Merokok Sendiri Dari Silinder Gas (63 Foto): Buat Brazier Salai Panas Atau Sejuk

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-09 13:37

Pada masa ini, tidak sukar untuk membeli sebuah kedai berasap untuk ikan dan daging - pasaran menawarkan rangkaian produk yang pelbagai dengan pelbagai modifikasi. Walau bagaimanapun, jika anda merancang untuk menghabiskan banyak wang untuk pembelian yang tidak dirancang, maka anda mungkin membina sebuah kedai berasap dari silinder gas biasa. Dalam peranti sedemikian, anda boleh memasak hidangan yang paling lazat - sosis, balyk, sosej buatan sendiri. Dengan kata lain, pelbagai jenis produk salai dari daging, ikan atau unggas.

Kekhususan

Untuk pengeluaran sendiri sebuah kedai berasap, pengrajin rumah menggunakan pelbagai bahan. Ketuhar lama, tong dan juga mesin basuh digunakan. Yang paling popular adalah unit dari silinder gas oksigen, propana dan freon. Tidak mudah untuk membuat pemasangan seperti itu, tetapi dengan persiapan yang diperlukan sangat mungkin. Silinder dicirikan oleh geometri yang sesuai dan kualiti logam yang tinggi.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh membuat pemasangan seperti itu yang dapat dengan mudah diubah dari smokehouse menjadi grill, cauldron atau brazier dan sebaliknya.

Penggunaan silinder untuk peralatan smokehouse disebabkan oleh parameter fizikal dan teknikal bahan mentah - silinder, biasanya, dibuat dari bahan yang kuat dengan dinding tebal, yang bermaksud bahawa peranti tidak cacat di bawah pengaruh suhu tinggi dan tidak kehilangan ciri prestasinya. Mana-mana tukang kebun / nelayan atau pemburu boleh membuat gudang asap, dan juga tukang yang selalu berehat di luar bandar.

Sebelum memahami selok-belok pembuatan struktur, mari kita lihat keunikan proses merokok itu sendiri.

Penting untuk mengetahuinya untuk membuat pemasangan dengan betul dan mencapai masakan berkualiti tinggi

• Produk yang disediakan untuk diproses mesti menerima haba dan asap dalam bahagian yang seragam, jika tidak, ia akan berbau seperti hidrolisis dan mempunyai rasa yang tidak seragam dalam strukturnya.
• Asapnya mestilah ringan, iaitu pecahannya mesti berhenti sebelum bersentuhan dengan produk. Dalam asap ringan, gas pirolisis tidak terdapat, oleh itu ia memberikan rasa khusus kepada daging asap buatan sendiri.

• Reka bentuk mesti memastikan aliran asap bekerja dalam bahagian yang sama - ia mesti mengepam produk dari semua sisi sehingga ia menguap sepenuhnya, dan pada masa itu asap baru mesti menggantikannya.
• Adalah sangat penting untuk mencapai pemenuhan semua piawaian ini, di dalamnya adalah landasan sains merokok.

Merokok boleh menjadi sejuk atau panas; ciri reka bentuk sangat bergantung pada jenisnya. Nama itu sendiri menunjukkan prinsip smokehouse.

Air panas dihasilkan di sekitar sumber api . Suhu dikekalkan di sini pada suhu 40-120 darjah, memerlukan sekurang-kurangnya satu jam untuk memasak daging, dan dagingnya akan segera berair, enak dan siap dimakan.

Ia sedikit berbeza dengan kaedah merokok sejuk . - di sini smokehouse dikeluarkan dari sumber api, paip dihubungkan dari firebox, di mana asap sejuk dijual terus ke ruang merokok dan di sana ia meresapi produk. Suhu dijaga di bawah 40 darjah, merokok memakan masa yang cukup lama. Kelebihan kaedah ini adalah kemampuan menyimpan makanan selama beberapa bulan.

Apabila memilih salah satu daripada dua pilihan tersebut, gudang asap dari silinder akan mempunyai struktur yang sama, namun bahagiannya akan dipasang antara satu sama lain pada jarak yang berbeza.

Pandangan

Silinder gas paling kerap digunakan untuk membuat perapian gabungan, itulah sebabnya kedai berasap mesti dirancang dengan mempertimbangkan faktor ini.

Harap maklum bahawa semasa membuat pemasangan pelbagai fungsi, satu silinder tidak mencukupi: sekurang-kurangnya dua bekas digunakan di tempat kerja, yang pertama sebagai alat pemikat, dan yang kedua menuju ke penjana stim. Pakar mengesyorkan mengambil tangki dengan isipadu 50 m3.

Setiap tuan dapat membuat smokehouse rumah dari silinder gas, tetapi beberapa kemahiran dalam bekerja dengan logam akan diperlukan.

" Di ladang" anda boleh membuat struktur dari pelbagai bahan yang ada . Struktur buatan sendiri dicirikan oleh dimensi kecil dan berat rendah, paling sering mereka menggunakan kepingan keluli tahan karat, yang hanya perlu dikimpal di sepanjang tepi dengan elemen sisi dan bawah, tetapi cerobong itu sering dilengkapi dengan bata dan ini boleh menjadi kesalahan besar. Dindingnya menyerap bau dari pelbagai penanda buku, dan setelah aplikasi pertama, rasa hidangan mungkin merosot dengan ketara, oleh itu para pakar mengesyorkan menggunakan batu bata hanya sebagai asas untuk menyokong keseluruhan struktur.

Pilihan lain juga popular.

Smokehouse dari tiada

Ini adalah cara merokok yang paling berpatutan dan mudah di rumah, jika dapur gas atau elektrik yang dilengkapi dengan tudung dipasang di rumah, maka anda perlu meletakkan bekas timah yang dipotong di atas api kecil dan tuangkan serpihan kayu ke dalamnya untuk merokok. Gantungkan kepingan daging atau ikan ke dalam tudung, dan masukkan dulang untuk lemak di bawahnya. Oleh itu, asap akan meningkat, menyelubungi produk dan mempromosikan merokok. Walau bagaimanapun, pilihan ini mempunyai kelemahan yang ketara - prosedur merokok akan sangat lama, dan selain itu, banyak makanan tidak dapat dikumpulkan dengan cara ini.

Dari peti sejuk

Jangan tergesa-gesa untuk membuang peti sejuk lama - dimensinya memungkinkan untuk menggunakan barang tersebut sebagai unit untuk merokok produk besar. Untuk tujuan ini, perlu mengeluarkan semua mekanisme daripadanya dan menanggalkan lapisan. Paip harus dimasukkan ke dalam lubang yang terletak di dasar peti sejuk, dan hujungnya yang berlawanan harus diletakkan di dalam bekas di mana serpihan terbakar.

Pilihan ini cukup pantas dan cekap. Walau bagaimanapun, ia hanya boleh digunakan di negara atau rumah negara.

Sejauh ini adalah model yang paling primitif . Reka bentuk yang lebih kompleks dan profesional merangkumi "lokomotif wap" tempat merokok - unit ini bukan sahaja merokok daging dan ikan, tetapi juga menyediakan beberapa cara merokok yang berbeza, dan setelah peralatan kecil dapat digunakan sebagai pemanggang atau pemanggang barbeku.

Smokehouse untuk kaedah sejuk dibuat sedemikian rupa sehingga asap dalam perjalanan antara firebox dan tangki untuk merokok langsung disejukkan dan sampai ke benda kerja yang sudah sejuk. Peranti sedemikian terdiri dari ruang berasingan di mana produk diletakkan, relau dan cerobong. Prinsip operasi adalah seperti berikut: habuk papan diletakkan di dalam kotak api; serpihan dari pokok linden, alder atau buah-buahan sangat sesuai. Tidak disyorkan untuk mengambil serutan pokok konifer, ia mempunyai kandungan resin tinggi, yang dapat mengganggu rasa produk.

Asap bergerak di bawah pengaruh draf semula jadi, menyejukkan dalam perjalanan ke petak dengan tempat kosong, dan di sana merokok produk itu sendiri bermula.

Dengan merokok panas, asap terkena produk pada suhu 35 hingga 150 darjah, prosesnya lebih cepat - kira-kira 2 jam. Gourmets lebih suka kaedah ini juga kerana tidak meninggalkan kelembapan dari benda kerja dan hidangannya keluar berair dan berlemak. Struktur itu sendiri adalah ruang tertutup sepenuhnya - tangki yang dibahagikan kepada petak oleh grid logam. Kerepek terbakar dan asap di bahagian bawahnya, dan produk yang dimaksudkan untuk diproses dilekatkan pada bahagian atasnya. Asap meliputi bahan mentah dan merokok berlaku, dan kemudian asap keluar melalui cerobong. Artinya, prinsip pengoperasian sebuah kedai berasap serupa dengan prinsip kompor tradisional.

Kedua-dua rumah berasap boleh bergerak sama ada pegun atau mudah alih. Dalam kes pertama, cerobong digali ke dalam tanah, dan yang kedua, peranannya dimainkan oleh paip yang menghubungkan penjana asap dan kedai asap itu sendiri.

Mereka yang suka menikmati daging yang lazat semasa berjalan kaki harus memikirkan untuk mewujudkan unit "berarak ". Ini memerlukan: filem tebal, cangkuk dan beberapa balok kayu. Untuk mengatur kerja, anda perlu mencari tempat dengan kemiringan sedikit 60 darjah, pasangkan bingkai di bahagian atasnya dan tutup rapat dengan bungkus plastik, dan lengkapkan tempat untuk lampu api di bahagian bawah, dan kemudian sambungkan perapian dengan kerangka yang dilengkapi menggunakan "paip". Sudah tentu, hanya sedikit orang yang membawa mereka dalam perjalanan - tidak menjadi masalah, kerana penyelesaian sementara untuk masalah, cabang, polietilena dan sod sesuai.

Membuat perokok panas lebih mudah - anda memerlukan baldi atau periuk, rak dawai dan penutup. Api dibuat tepat di bawah bekas, kerepek tersebar di bahagian bawah, dan makanan diletakkan di atas parut. Semua ini ditutup dengan penutup, jangan lupa untuk meninggalkan slot yang sempit untuk mengeluarkan asap berlebihan.

Sekiranya tidak ada niat untuk bermain dengan struktur mudah alih buatan sendiri, maka ia selalu boleh dibeli di mana-mana kedai untuk tukang kebun dan tukang kebun. Sebagai tambahan, model elektrik dan gas banyak dijual: model ini sesuai untuk merokok di rumah dan hanya berbeza kerana pemanasannya bukan disebabkan oleh kebakaran, tetapi disebabkan oleh arus atau gas.

Walau bagaimanapun, semakin banyak tukang lebih suka membuat rumah berasap sendiri.

Kelebihan dan kekurangan

Belon ini bagus untuk peranti smokehouse, dan kelebihannya jelas:

• ketebalan dinding 2.5 mm, model ini mempunyai saiz yang padat, sehingga dapat menjimatkan ruang kosong di laman web ini;
• badan smokehouse sudah siap, yang akan mengurangkan masa dan usaha yang dikeluarkan untuk membuat smokehouse dengan ketara;
• silinder terpakai yang murah dan murah untuk setiap pengguna.

Kelemahan bahan tersebut berkaitan dengan fakta bahawa, jika peraturan keselamatan untuk pengoperasian asap rokok tidak dipatuhi dengan baik, ia boleh mengakibatkan tragedi - jika anda tidak mengeluarkan baki gas sepenuhnya, maka letupan mungkin berlaku apabila bersentuhan dengan api.

Arahan pembuatan langkah demi langkah

Untuk membuat smokehouse dari silinder gas dengan tangan anda sendiri, anda perlukan untuk memulakan, buat gambar model yang dirancang, dan kemudian patuhi skema berikut:

• ambil silinder dengan isipadu 50 liter atau lebih;
• keluarkan semua gas dari situ, basuh berulang kali dengan air sabun dan biarkan selama beberapa hari, kemudian bilas hingga bersih;
• semburkan injap atas dengan busa sabun - ini akan membantu anda memastikan bahawa semua baki gas telah tersejat sepenuhnya;
• lukiskan tanda di dinding bekas;

• memperbaiki engsel, mengisar semua kawasan runcing;
• pasangkan pemegang di bahagian luar pintu dengan pengisar;
• potong penutup di sepanjang garis tanda;
• sambungkan silinder dengan pintu;
• pasang pendirian dan kaki dari alat yang ada.

Elemen utama gudang asap adalah kotak api dan cerobong asap - dalam susunannya terdapat perbezaan utama antara gudang asap untuk kaedah merokok yang berbeza: sejuk dan panas.

Masuk akal untuk mengimpal kotak api dari kepingan keluli, atau mengambil silinder yang lebih kecil . Ia disambungkan ke silinder melalui lubang di sisi lain injap. Panjang paip bergantung pada jenis merokok yang anda sukai - ketika panas, panjang paip mestilah minimum, dan ketika sejuk, lebih baik melepaskan elemen antara satu sama lain sejauh beberapa meter. Penerima kereta sering digunakan sebagai cerobong asap.

Di bahagian bawah unit, pasangkan kepingan logam dan bungkusnya dengan kerajang - ini akan menjadi dulang untuk mengumpulkan minyak yang menetes.

Petua

Akhirnya, beberapa petua lagi:

• pada akhir kerja, anda boleh menutup smokehouse dengan enamel hitam - menurut ulasan, reka bentuknya akan memperoleh penampilan yang bergaya dan estetik;
• seiring berjalannya pemasangan, ia akan menjadi kotor dengan jelaga - ini tidak akan mempengaruhi kualiti makanan yang disediakan;
• enggan menggunakan berus logam untuk mencuci tempat asap - pelelas akan menghilangkan enamel dan menyebabkan kakisan logam;
• Sebelum merokok pertama, bawa kotak api kosong: dengan cara ini anda akhirnya akan menghilangkan bau pihak ketiga, jika tidak, ikan atau daging dapat memperoleh rasa yang tidak menyenangkan.

Pilihan yang menarik

Perokok silinder gas boleh menjadi sangat bergaya dan asli. Berikut adalah beberapa idea menarik.

Selalunya mereka diberi penampilan haiwan

Dan untuk pencinta pengembaraan romantis - kedai berasap dalam bentuk peti lanun sebenar

Sekiranya anda memasang roda ke pemasangan, ia akan menjadi mudah alih