elektrik yang kuat. Peti sejuk diperbuat daripada keluli dengan kekonduksian terma yang rendah.
• Dalam reka bentuk seperti itu, agak sukar untuk mengatur jumlah panas dan mengekalkan suhu yang optimum.

Pilihan lain untuk menggunakan peralatan rumah tangga adalah dengan melengkapkan sebuah kedai berasap dari mesin basuh lama. Dalam kes ini, tangki akan menonjol ke ruang merokok. Menjalankan kerja persiapan, anda perlu mengembangkan lubang dari bawah batang motor (asap akan keluar dari dalamnya) dan melengkapkan lubang pembuangan sehingga lemak mengalir melaluinya.

Smokehouse kompak mudah alih sangat berguna untuk berkelah di luar . Gambarajah terperinci untuk peralatan reka bentuk ini ditunjukkan dalam gambar di bawah. Ia boleh diletakkan di atas mana-mana sumber asap. Anda juga boleh menggali perapian dengan cerobong asap, tidak memerlukan banyak masa. Reka bentuk ini boleh digunakan untuk merokok sejuk dan panas.

Kebab yang paling sedap, seperti yang anda tahu, diperoleh hanya dengan bantuan jerebu ringan. Dan untuk menggunakan asap ini lagi, anda boleh melengkapkan sebuah kedai berasap kecil tepat di atas barbeku. Ruang merokok yang dilengkapi dengan cara ini mesti mempunyai bahagian bawah, dan lemak mesti mengalir secara berasingan dari panggangan. Mencampurkan lemak dari pelbagai makanan boleh merosakkan hasil akhirnya.

Gambarajah ringkas untuk melengkapkan kedai kopi di atas barbeku

Jangan takut bahawa asap dari kebab terlibat dalam merokok produk lain. Ini bukan sahaja tidak akan merosakkan mereka, tetapi juga memberi mereka rasa istimewa. Ramai pencinta ikan dan sayur salai lebih suka memasaknya dengan cara ini.

Selalunya, struktur pegun menggabungkan brazier dengan smokehouse.

Ciri utama mereka adalah penggunaan ruang kosong di bawah barbeku dan, sebenarnya, kekurangan mobiliti. Bekerja dengan kedai berasap seperti itu, anda tidak perlu risau dengan pemanasan seragam, dan anda boleh meletakkan hampir semua bekas di ruang merokok.

Setelah memutuskan untuk membeli dapur seperti itu, anda harus memikirkan bahan pembuatannya . Dan inilah nasihat yang sangat penting: anda semestinya tidak menjadikan keseluruhan kompleks dengan bata. Ini bukan mengenai kos yang tinggi, tetapi mengenai keliangan bata. Asap dari pelbagai produk dan kelembapan terkumpul di dalam batu dan lama-kelamaan bata akan mulai reput. Akibatnya, setelah beberapa musim, kedai berasap mula mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.

Oleh itu, untuk struktur seperti itu, pilihan terbaik adalah melengkapkan ruang merokok yang diperbuat daripada besi. Dan pelapisan bata boleh dilakukan sebagai hiasan. Pilihan ini mempunyai kelebihan lain: ruang merokok yang dikimpal dari logam boleh dipindahkan jika perlu.

Secara teorinya, anda boleh membina sebuah smokehouse dari sebarang barang keperluan rumah: peti besi lama, periuk besar, baldi atau kotak barbeku. Selain itu, dengan beberapa kepingan papan lapis dan beberapa balak kayu kering, anda dapat melengkapkan kedai kopi percubaan hanya dalam beberapa jam. Dan berdasarkan hasil merokok pertama, seseorang dapat membuat kesimpulan tentang betapa praktikal dan menariknya peralatan dari sebuah kedai berasap yang tahan lama.

Dimensi (sunting)

Reka bentuk smokehouse masa depan mesti dimulakan dengan definisi yang jelas mengenai tujuan operasinya. Maksudnya, mengetahui berapa banyak produk yang akan dihisap dan seberapa kerap, anda dapat mengira anggaran dimensi struktur.

Sebagai contoh, bangkai ayam rata-rata adalah 30x20x20 cm. Agar asap dapat melepasi dengan bebas, jarak antara produk yang diletakkan di dalamnya hendaklah sekitar 6-7 cm. Mengira dimensi menegak smokehouse, perlu diambil kira. jarak dari bahan bakar ke palet, dari palet ke bangkai dan dari bangkai ke penutup.

Pengiraan yang serupa perlu dibuat untuk ikan, sayur-sayuran dan makanan lain yang anda ingin memasak. Sekiranya ragu-ragu, lebih baik menggunakan model yang paling biasa - ini adalah struktur segi empat tepat kecil.

Berdasarkan rajah di bawah, anda dapat mengira dimensi gudang asap yang sudah siap, dengan mengambil kira semua perincian yang harus disertakan:

Faktor penting lain yang perlu dipertimbangkan pada peringkat reka bentuk adalah lokasi. Dimensi struktur secara langsung bergantung pada di mana ia akan digunakan.

Sekiranya penggunaan gudang asap disediakan di dalam plot peribadi dan tidak ada rancangan untuk menggunakannya di piknik luar, anda boleh memilih reka bentuk volumetrik dengan berat yang besar. Dimensi standard rumah berasap yang dibeli untuk kotej musim panas adalah kira-kira 50x30x30 cm, dan ketebalan dinding adalah 2 mm.

Dalam reka bentuk dengan dimensi seperti itu, lebih mudah memasak ikan besar dan kecil

Semasa memilih kedai kopi untuk memasak di dalam apartmen, penting untuk memperhatikan dimensi kompor. Parameter kompor konvensional kira-kira 50x60 cm, oleh kerana itu perokok 45x25x25 cm akan optimum. Ia akan dipasang dengan mudah di atas dapur, yang akan memudahkan proses dan meningkatkan kualiti produk.

Untuk smokehouse mudah alih, dimensi optimum ialah 45x25x25 cm dengan ketebalan dinding 1.5 mm. Parameter ini akan membolehkan anda berkhidmat dalam jangka masa yang lama tanpa menambahkan jisim tambahan. Untuk kedai berasap mudah alih, disarankan untuk membeli pendirian agar setiap kali di kawasan baru anda tidak membuang masa pemasangan. Tempat duduk boleh dimasukkan ke dalam bungkusan, tetapi tidak sukar untuk membuatnya sendiri.

Sekiranya anda hanya ingin mencuba makanan kadang-kadang, misalnya, beberapa kali dalam setahun, maka anda boleh menggunakan versi ekonomi dengan dinding 1 mm dengan selamat. Jangka hayat kedai berasap sedemikian dengan penggunaan yang jarang berlaku dan penjagaan berkualiti tinggi boleh menjadi cukup lama. Tetapi untuk merokok biasa, pilihan ini tidak sesuai.

Untuk meningkatkan kualiti, anda juga boleh memasang kipas besar di sebelah sumber haba . Ini akan meningkatkan jumlah asap panas semasa merokok. Dengan itu, produk mencapai kesediaan lebih cepat dan lebih tepu dengan aroma berasap.

Pengilang

Di bahagian ini, kami akan mempertimbangkan model-model yang paling popular di rumah-rumah berasap panas (murah dan tidak begitu) dan mengetengahkan kelebihan dan kekurangan utama mereka. Berdasarkan maklumat ini, anda akhirnya dapat memutuskan sama ada untuk membeli struktur siap atau masih mencuba membina sendiri.

Alvin Eku-Combi

Perokok ini mempunyai lapisan tahan panas berkualiti tinggi yang tidak mengelupas badan ketika dipanaskan. Reka bentuknya dikuasakan oleh rangkaian (220V) dan termasuk penunjuk cahaya. Ia juga memberikan kemampuan untuk menyesuaikan kekuatan.

Smokehouse mempunyai pemanas elektrik tiub yang boleh ditanggalkan, yang memudahkan untuk mengeluarkannya sebelum menyalakan api. Rak mempunyai tiga tingkat sekaligus - anda boleh memasak banyak jenis makanan pada masa yang sama.

Kelebihan:

• harga yang agak rendah (sehingga 4000 rubel);
• perumahan dan penutup tahan panas;
• wayar cukup panjang untuk tidak menggunakan kabel sambungan;
• tiga tahap gril yang boleh ditanggalkan;
• kekompakan - dimensi kedai berasap hanya 40 hingga 50 sentimeter;

• isipadu ruang dalaman yang digunakan - 20 liter;
• keupayaan untuk beroperasi dipertaruhkan;
• beratnya agak kecil - 7 kg;
• keupayaan untuk menyesuaikan kekuatan asap;
• penggunaan kuasa yang cukup menjimatkan (800 W);
• set itu merangkumi bonus yang bagus - buku resipi. Bagi pemula, ini akan sangat berguna.

Kelemahan:

• dengan penggunaan biasa, cat dapat mengelupas;
• tidak ada selang untuk menghilangkan lebihan gas.

Model ini kelihatan agak standard.

1100 W Muurikka

Smokehouse ini mempunyai muatan mendatar dan sangat sesuai untuk penempatan, misalnya, di balkoni pangsapuri kediaman.

Kotak makanan disusun dalam 2 tingkat, di bawahnya terdapat dulang minyak besar dan pemanas elektrik tiub. Memerlukan 1 minit untuk memasak 1 kg ikan sepenuhnya dalam pembinaan ini. Tudungnya dilengkapi dengan pemegang dengan pemegang kayu, yang anda boleh genggam dengan selamat tanpa takut melecur.

Kelebihan:

• satu muatan memuatkan kira-kira 2 kg produk;
• strukturnya dilengkapi dengan kaki logam yang stabil;
• pemegangnya diletakkan dengan cara ini, tetapi perokok boleh dibawa walaupun dalam keadaan panas;
• kekompakan - dimensi 25 hingga 50 cm;
• berat badan hanya 5.5 kg;
• anda boleh mengubah susunan parut di dalam kedai berasap, misalnya, membuat satu tingkat di tengah atau dua di atas dan di bawah;
• kuasa tinggi (1100 W) menjamin memasak makanan yang cepat.

Kelemahan:

• tidak semua orang mampu membeli kedai berasap seperti itu: kos purata kira-kira 12,000 rubel;
• badan dengan cepat ditutup dengan lapisan lemak, agak sukar untuk membasuhnya;
• kerana saluran untuk elemen pemanas terletak di penutup, ada kemungkinan asap memasuki bilik;
• kerana kaki tertentu, perokok boleh tergelincir ketika berdiri di permukaan licin.

Smokehouse ini kelihatan sangat asli.

Alder Smoke Profi

Dalam penilaian perokok rumah, model ini boleh disebut yang terbaik, kerana dilengkapi dengan meterai air. Dia, seterusnya, membenarkan proses merokok di apartmen tanpa penggunaan api. Kompor dapur biasa berfungsi sebagai pemanas.

Set ini merangkumi penutup yang sesuai dengan alur khas . Air dapat dituangkan sepanjang perimeternya untuk menutup struktur dan mencegah asap masuk ke dalam bilik. Terdapat juga selang untuk mengeluarkan asap di luar tingkap.

Kelebihan:

• badannya diperbuat daripada keluli dengan ketebalan 2 mm gred 430, yang bermaksud bahawa ia benar-benar selamat untuk memasak makanan apa pun;
• kekompakan - dimensi 50x30x30 cm disediakan khusus untuk meletakkan smokehouse di atas dapur;
• meterai air melindungi daripada rembesan asap dari tempat merokok;
• kehadiran dua jeriji keluli yang boleh diletakkan pada masa yang sama;
• untuk kemudahan menanggalkan kisi, pemegang khas dibuat;
• set itu merangkumi beg dengan alder.

Kelemahan:

• tiada tempat untuk memasak arang;
• ketidakupayaan membawa smokehouse semasa memasak, kerana pegangannya menjadi sangat panas semasa proses;
• bukan kos yang paling berpatutan - 7,000 rubel;
• tidak sesuai untuk merokok produk kecil, beri atau cendawan, kerana parut dalaman mempunyai batang yang jarang dan produk akan jatuh dari situ.

Tetapi untuk membawa smokehouse seperti itu, kotak yang cantik dan selesa disediakan:

Berkhemah Dunia Gurman

Model ini sesuai untuk berkelah di luar dengan syarikat besar. Ia dilengkapi dengan bahagian yang boleh dilipat dan beg galas, yang menjadikannya sangat senang untuk dibawa.

Kelebihan:

• harga berpatutan - 4300 rubel;
• berat rendah 6 kg menjadikan reka bentuk mudah dibawa walaupun dengan tangan;
• penutup kalis air tahan lama termasuk;
• kekompakan - dimensi hanya 31x7, 5x49 cm;
• semua bahagian logam diperbuat daripada keluli tahan karat;
• smokehouse seperti itu boleh dijadikan brazier;
• ketinggian struktur yang dipasang hanya 20 cm;
• satu penanda buku boleh memuatkan sehingga 3 kg produk.

Kelemahan:

• pemegang pada penutup panas dengan cepat;
• dinding hanya setebal 0,8 mm, yang tidak dapat menjamin jangka hayat yang panjang dengan penggunaan biasa;
• digunakan hanya untuk merokok panas.

Tetapi dengan jarang berlaku, pilihan ini akan membenarkan semua harapan dan memenuhi tugas utamanya.

UZBI Dym Dymych 01 M

Perokok ini dicipta untuk penggemar daging asap, keju dan sayur-sayuran. Reka bentuknya sesuai untuk merokok panas dan sejuk, termasuk penjana asap dan pemampat. Jumlah asap dalam reka bentuk ini dapat disesuaikan dengan mengubah daya kipas.

Kelebihan:

• badan gudang asap ditutup dengan polimer;
• kos - hanya 3000 rubel;
• ruang merokok selama 32 liter;
• berat rendah struktur utama - 3, 7 kg, ditambah penjana asap - 1, 2 kg;
• makanan boleh disusun dalam dua tahap.

Kelemahan:

• sarung plastik dan pengatur hampir tidak boleh dipercayai dan tahan lama;
• ketegaran badan yang tidak mencukupi kerana ketebalan keluli 0.8 mm;
• tidak ada pendirian yang disertakan.

Smokehouse seperti itu sama sekali tidak kelihatan seperti pembinaan buatan rumah yang standard.

Berikut adalah model pengeluaran domestik yang paling banyak dibeli . Sekiranya anda mahu, tentu saja, anda boleh mencuba sesuatu yang serupa di China atau negara lain, tetapi ini menyusahkan. Sebelum bungkusan tiba, unit tidak dapat diperiksa dengan betul dan semua bahagian mesti diperiksa. Semasa memilih, anda boleh memikirkan hakikat bahawa pengeluar domestik mengetahui selera dan pilihan orang mereka, yang bermaksud mereka dapat menghidupkan semua idea ini.

Bagaimana untuk melakukannya sendiri?

Pencinta anggota badan yang besar sering membuat smokehouse buatan sendiri. Cukup mudah untuk membuatnya sendiri, semakin banyak anda dapat memilih bahan yang paling berbeza: bata, kepingan keluli, baldi atau tong isi rumah biasa.

Kepingan logam

Anda memerlukan 2 kepingan logam dengan ketebalan sekitar 2 mm, alat ukur, mesin kimpalan, penggiling. Anda boleh membuat parameter apa pun. Adalah jauh lebih penting untuk menyediakan ketebalan tabung merokok.

Mula-mula anda perlu memotong kepingan menjadi 4 bahagian yang sama. Kemudian mereka perlu dikimpal pada sudut yang betul dan semua jahitan harus dikimpal dengan betul sehingga strukturnya ternyata kedap udara. Bahagian bawah kemudian dikimpal ke struktur geometri ini.

Selepas itu, penutup dibuat. Ia juga memerlukan 4 kepingan keluli. Tetapi ukuran penutupnya mestilah sedikit lebih besar daripada kotak sebelumnya, sehingga boleh dengan mudah diletakkan di badan smokehouse. Setelah memeriksa dimensi, penutupnya dikimpal ke kotak utama.

Langkah terakhir adalah membuat pegangan dan dua tingkat dengan batang. Pada bahagian pertama (bawah) akan ada kuali di mana lemak harus mengalir. Yang kedua akan menempatkan cangkuk untuk produk.

Smokehouse sudah siap! Kompor elektrik akan berfungsi sebagai penjana haba di sini, tetapi jika anda perlu meningkatkan suhu merokok, anda boleh membuat api.

Tong isi rumah

Kotak asap kadangkala diletakkan di dalam tong. Ia memakan sekitar sepertiga ruang dalaman, sementara ruang utama disediakan untuk ruang merokok. Kedua-dua petak ini dipisahkan oleh kepingan logam setebal 3 mm, dikimpal ke dinding. Lembaran yang sama akan berfungsi sebagai bahagian bawah struktur.

Gambar rajah ini menerangkan secara terperinci mekanisme pemasangan gudang asap buatan sendiri dari tong:

Untuk menyediakan akses udara ke kotak api, bahagian bawah tong perlu digerudi dan dibuat beberapa lubang. Ash akan keluar melalui lubang yang sama. Pintu kotak api dipotong di bahagian bawah tong. Biasanya dimensinya bervariasi sekitar 20 cm hingga 30 cm. Juga perlu untuk menyediakan tempat dari mana cerobong keluar.

Tindakan selanjutnya serupa dengan pilihan sebelumnya: peranti palet, parut, penutup dan cangkuk untuk produk. Untuk sentiasa mengawal suhu merokok, termometer mekanikal boleh dipasang di sisi tong. Ini akan sangat membantu mereka yang baru mula menggunakan kedai berasap dan tidak mempunyai pengalaman yang mencukupi. Sekiranya anda tidak mempunyai termometer, anda boleh memeriksa suhunya dengan menyemburkan titisan air: pada suhu yang betul, suhu tidak akan menguap.

Habis baldi

Untuk membuat smokehouse rumah dari baldi, anda perlu menutup bahagian bawahnya dengan habuk papan, dan letakkan parut di atas. Di bahagian paling luas baldi, anda perlu menggerudi lubang dan memasukkan batang dengan cangkuk untuk makanan ke dalamnya atau melengkapkan parutan. Prosesnya ditunjukkan dengan lebih terperinci dalam gambar:

Lubang juga diperlukan di penutup supaya asap dapat melaluinya. Dengan api sederhana, hidangan ringkas dalam reka bentuk ini dapat dimasak dengan cepat: dari 30 hingga 60 minit.

Jangan lupa bahawa tidak perlu mengekalkan api yang kuat. Habuk papan yang dibakar diperlukan untuk memasak. Apabila bahan bakar mula membara, sudah tiba masanya untuk meletakkan makanan di dalam perokok dan menutup penutupnya.

Batu bata

Menurut prinsip operasi, sebuah kedai berasap bata secara praktikalnya tidak berbeza dengan yang lain. Daripada penutup biasa, pintu kayu sering dipasang di dalamnya. Juga, pembinaan batu bata memerlukan asas yang kukuh.

Ukuran smokehouse bata akan bergantung pada jumlah makanan yang akan dimasak. Walau apa pun, ruang itu sendiri mestilah sekurang-kurangnya 2 kali lebih besar daripada kotak api. Tanah di sekitar rumah berasap bata mesti dipadatkan dengan betul.

Saluran udara juga diperlukan, persimpangannya lebih baik dilindungi dengan beberapa jenis plat. Terdapat pilihan untuk mengatur saliran di saluran udara. Untuk mengekalkan ketat di bawah penutup, anda perlu meletakkan kain gantung.

Skim untuk membina sebuah kedai berasap batu bata:

Botol gas

Walaupun dari silinder gas, membuat smokehouse rumah jauh lebih mudah daripada yang kelihatannya.

Langkah pertama dan paling penting adalah melepaskan semua gas yang terdapat di dalam silinder. Untuk melakukan ini, anda boleh mengeluarkannya ke tempat yang sepi dan memutuskan injap. Untuk memastikan bahawa tidak ada gas yang tersisa di dalamnya, cukup untuk membenamkan injap ke dalam air: jika tidak ada gelembung, silinder boleh dianggap selamat. Seterusnya, bekas dibasuh dari dalam dengan air biasa.

Sekarang anda boleh mula membuat smokehouse dari silinder. Untuk melakukan ini, dinding untuk peralatan pintu digergaji (mestilah cukup besar), engselnya dikimpal dan separuh bahagian bawahnya digergaji. Punca haba di kedai berasap seperti itu adalah dapur elektrik, di atasnya diletakkan palet dengan produk di beberapa tingkat.

Gambarajah terperinci peralatan gudang asap di dalam silinder gas

Petua operasi

• Alder dan juniper adalah yang terbaik untuk bahan bakar. Mereka menghasilkan asap yang sempurna untuk merokok. Pilihan alternatif adalah oak, ceri atau pir. Sekiranya pilihannya terhad, keutamaan harus selalu diberikan kepada batu keras.
• Tidak digalakkan memanaskan dengan kayu konifer, kerana mengandungi sejumlah besar resin (tidak selalu berguna).
• Sebelum meletakkan, kayu mesti dicincang, jika tidak, mereka tidak akan menghasilkan asap dan panas yang diperlukan. Kerepek yang dihasilkan (habuk papan) mesti diedarkan secara merata dan pembakaran akan seragam di seluruh kotak api.

• Suhu di ruang merokok tidak boleh lebih tinggi daripada 100 darjah. Sekiranya anda memastikan termometer mekanikal di muka, senang diperiksa.
• Terdapat juga reka bentuk smokehouse dalam bentuk dua bekas - satu diletakkan di tempat yang lain. Tetapi ketidakselesaan itu terletak pada kesukaran membersihkan bahagian bawah lemak yang dibakar setelah dimasak.
• Untuk mendapatkan asap wangi, tutup perokok dengan habuk papan yang membara dengan penutup dan tutup semua bukaan di dalamnya.
• Untuk mengekalkan suhu merokok yang seragam, perlu sentiasa menambahkan habuk papan ke palet.
• Sekiranya kayu bakar birch digunakan sebagai bahan bakar, kulit kayu mesti dikeluarkan darinya sebelum menghidupkan kotak api. Jika tidak, makanan mungkin terasa pahit semasa memasak.

• Bagi penggemar ikan berlemak, lebih baik menggunakan kaedah merokok sejuk, kerana yang panas direka hanya untuk produk rendah lemak. Seluruh proses boleh memakan masa 5-6 hari, tetapi hasilnya akan sesuai dengan masa yang dihabiskan.
• Apabila bahan untuk smokehouse buatan sendiri dipilih, perlu memastikan bahawa ia tidak beracun dan tidak mengeluarkan bau ketika suhu meningkat.
• Smokehouse buatan sendiri boleh ditambah dengan penapis. Untuk melakukan ini, tarik burlap di atas bingkai dawai biasa dan letakkan di bawah parutan.
• Untuk aroma yang lebih canggih, anda boleh menambahkan serpihan pokok buah atau semak ke bahan bakar utama. Kismis hitam dan merah, ceri, pir sangat sesuai.
• Untuk lebih mudah mengeluarkan dan mencuci panggangan, anda boleh mengimpal beberapa sudut di dalam ruang merokok, di mana ia akan dipasang. Pilihan alternatif adalah kisi dengan kaki.

• Semasa memilih kayu untuk menyalakan, anda perlu segera menyingkirkan konifer: makanan akan mempunyai rasa pahit dan tetap.
• Untuk mengelakkan kerepek menyala pada nafas angin yang sedikit, mereka harus sedikit lembap. Serbuk habuk dan serpihan kayu boleh diganti dengan kayu berus (yang, lebih lama, lebih lembut), tetapi ia juga boleh menyebabkan kepahitan dalam rasa produk jadi.
• Untuk memaksimumkan jangka hayat produk salai, anda perlu memasukkannya ke dalam pakej vakum atau dalam peti sejuk beku. Tetapi harus diingat bahawa setelah pencairan, rasa tidak lagi sama.
• Jangan sesekali menyejukkan kedai kopi anda. Ini boleh menyebabkan proses pemusnahan dimulakan.
• Untuk memeriksa tahap kehalusan daging, anda perlu memotongnya. Sekiranya sudah cukup merokok, warnanya akan seragam pada potongannya. Sekiranya di tengah-tengah potongan daging menonjol dengan warna yang berbeza, ini bermaksud bahawa ia perlu diletakkan di ruang merokok untuk beberapa waktu lagi.