Periuk Induksi (43 Foto): Kebaikan Dan Keburukan, Prinsip Operasi. Apa Itu Dan Bagaimana Ia Berfungsi? Bagaimana Ia Berbeza Dengan Periuk Elektrik? Ulasan

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 05:52

Peralatan dapur adalah jenis peralatan yang sangat berharga dalam kehidupan seharian. Dan ia terus diperbaiki. Salah satu pilihan paling moden untuk peranti tersebut adalah periuk induksi.

Prinsip operasi

Skim asas yang digunakan oleh mana-mana periuk induksi sangat mudah. Gegelung tembaga tersembunyi di bawah kompor kaca atau seramik kaca. Apabila arus mengalir melalui gegelungnya, medan elektromagnetik timbul. Ayunan frekuensi tinggi dan menjadi sumber arus aruhan. Dan dia, bertindak pada kapal yang telap magnet, memanaskannya.

Kebaikan dan keburukan

Semua orang tentu saja mahu peralatan yang boleh dipercayai dan moden digunakan di dapur. Senarai ini merangkumi periuk induksi. Tetapi masalahnya ialah terdapat sejumlah mitos positif dan negatif mengenai dirinya. Ada yang membebaskan kelebihannya, sementara yang lain membicarakan kekurangannya. Mari cuba memahami topik ini secara objektif dan tidak berat sebelah. Kelebihan periuk yang tidak diragukan lagi menggunakan prinsip aruhan elektromagnetik adalah keanggunan dan fungsi yang baik. Tetapi ada juga pernyataan seperti itu:

• perapian aruhan memanas dengan cara yang sama seperti reka bentuk seramik kaca konvensional, oleh itu papan tambahan tidak rasional;
• harganya sangat tinggi;
• terdapat risiko kesihatan;
• anda juga perlu membeli hidangan khusus;
• pemasangan sangat sukar;
• kompor induksi tidak boleh diletakkan di atas peralatan rumah tangga yang lain.

Sebenarnya, jika dibandingkan dengan periuk elektrik terbaik yang menggunakan pemanas halogen, produk aruhan berfungsi lebih cepat. Sekiranya anda meletakkan 2 liter air pada suhu bilik di atas dapur elektrik biasa, ia akan mendidih dalam 10-12 minit. Sekiranya panel menggunakan aruhan elektromagnetik, masa pemanasan dikurangkan menjadi 5-7 minit, dan penggunaan semasa tidak meningkat terlalu banyak. Pengecualian adalah mod pemanasan yang dipercepat, tetapi sepenuhnya membenarkannya. Ini sudah cukup untuk dikatakan dengan yakin: kompor aruhan pasti lebih unggul daripada reka bentuk seramik kaca konvensional. Tetapi ia juga menang dari segi kecekapan. Ia mencapai hampir 90% . Untuk pembakar gas, angka ini hanya 65%, dan untuk permukaan kaca-seramik - 60%.

Pernyataan umum seterusnya - bahaya kesihatan - juga tidak betul. Pemanasan permukaan tidak akan bermula jika tidak ada peralatan memasak . Bagaimanapun, adalah kapasiti yang mesti menerima denyutan elektromagnetik, dan oleh itu, tanpanya, bahaya terbakar adalah sifar. Walaupun terdapat periuk besar atau kuali, perimeter pelat panas tidak menjadi panas. Semua percikan dan cecair yang tumpah, makanan yang tumpah dapat dikeluarkan dengan segera: bagaimanapun, permukaannya akan tetap sejuk.

Makanan yang dibakar, potholder, tuala, sudu kayu tidak termasuk. Masalah lemak terbakar, yang telah menjadi suri rumah tangga selama bertahun-tahun, telah diselesaikan sepenuhnya. Oleh kerana panelnya sangat halus, sebahagian besar kotoran dapat dikeluarkan tanpa masalah dengan span yang sedikit lembap. Noda dan kotoran yang paling serius dikeluarkan dengan cara yang sama seperti dari kompor seramik kaca. Kekurangan pemanasan dapur itu sendiri atau bahagiannya membolehkan anda mengecualikan ciri-ciri kekemasan di dalam bilik. Dan kelebihan model induksi adalah:

• ketepatan kawalan suhu yang sangat baik;
• pelbagai program kilang;
• kepatuhan yang sempurna terhadap peraturan untuk memasak sebarang hidangan;
• kehadiran jubin meja kecil yang membantu di dapur kecil, di negara ini dan bahkan di sebuah hotel.

Tetapi semua perkara di atas tidak bermaksud, tentu saja, periuk induksi sangat sesuai dalam semua aspek. Prinsip kerja mereka memprovokasi penampilan sedikit hum ketika bekerja. Kadang-kadang sangat menjengkelkan, ia dapat mengalihkan perhatian dari perkara penting dan pemikiran serius. Kompor aruhan tidak akan memanaskan peralatan memasak dengan diameter kurang dari 12 cm. Maksudnya, pembuatan kopi di cezve adalah mustahil.

Permukaan kaca-seramik rapuh. Ia mesti ditangani dengan teliti dan berhati-hati . Sekiranya sesuatu yang berat jatuh, kebarangkalian kerosakan panel yang serius sangat tinggi. Bahaya medan magnet frekuensi rendah dibesar-besarkan. Hanya orang dengan implan alat pacu jantung yang berisiko. Induksi juga tidak mempengaruhi kualiti makanan yang dimasak. Masih ada satu lagi kelemahan periuk induksi: harganya yang tinggi. Bayaran yang besar dibenarkan sepenuhnya oleh fakta bahawa pada masa akan datang peranti akan menggunakan lebih sedikit elektrik. Tetapi ada juga peluang untuk berjimat ketika membeli.

Harganya sangat bergantung pada promosi jenama: kadang-kadang lebihan pembayaran bukan untuk kualiti, tetapi untuk jenama. Malah satu pengeluar mempunyai kilang di pelbagai negara. Pada masa yang sama, mereka bekerja dengan kos yang berbeza, dan kos pengeluarannya berbeza puluhan peratus. Bilangan fungsi tambahan juga mempengaruhi harga.

Anda perlu memilih dengan teliti hanya pilihan yang diperlukan agar tidak membayar wang untuk fungsi yang tidak perlu.

Apa jenis peralatan yang boleh saya gunakan?

Terdapat kesalahpahaman yang popular bahawa hampir semua peralatan dapur perlu diganti. Tetapi pada hakikatnya, semuanya lebih sederhana. Pemanasan pinggan dengan aruhan elektromagnetik adalah mungkin apabila sekurang-kurangnya bahagian bawahnya terbuat dari bahan feromagnetik. Iaitu bahan yang berinteraksi dengan medan magnet. Sekiranya magnet kekal melekat pada permukaan periuk atau kuali, tidak ada gunanya mengubahnya. Tetapi walaupun tanpa pemeriksaan khas, anda boleh menggunakan bekas dengan selamat:

• besi tuang;
• tahan karat;
• berlapis-lapis.

Mengenai barang-barang seramik dan kaca, dalam bentuk tulennya, ia tidak sesuai. Tetapi keadaan dapat diperbaiki dengan menggunakan cakera yang terbuat dari aloi feromagnetik. Kosnya agak rendah. Terima kasih kepada peranti ini, memanaskan makanan secara langsung di dalam periuk. Walau bagaimanapun, perlu diingat diameter minimum: 12 cm.

Semasa memilih hidangan, tentu saja ciri khas bahan tertentu mesti diambil kira. Mereka mempengaruhi kebolehgunaan, walaupun parameter magnetnya hampir sama. Keluli tahan karat menahan kakisan dengan baik dan sukar mengoksidakan. Sekiranya anda menggunakannya untuk memasak, khasiat bermanfaat makanan akan dipelihara sepenuhnya. Pinggan keluli tahan karat boleh diletakkan di dalam peti sejuk atau di bilik sejuk (di balkoni) - rasa makanan tidak akan merosot.

Bekas enamel juga sesuai dengan periuk induksi. Tetapi perlu diperiksa dengan teliti bahawa bahagian bawahnya tidak mengalami penyelewengan. Semakin dekat dengan pesawat, semakin baik. Cadangan: peraturan yang sama dipatuhi ketika memilih pinggan untuk dapur elektrik klasik. Cakera juga harus mempunyai periuk rata atau penggorengan yang mungkin. Anda boleh menggunakan besi tuang dengan selamat. Anda hanya perlu ingat bahawa dia cukup rapuh. Malah para profesional menggunakan alat memasak besi tuang untuk memasak di dapur induksi. Bahan ini juga bagus untuk mereka yang banyak memperhatikan gaya hidup sihat. Terdapat beberapa lagi nuansa:

• bekas murah (kurang dari $ 20) jelas tidak sesuai untuk perapian aruhan;
• keserasian perkakas yang ditandai dengan tanda yang sesuai (4 gelung dengan kedudukan menegak) dijamin;
• jangan meletakkan pinggan dengan bahagian bawah nipis (kurang dari 0,3-0,4 cm) di atas dapur seperti itu.

Di mana hendak dipasang?

Satu lagi "kisah seram" yang popular ialah anda perlu memilih tempat untuk periuk induksi hampir dengan bantuan jurutera. Pada hakikatnya, hanya ada tiga batasan. Tidak boleh berada di atas peranti:

• ketuhar;
• mesin basuh;
• mesin basuh pinggan mangkuk

Untuk alasan yang jelas, ada baiknya melepaskan kompor induksi dari peti sejuk juga. Bukan hanya dia terpengaruh teruk oleh induksi. Hidangan pemanasan juga sebahagiannya memanaskan ruang peti sejuk. Ini benar tanpa mengira jenis perapian.

Penting: semua kerja pemasangan hanya boleh dilakukan oleh juruteknik yang berkelayakan . Seramik kaca rapuh. Kecerobohan sedikit pun boleh merosakkannya dengan teruk, sehingga permukaannya tidak dapat dipulihkan. Profesional percaya bahawa kompor induksi harus dihubungkan melalui kabel kuasa yang berasingan. Ia disambungkan terus ke panel elektrik isi rumah, dan untuk keselamatan yang lebih besar, pemutus litar digunakan. Adalah sangat baik jika wayar disambungkan ke soket khas ke mana kompor disambungkan. Menyambung secara langsung dengan kabel tidak dianggap cukup selamat dan tidak akan disarankan oleh mana-mana pakar.

Kita perlu mencari tempat yang paling mudah untuk melaksanakan cadangan ini. Tempat duduk yang disebut di atas meja kerja dipotong dengan jigsaw. Potongan di hujungnya ditampal dengan tepi perabot. Sealant berasaskan silikon juga sesuai. Langkah-langkah ini akan membantu anda mengelakkan membasahi permukaan ukiran. Sudah tentu, ada baiknya memilih tempat kering sebisa mungkin untuk mengurangkan risiko.

Bagaimana ia berbeza dengan dapur elektrik?

Kompor elektrik klasik mula-mula memanaskan cakera, dan hanya dari situ panas memasuki peralatan memasak. Jenis aruhan memindahkan tenaga haba terus ke kapal yang dipanaskan, dan memasak lebih cepat. Tetapi ia lebih menuntut pada hidangan yang digunakan, yang semestinya mempunyai sifat magnet. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan yang menyokong dapur elektrik tradisional:

• keupayaan untuk berhubung secara bebas (tanpa menghubungi profesional);
• tidak terlalu banyak perbezaan dalam penggunaan tenaga (jika anda memilih mod ekonomi);
• tahap keselamatan yang mencukupi terjamin sekiranya pendawaian yang betul dipasang dan langkah-langkah pencegahan asas diperhatikan;
• udara bersih seperti setara induksi.

Pandangan

Meja Papan

Biasanya, produk sedemikian dilengkapi dengan 1-2 pembakar. Permukaan periuk mudah alih induksi terbuat dari seramik kaca, namun kaca tempered kadang-kadang digunakan. Versi pertama lapisan tidak runtuh walaupun dari kesan kuat dan pemanasan serius. Tetapi seramik kaca agak mahal, dan permukaannya terlalu mudah ditutup dengan calar. Berbanding dengan kompor induksi bersaiz penuh, meja lebih ekonomik: ia menggunakan arus lebih sedikit.

Pilihan ini menjimatkan ruang. Kawasan berguna di dapur diserap secara minimum. Periuk induksi meja sangat sesuai untuk negara, di mana selalu ada kekurangan ruang. Apa yang penting bagi banyak orang, ia juga kelihatan lebih cantik, lebih sesuai dengan trend reka bentuk moden. Peranti boleh mempunyai geometri yang berbeza. Pereka berusaha mencari yang terbaik, dari sudut estetik, penempatan pembakar dan warna yang sesuai.

Kelebihan serius dari reka bentuk meja juga boleh dianggap sebagai mobiliti. Jubin boleh didapati dengan kawalan sentuhan atau mekanikal. Dari segi jumlah pilihan, ia hampir sama dengan produk pegun. Tetapi sudah tentu ketuhar besar hilang. Model terbaik mempunyai fungsi berikut:

• mengekalkan suhu tetap;
• pemasa;
• menetapkan program;
• penentuan saiz pinggan dan bahannya.

Sebilangan jubin secara automatik dapat berhenti berfungsi sekiranya cecair tumpah. Mod dipercepat juga berguna. Namun, kenaikan jumlah pilihan berubah menjadi kenaikan harga produk.

Tersemat

Kompor inilah yang disertakan dengan ketuhar. Mereka lebih disukai di dapur profesional kerana produktiviti mereka meningkat. Kompor terbina dalam hampir selalu mempunyai 4 zon memasak. Ciri penting lain adalah penggunaan sebilangan besar pengawal suhu, pemasa dan aksesori lain. Pembelian papak terbina dalam juga dibenarkan untuk rumah persendirian, kerana perbezaan harga dengan produk desktop sepenuhnya dibenarkan oleh kelebihan operasi.

Bagaimana memilih?

Hob induksi masih jarang digunakan. Model meja disyorkan untuk mereka yang tinggal bersendirian. Bagi keluarga muda yang belum mempunyai anak, produk seperti itu juga akan menjadi pilihan yang baik. Kompor terbina dalam yang lengkap sesuai untuk mereka yang suka memasak hidangan asli dan untuk keluarga besar. Di beberapa tempat, bekalan elektrik tidak stabil. Untuk tidak mengalami kegagalan, anda boleh membeli kompor gabungan. Di dalamnya, 2 pembakar dibekalkan dengan elektrik, dan 2 - dengan gas . Tetapi jika pilihan dibuat untuk reka bentuk seperti itu, semua sekatan keselamatan harus diambil kira.

Bilangan kedudukan suis kuasa adalah penting. Sekiranya terdapat sedikit daripadanya, tungku akan lebih murah. Tetapi produk seperti itu kurang senang digunakan. Mod pemanasan dipercepat tidak boleh berlebihan: tidak sesuai untuk memasak, kerana operasi jangka panjang dalam mod ini tidak mungkin dilakukan. Maksimumnya adalah penyediaan ladu atau ladu yang dipercepat, dan anda tidak boleh bergantung pada menggoreng potongan daging.

Beberapa hidangan disyorkan dimasak di atas api terbuka . Peniruannya dalam kompor induksi adalah pembakar sfera cekung. Penting: apabila terdapat anak kecil, haiwan atau burung di dalam rumah, anda harus memilih piring dengan sudut bulat atau dengan tepi logam: mereka membolehkan anda mengelakkan kecederaan dari tepi tajam. Pemilihan tungku untuk tempat tertentu tidak kurang relevan. Ruang yang mencukupi diperlukan untuk pemasangan perapian pegun. Dan bahkan pilihan desktop merangkumi kawasan tertentu. Adalah sangat penting bahawa kawasan yang dipilih stabil dan jauh dari peti sejuk, mesin basuh dan mesin basuh pinggan mangkuk.

Pilihan yang sangat berguna adalah pemilihan mod tertentu untuk plat panas individu. Maka boleh memasak beberapa hidangan sekaligus, berbeza dengan ciri-cirinya. Kompor aruhan yang paling cekap (dan mahal) dapat menghentikan operasi sementara dengan menekan butang. Di lain waktu, memasak akan disambung semula dengan tetapan semula.

Pengilang teratas

KitFort

KitFort KT-114 adalah periuk aruhan tekan butang yang sangat baik. Kuasanya ialah 1.6 kW. Pengguna boleh memanfaatkan salah satu daripada lima program yang telah dipasang sebelumnya. Perlu dilihat dengan lebih dekat pada model KT-115. Kuasanya sedikit lebih tinggi: 2 kW. Ramai orang akan menyukai sistem kawalan sentuh dan 8 program yang berfungsi.

Gastrorag

Penarafan secara konsisten merangkumi produk syarikat Gastrorag. Sebilangan pengguna percaya bahawa ia lebih baik daripada Kitfort. Ramai tukang masak berpengalaman berkongsi pendapat ini. Model meja TZ BT-350D2 membolehkan anda memanaskan makanan dari 60 hingga 240 °. Dimensinya 60.5X36X6 cm. Kompor menggunakan 3.5 kW dan mempunyai 2 bahagian pemanasan. Jisim struktur ialah 5.8 kg. Badan diperbuat daripada plastik tahan panas. Sebagai alternatif, pertimbangkan TZ BT-180K. Parameternya:

• berat 2, 6 kg;
• penggunaan kuasa 1.8 kW;
• dimensi 34, 4X32X7 cm;
• 1 bahagian pemanasan;
• muatan maksimum 15 kg;
• pemasa selama 180 minit.

Gemlux

Kompor induksi jenama Gemlux GL-IC3510PRO menggunakan 3.5 kW, dan badannya diperbuat daripada keluli tahan karat. Saiz - 45X36X12, 9 cm. Kawalan campuran (sensor-mekanikal). Peranti ini mempunyai 10 tahap kuasa. Pemasa terbina dalam direka selama 24 jam.

Ulasan

Selain menganalisis petunjuk teknikal, adalah wajar untuk memperhatikan maklum balas dari pengguna langsung. Oleh itu, model Siemens EX375FXB1E memberikan tanda positif. Ia menonjolkan kualiti dan reka bentuk yang menarik. Antara ciri positifnya ialah kehadiran pemasa dan fungsi sekatan sementara.

Anda juga dapat melihat lebih dekat di Gorenje IT 332 CSC. Model ini, walaupun bukan anggaran, dapat memenuhi keperluan kebanyakan orang. Ia dianggap sederhana dan berkualiti tinggi. Ia mempunyai suis sentuh. Kawalan utama dijalankan menggunakan butang. Reka bentuknya juga merangkumi pemasa.

Mereka bercakap baik dengan kompor pembakar tunggal Kitfort KT-101: ia diiktiraf sebagai salah satu yang terbaik dalam kategorinya. Kekuatan produk adalah 2 kW. Terdapat 10 mod operasi, tetapi penyekat tidak boleh dilakukan. Permukaan kaca-seramik hitam kelihatan menarik.